Go Back
–+ servings
lemon olive oil cake tort cu lamaie si ulei de masline

Tort cu lamaie si ulei de masline

Un tort vegan de inspiratie italiana, cu ulei de masline si un gust proaspat de lamaie, insotit de o crema fina din cocos. Simplu de facut si perfect pentru zilele de post, e gata in aproximativ 45 de minute.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Choose Serving Size 6

Ingredients 

Pentru blat:

Ingrediente uscate:

  • 3 cani faina pentru cozonac cu agent de crestere
  • 1 cana zahar brun auriu
  • 1 lingurita praf de copt

Ingrediente lichide:

  • ¾ cana ulei de masline plus extra, pentru uns formele de copt
  • 1 lamaie coaja rasa si ½ zeama
  • ⅔ cana apa rece

Pentru crema "mascarpone":

  • 1 conserva lapte de cocos 400 g, lapte de cocos gras, refrigerat peste noapte
  • ¼ cana iaurt de cocos
  • ¼ cana ulei de cocos topit
  • ½ lingurita extract de vanilie
  • ¾ ceasca migdale tocate fin
  • ½ cana zahar
  • 1 lingurita coaja rasa de lamaie

Pentru decor:

  • felii proaspete de lamaie pentru decor
  • fulgi de migdale usor rumeniti
  • fructe de padure congelate pentru decor

Instructions

  • Incinge cuptorul la 200°C.
  • Pentru blat:
  • Unge cu ulei si tapiteaza o forma de copt de tort cu peretii detasabili.
  • Intr-un castron mare, combina toate ingredientele uscate, amesteca, apoi adauga ingredientele umede. Mixeaza pana la omogenizare.
  • Toarna aluatul in forma de tort si pune-o la cuptor.
  • Coace aproximativ 20-30 de minute sau pana cand o scobitoare inserata in mijlocul blatului iese curata.
  • Lasa blatul sa se raceasca pe un gratar.
  • Intre timp, pregateste crema:
  • Scoate crema din conserva cu lapte de cocos (doar partea cremoasa si solida).
  • Folosind un mixer, bate crema de cocos pana formeaza varfuri si devine pufoasa si moale. Adauga celelalte ingrediente si continua sa mixezi pana obtii o textura ca de „mascarpone”. Lasa crema sa se raceasca la frigider aproximativ 20 de minute.
  • Taie blatul de tort pe orizontala, in 2-3 felii, in functie de cate straturi doresti.
  • Folosind un cutit sau o spatula, intinde crema pe straturile de tort. Decoreaza cu felii de lamaie, fructe de padure si fulgi de migdale.

Notes

Foloseste lapte de cocos gras integral si tine conserva la frigider peste noapte, ca partea solida sa se separe pentru crema. Pastreaza tortul la frigider, intr-un recipient inchis, pana la 3 zile.