Supa cu tortellini
Supa cremoasa cu tortellini cu ciuperci, tofu afumat condimentat ca o "carne" tocata, rosii si spanac proaspat - un pranz vegan satios, gata in 35 de minute.
Ingredients
Pentru "carnea tocata":
- 1 lingura ulei de masline pentru carnea tocata din tofu
- 250 g tofu afumat
- 1 lingurita chimion macinat
- ½ lingurita boia dulce
- ½ lingurita coriandru macinat
- ½ lingurita piper negru
- ½ cana ceapa tocata marunt
- 1 lingura usturoi maruntit
- 2 linguri ulei de masline pentru calit
Pentru supa cu tortellini:
- 1 ½ cana rosii din conserva decojite si zdrobite
- 4 cani supa de legume sau apa
- 1 lingura pasta de tomate
- 1 lingurita busuioc
- 1 lingurita oregano
- 1 lingurita sare
- ½ lingurita piper
- 2 cani tortellini cu ciuperci
- 2 cani spanac proaspat
Instructions
- Adauga toate ingredientele pentru "carnea" tocata, in afara de usturoi, ceapa si uleiul pentru calit, in robotul de bucatarie si pulseaza de cateva ori, pana ce tofu capata o textura de carne tocata.
- Intr-o oala, la foc mediu, incinge cele 2 linguri de ulei pentru calit si adauga ceapa si usturoiul. Gateste-le cateva minute, apoi adauga mixul de tofu si continua gatitul pana ceapa este moale.
- Adauga toate ingredientele pentru supa, exceptand spanacul si pastele, apoi amesteca si gateste inca 10 minute.
- Adauga tortellini si mai lasa supa pe foc aproximativ 6-8 minute. Adauga spanacul, amesteca, acopera cu un capac si opreste focul.
- Serveste cu verdeata tocata deasupra.
Notes
Adauga tortellini chiar inainte de servire, ca sa ramana al dente; daca pregatesti supa din timp, pastele se inmoaie. Se pastreaza la frigider 2-3 zile.