Supa lasagna
Supa lasagna este o supa cremoasa si hranitoare care aduce toate aromele unei lasagna vegane clasice intr-un castron cald: paste taiate, o baza de legume sotate si o crema fina de caju care leaga totul. Se face rapid, dintr-un singur vas mare, si este complet de post/vegana. Daca iti place lasagna, dar vrei ceva mai usor de facut intr-o seara de peste saptamana, aceasta este reteta pe care merita sa o incerci.
Imi aduc aminte ca am fost o iubitoare de lasagna de cand ma stiu. Eram destul de mica atunci cand am vazut filmul Garfield pentru prima oara si dragostea lui pentru lasagna m-a “inspirat”. De atunci, am tot rugat-o pe mama sa faca din ce in ce mai multa lasagna si chiar si astazi se numara printre preparatele mele preferate! La inceput mi s-a parut o idee cam ciudata sa transform lasagna in supa, dar toate aceste intrebari au disparut complet dupa ce am gatit si gustat pentru prima oara aceasta reteta. Ea pastreaza esenta retetei mele preferate de lasagna vegana, fiind totodata cremoasa si potrivita pentru a fi consumata ca supa.
De ce imi place atat de mult aceasta supa
In primul rand pentru ca ador lasagna si imi place intotdeauna sa gasesc noi modalitati de a manca preparatele mele preferate. Apoi, desi pot aprecia oricand o supa mai usoara, buna drept aperitiv, prefer deseori supele care sunt mai hranitoare si care pot fi servite drept masa principala de sine statatoare, fara sa-mi fac griji ca nu am obtinut suficienti nutrienti din farfuria mea. Supa aceasta bifeaza exact acest lucru: are paste, legume din belsug si o crema de caju care o face satioasa si consistenta.
Ingredientele care fac diferenta
Reteta se sprijina pe cateva ingrediente-cheie, asa ca merita sa stii ce rol are fiecare:
- Caju inmuiat peste noapte — este baza cremei care da supei textura matasoasa, fara lactate. Inmuierea in apa peste noapte inmoaie nucile astfel incat sa se paseze complet, fara bucatele.
- Fulgi de drojdie inactiva — aduc acea nota savuroasa, usor “branzoasa”, tipica pentru lasagna, dar 100% vegetala.
- Otetul de mere — adauga o urma de aciditate care echilibreaza cremozitatea cajului si ridica gustul.
- Pastele “in valuri” sau foile de lasagna taiate — pastreaza spiritul de lasagna in castron; marginile ondulate prind bine crema.
- Tofu sfaramat — se presara la final si imita textura de ricotta, aducand proteina in plus.
- Nucsoara si cayenne — condimentele care dau adancime: nucsoara este clasica pentru sosurile cremoase, iar un varf de cayenne aduce caldura discreta.
Secretul cremei perfecte de caju
Cremozitatea acestei supe vine in intregime din crema de caju, asa ca aici merita sa fii atent. Cajul trebuie inmuiat in apa peste noapte: hidratarea inmoaie fibrele si permite ca totul sa se transforme intr-o crema perfect omogena in robot, fara sa ramana granule. Amesteca cajul cu supa clara, fulgii de drojdie, otetul de mere si sarea pana obtii o compozitie complet neteda, cat mai fina posibil.
Un detaliu important: adauga crema de caju abia dupa ce ai pasat legumele si ai readus totul in supa clara, apoi tine supa doar la foc mediu. Cremele pe baza de nuci se pot separa daca fierb agresiv, asa ca focul moderat le pastreaza catifelate si uniforme.
Cum sa o gatesti ca sa iasa de fiecare data
- Soteaza usturoiul cu grija — il vrei doar translucid si parfumat, nu ars. Usturoiul ars devine amar si transmite gustul intregii supe.
- Lasa legumele sa se fragezeasca la foc mic — morcovii si telina au nevoie de cateva minute la minim in supa clara ca sa devina moi si dulci inainte de pasare.
- Adauga pastele la final — le pui abia cand supa incepe sa fiarba si le gatesti doar pana sunt al dente. Astfel raman ferme si nu se inmoaie prea tare in castron.
- Potriveste condimentele la gust — cayenne, piperul alb si sarea se pot ajusta spre final, dupa ce crema de caju a intrat in supa si a schimbat echilibrul aromelor.
Cu ce se potriveste
Fiind o supa hranitoare, buna drept fel principal, se descurca minunat si de una singura, cu o felie de paine buna alaturi. Daca vrei sa faci o masa italieneasca completa, o poti servi inaintea unei portii de lasagna vegana cu ciuperci sau alaturi de alte retete din bucataria italiana. Iar daca esti in cautare de alte supe cremoase si consistente pentru zilele reci, iti recomand si supa crema de ciuperci.
Cum o pastrezi si o reincalzesti
Supa se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, cateva zile. Un sfat practic: pastele absorb lichid in timp, asa ca daca stii ca vrei sa mananci supa si a doua zi, e ideal sa gatesti pastele separat si sa le adaugi in portie doar cand servesti. La reincalzire, foloseste foc mic si mediu si amesteca din cand in cand, ca sa mentii crema de caju uniforma. Daca supa s-a ingrosat peste noapte, mai adauga putina supa clara de legume sau apa pana revine la consistenta dorita.
Daca ai chef sa explorezi si alte supe din arhiva, arunca un ochi la supa cu taitei vegana sau la reteta racoritoare de supa crema de avocado.
Daca incerci aceasta supa lasagna, mi-ar placea sa stiu cum ti-a iesit crema de caju si daca ai presarat tofu peste tot. Lasa-mi un comentariu si o evaluare cu stelute mai jos — ca de obicei, nu uita sa ma anunti cum a iesit!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Supa lasagna
Ingredients
- 60 g paste "in valuri" sau foi de lasagna, taiate
Pentru crema:
- 130 g caju inmuiat in apa peste noapte
- 230 g supa clara de legume sau apa
- 1 Lingura fulgi de drojdie inactiva
- 1 lingura otet de mere
- ⅓ lingurita sare
Pentru supa:
- 1 lingurita ulei de masline
- 1 ceapa tocata marunt
- 3 catei usturoi pisati
- 2 tije telina taiate marunt
- 3 morcovi maruntiti
- 1.5 L supa clara de legume sau apa
- ½ lingurita cayenne
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita piper alb
- 1 varf nucsoara
- 1 mana verdeata tocata
- 125 g tofu sfaramat
Instructions
- Pune o cratita mare pe foc. Adauga ulei de masline.
- Cand se incalzeste, adauga usturoiul maruntit si soteaza pana ce devine translucid.
- Adauga telina si morcovii si continua sa sotezi timp de alte cateva minute.
- Adauga supa clara, sare si piper. Da focul la minim si tine asa pana cand legumele se fragezesc.
- Intre timp adauga toate ingredientele pentru crema intr-un robot de bucatarie si amesteca pana ce totul devine omogen.
- Adauga legumele si o cana de supa de legume in blender si paseaza.
- Adauga aceasta compozitie inapoi in supa clara, apoi adauga crema de caju si nucsoara.
- Pune pe foc mediu. Cand incepe sa fiarba, adauga pasta si tine la foc pana ce se gateste al dente.
- Serveste cu verdeturi si tofu maruntit. Pofta buna!
Întrebări frecvente
Este o supa cremoasa care reproduce aromele unei lasagna vegane sub forma de supa: paste taiate sau foi de lasagna, o baza de legume sotate (ceapa, usturoi, telina, morcovi) si o crema fina de caju care da textura catifelata. Se serveste presarata cu verdeata proaspata si tofu sfaramat. Este o varianta mai rapida si mai usor de facut decat o lasagna la cuptor.
Da, aceasta reteta este complet vegana si de post. Toate ingredientele sunt vegetale: cremozitatea vine din caju inmuiat, iar gustul savuros de la fulgii de drojdie inactiva. In loc de branza si ricotta se foloseste tofu sfaramat, deci nu contine niciun produs de origine animala.
Inmuierea in apa peste noapte hidrateaza si inmoaie nucile de caju, astfel incat sa se paseze complet in robot si sa formeze o crema perfect omogena, fara granule. Cajul neinmuiat ramane dur si crema iese aspra sau cu bucatele. Daca ai uitat sa il inmoi din seara precedenta, il poti tine si in apa foarte fierbinte cateva ore, insa varianta peste noapte da cel mai fin rezultat.
Pastele se adauga la final, atunci cand supa incepe deja sa fiarba, dupa ce crema de caju a intrat in compozitie. Le gatesti doar pana ajung al dente, ca sa ramana ferme. Daca le pui prea devreme sau le fierbi prea mult, se inmoaie si absorb prea mult lichid.
Supa se tine la frigider cateva zile intr-un recipient inchis. Deoarece pastele absorb lichid in timp, ideal este sa le gatesti separat si sa le adaugi in portie doar la servire, daca stii ca vrei sa mananci supa si in zilele urmatoare. La reincalzire, foloseste foc mic spre mediu si mai adauga putina supa clara sau apa daca s-a ingrosat.
Secretul sta in crema de caju: inmoaie cajul peste noapte, apoi paseaza-l foarte bine cu supa clara, fulgi de drojdie, otet de mere si sare pana devine complet neted. Adauga aceasta crema in supa abia spre final si tine totul doar la foc mediu, deoarece cremele pe baza de nuci se pot separa daca fierb agresiv.
O reteta neasteptata, dar extrem de delicioasa, asa cum ne-ai obisnuit! Multumim, a fost foarte buna!
Multumesc! Ma bucur ca ti-a placut!