Tort cu lamaie si ulei de masline
Tortul cu lamaie si ulei de masline este un desert de inspiratie italiana, in varianta de post (vegana), cu un blat moale si usor umed si o crema fina de cocos cu gust proaspat de lamaie. E un tort simplu, fara oua, lapte sau unt, pe care il faci dintr-un singur aluat amestecat rapid si il imbraci intr-o crema batuta din lapte de cocos gras. Daca vrei un dulce luminos, aromat si de efect, dar fara complicatii, asta e reteta de care ai nevoie.
A fost pentru prima oara cand am folosit ulei de masline intr-un desert, iar rezultatul mi-a depasit asteptarile! Reteta a fost inspirata de una gasita pe net, in cautarile mele dupa cele mai bune retete ale bucatariei italiene. Traditional, tortul italian cu ulei de masline e ceva mai simplu, fara crema si uneori doar cu zahar pudra deasupra, si se face cu unt, lapte si oua. Eu am vrut sa fac varianta de post, vegana, dusa la alt nivel.
De ce merge uleiul de masline in tort
Spre deosebire de unt, uleiul de masline ramane lichid la temperatura camerei, asa ca blatul nu se intareste pe masura ce se raceste — ramane moale, pufos si usor umed chiar si a doua zi. In plus, fiind un grasime cu aroma proprie, uleiul de masline adauga o nota usor fructata care se imbina foarte frumos cu prospetimea lamaii. Pentru un gust echilibrat, alege un ulei de masline extravirgin bland, nu unul foarte amar sau picant, ca sa nu acopere aroma de lamaie.
Ingredientele si ce trebuie sa stii despre ele
Reteta se imparte in doua: blatul si crema. Pentru blat ai nevoie de faina pentru cozonac cu agent de crestere, zahar brun auriu, praf de copt, ulei de masline, coaja si zeama de la o lamaie si apa rece. Faina cu agent de crestere ajuta blatul sa creasca uniform, dar daca pui praful de copt suplimentar din reteta, te asiguri ca ramane aerat. Coaja de lamaie rasa este cea care da cea mai multa aroma, asa ca rade doar partea galbena, nu si albul de dedesubt, care e amar.
Pentru crema iti trebuie o conserva de lapte de cocos gras (400 g), iaurt de cocos, ulei de cocos topit, extract de vanilie, migdale tocate fin, zahar si inca putina coaja de lamaie. Secretul cremei sta in laptele de cocos: tine conserva la frigider peste noapte, ca partea cremoasa, solida sa se separe de apa. Doar partea solida se foloseste la crema. Pentru decor pastreaza cateva felii proaspete de lamaie, fulgi de migdale usor rumeniti si fructe de padure congelate.
Cum faci blatul sa iasa moale si pufos
Incinge cuptorul la 200°C si pregateste o forma de tort cu pereti detasabili, unsa cu ulei si tapetata. Intr-un castron mare combina mai intai ingredientele uscate, amesteca-le, apoi adauga ingredientele umede si mixeaza pana se omogenizeaza. Nu mixa excesiv — de indata ce aluatul e neted, opreste-te, ca sa nu iasa blatul tare. Toarna aluatul in forma si coace 20-30 de minute, pana cand o scobitoare infipta in mijloc iese curata. Lasa apoi blatul sa se raceasca complet pe un suport inainte de a-l taia.
Crema de cocos care imita mascarpone
Am descoperit cat de minunat este laptele de cocos in deserturi atunci cand am facut retetele de cheesecake cu ciocolata vegan si tort cu mousse de ciocolata. Il puteti folosi si in retete sarate — de exemplu, eu il adaug mereu in mamaliga cremoasa atunci cand vreau sa o fac extra-cremoasa.
Scoate doar partea cremoasa si solida din conserva de lapte de cocos rece si bate-o cu mixerul pana formeaza varfuri si devine pufoasa. Adauga iaurtul de cocos, uleiul de cocos topit, vanilia, migdalele, zaharul si coaja de lamaie, apoi mixeaza pana obtii o textura ca de mascarpone. Important: uleiul de cocos trebuie sa fie doar topit, nu fierbinte, altfel topeste crema in loc sa o lege. Lasa crema la frigider in jur de 20 de minute, ca sa se intareasca usor inainte de asamblare.
Cum asamblezi si decorezi tortul
Dupa ce blatul s-a racit complet, taie-l pe orizontala in 2-3 felii, in functie de cate straturi vrei. Cu un cutit sau o spatula, intinde crema uniform pe fiecare strat si reconstituie tortul. La final, decoreaza cu felii proaspete de lamaie, fructe de padure si fulgi de migdale usor rumeniti. Daca vrei un finisaj cat mai curat, foloseste o crema bine racita si lucreaza cu spatula incalzita usor in apa calda, stearsa apoi de fiecare data.
Cum il pastrezi si cand il faci dinainte
Pentru ca este o crema pe baza de cocos, tortul se pastreaza la frigider, intr-o cutie inchisa sau acoperit, si rezista bine 3-4 zile. Crema de cocos se intareste putin la rece, ceea ce ajuta la felii mai curate. Daca il faci dinainte, poti coace blatul cu o zi inainte si pregati crema separat, urmand sa asamblezi tortul in ziua servirii, ca decorul proaspat sa arate cat mai bine. Feliile de lamaie si fructele de padure adauga-le chiar inainte de servit.
Daca ti-a placut acest desert vegan, ai putea incerca si magdalenas, briosele cu lamaie, sau alte torturi de pe blog, precum tortul cu vanilie si fructe ori tortul de dovleac cu cocos.
Daca incerci acest tort cu lamaie si ulei de masline, spune-mi in comentarii cum ti-a iesit crema de cocos si ce ai pus la decor — iar daca ti-a placut, lasa-i o nota cu stelute, ma ajuta tare mult!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Tort cu lamaie si ulei de masline
Ingredients
Pentru blat:
Ingrediente uscate:
- 3 cani faina pentru cozonac cu agent de crestere
- 1 cana zahar brun auriu
- 1 lingurita praf de copt
Ingrediente lichide:
- ¾ cana ulei de masline plus extra, pentru uns formele de copt
- 1 lamaie coaja rasa si ½ zeama
- ⅔ cana apa rece
Pentru crema "mascarpone":
- 1 conserva lapte de cocos 400 g, lapte de cocos gras, refrigerat peste noapte
- ¼ cana iaurt de cocos
- ¼ cana ulei de cocos topit
- ½ lingurita extract de vanilie
- ¾ ceasca migdale tocate fin
- ½ cana zahar
- 1 lingurita coaja rasa de lamaie
Pentru decor:
- felii proaspete de lamaie
- fulgi de migdale usor rumeniti
- fructe de padure congelate
Instructions
- Incinge cuptorul la 200°C.
- Pentru blat:
- Unge cu ulei si tapiteaza o forme de copt de tort cu peretii detasabili.
- Intr-un castron mare, combina toate ingredientele uscate, amesteca si apoi adauga ingredientele umede. Mixeaza pana la omogenizare.
- Toarna aluatul in forma de tort si pune-o la cuptor.
- Coace aproximativ 20-30 de minute sau pana cand o scobitoare inserata in mijlocul blatului iese curata.
- Lasa blatul sa se raceasca pe un suport.
- Intre timp, pregateste crema:
- Scoate crema din conserva cu laptele de cocos (doar partea cremoasa si solida)
- Folosind un mixer, bate crema de cocos pana formeaza varfuri si devine pufoasa si moale. Adauga celelalte ingrediente si continua sa mixezi, pana obtii o textura ca de“mascarpone”. Lasa crema sa se raceasca la frigider aproximativ 20 de minute.
- Taie blatul de tort pe orizontala, in 2-3 felii, depinde cate straturi doresti.
- Folosind un cutit sau o spatula, unge crema pe straturile de tort. Decoreaza cu felii de lamaie, fructe de padure si fulgi de migdale.
Întrebări frecvente
Da, poti folosi un ulei neutru, precum cel de floarea-soarelui, daca vrei un gust mai discret. Insa uleiul de masline este cel care da acestui tort caracterul de inspiratie italiana si o nota usor fructata. Daca il folosesti, alege unul extravirgin bland, nu foarte amar sau picant, ca sa nu acopere aroma de lamaie.
Racirea peste noapte face ca partea cremoasa si grasa a laptelui de cocos sa se separe si sa se solidifice deasupra apei. Doar aceasta parte solida se foloseste la crema, fiindca se bate frumos si capata o textura ca de mascarpone. Foloseste neaparat lapte de cocos gras, integral, nu varianta light, care nu se separa la fel de bine.
Da, este o reteta complet vegana, fara oua, lapte, unt sau alte produse de origine animala. Crema este facuta din lapte de cocos, iaurt de cocos si ulei de cocos, iar blatul este legat doar cu ulei de masline si apa. Astfel, este potrivit atat pentru post, cat si pentru o dieta vegana.
Coace blatul la 200°C aproximativ 20-30 de minute, apoi verifica-l cu o scobitoare infipta in mijloc — daca iese curata, fara aluat lipit, blatul este gata. Blatul copt este usor rumenit si elastic la atingere. Lasa-l sa se raceasca complet pe un suport inainte de a-l taia, ca sa nu se sfarme.
Pentru ca are crema pe baza de cocos, tortul se tine la frigider, acoperit sau intr-o cutie inchisa, si rezista bine 3-4 zile. Crema se intareste putin la rece, ceea ce ajuta la felii mai curate. Decorul proaspat, precum feliile de lamaie si fructele de padure, e bine sa-l adaugi chiar inainte de servit.
Da. Poti coace blatul cu o zi inainte si pregati crema separat, pastrate la frigider. Asambleaza tortul in ziua servirii, ca sa fie cat mai proaspat, si decoreaza-l in ultimul moment cu felii de lamaie, fructe de padure si fulgi de migdale rumeniti.
Ce marca de lapte de cocos, gras, folosiți?
Buna! Nu mai tin minte brandul, dar iau ori din Lidl – e ff bun la pret. Ori din Mega – e o cutie cu rosu.
Ce diametru are forma de tort? Mersi
28cm.
ce frumos si rustic arata! al meu a iesit putin mai dezordonat, dar (sper) la fel de gustos 😀
Ma bucur ca ti-a placut!