Chec fara gluten cu cacao si fructe uscate

Checul fara gluten cu cacao si fructe uscate este un desert pufos preparat cu 200 g mix de faina fara gluten Schar Mix C, 4 oua batute separat si o lingurita de cacao care formeaza un strat brun la baza. Aluatul este aerat si lipicios, se coace 35 de minute la 180C si iese aromat cu stafide aurii.

Bine v-am regasit! Eu am luat o scurta pauza de la blog, insa revin cu forte proaspete. Mai tineti minte poza de pe Facebook in care apare acest minunat chec fara gluten? Iata reteta! A iesit atat de bun incat m-am gandit ca trebuie sa o impartasesc cu voi.

Sa stiti ca aceasta a fost de fapt a doua mea incercare. Prima a fost un dezastru total care s-a transformat in pesmet dulce, asta pentru a nu risipi ingredientele. Coptul fara gluten cere putina rabdare la inceput, dar odata ce prinzi tehnica, rezultatul merita tot efortul.

Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de

• Un desert fara gluten pentru persoanele cu intoleranta sau sensibilitate la gluten
• Un chec pufos de zi cu zi, pentru micul dejun sau gustarea de la cafea
• O reteta simpla cu ingrediente pe care le ai deja in camara
• Un desert aromat pe care il poti duce la o intalnire cu prietenii sau in familie
• O alternativa fara gluten la checul clasic cu cacao, fara compromisuri de gust

De ce o sa iti placa aceasta reteta

• Pufos si aerat — albusurile batute spuma dau checului o textura usoara, in ciuda fainii fara gluten
• Strat de cacao la baza — o lingurita de cacao amestecata separat coboara singura la fund si creeaza un efect marmorat
• Doar 9 ingrediente — toate accesibile, fara guma de xanthan sau mixuri complicate facute in casa
• Gata in sub o ora — 35 de minute la cuptor plus cateva minute de preparare a compozitiei
• Fara gluten garantat — mixul Schar Mix C este creat special pentru patiserie si da rezultate predictibile
• Aromat cu stafide aurii — fructele uscate aduc dulceata naturala si textura

Note despre ingrediente

Faina fara gluten Schar Mix C Patisserie este baza retetei: 200 g de mix creat special pentru patiserie. Eu il recomand pentru ca da rezultate predictibile, fara sa fie nevoie sa adaugi separat guma de xanthan sau alte ingrediente exotice. Inca nu am curaj sa imi fac propriile mixuri de faina fara gluten, asa ca pana atunci folosesc in continuare acest mix.

Ouale sunt cele care dau structura si pufozenie checului. Reteta foloseste 4 oua, iar secretul sta in separarea albusurilor de galbenusuri: albusurile batute spuma incorporeaza aer si compenseaza lipsa glutenului.

Cacao intra in compozitie doar 1 lingurita, amestecata separat intr-un bol mic cu o lingura din aluat. Atentie: daca adaugi prea multa cacao, checul se lasa la fund, pentru ca aluatul fara gluten este foarte usor si nu sustine ingrediente grele.

Zaharul pudra — 1/2 cana — se adauga peste galbenusurile batute. Zaharul pudra se incorporeaza mai usor si mai uniform decat cel tos, ceea ce ajuta la o textura fina.

Uleiul — 1/2 cana — aduce umiditate si fragezime. Mai pastreaza putin ulei separat pentru a unge tava de chec inainte de a turna compozitia.

Stafidele aurii (sau alte fructe uscate) — 1 lingura — aduc dulceata naturala si textura. La fel ca la cacao, nu exagera cu cantitatea, altfel aluatul usor nu va mai creste cum trebuie.

Praful de copt (1 lingurita), esenta de vanilie (1/2 lingurita) si praful de sare completeaza reteta: praful de copt ajuta cresterea, vanilia da aroma, iar sarea adaugata peste albusuri le stabilizeaza spuma.

Sfaturi

• Urmeaza reteta intocmai, mai ales cantitatile. Coptul fara gluten iarta mai putine greseli decat cel clasic, asa ca fii strict cu masuratorile pana prinzi tehnica.
• Bate bine albusurile spuma si incorporeaza faina cu miscari usoare, cu spatula, ca sa nu pierzi aerul din compozitie.
• Presara faina treptat peste albusuri, nu toata odata, ca sa se incorporeze uniform.
• Nu adauga mai multa cacao sau fructe uscate decat indica reteta. Aluatul este extrem de usor si aerat, iar ingredientele grele il fac sa se lase la fund.
• Verifica checul cu o scobitoare la finalul celor 35 de minute: daca iese curata, este gata.

Substitutii si variatii

• Fructe uscate — in loc de stafide aurii poti folosi merisoare, caise uscate taiate marunt sau bucatele de smochine. Pastreaza aceeasi cantitate de 1 lingura.
• Aroma — inlocuieste esenta de vanilie cu coaja rasa de portocala sau lamaie pentru o nota citrica.
• Mix de faina — daca nu gasesti Schar Mix C Patisserie, foloseste alt mix de faina fara gluten destinat patiseriei, dar verifica daca contine deja agent de legare, altfel rezultatul difera.
• Mai mult cacao — pentru un chec mai inchis la culoare, poti dubla cacaoua in stratul separat, dar fii constient ca checul se va lasa mai mult la fund.

Depozitare si preparare in avans

Checul fara gluten cu cacao se pastreaza la temperatura camerei, intr-un recipient inchis sau acoperit cu folie, 2-3 zile. Pentru o pastrare mai lunga il poti tine la frigider pana la 5 zile sau il poti congela, taiat felii, pana la o luna. Lasa feliile sa ajunga la temperatura camerei inainte de servire pentru a-si recapata pufozenia.

Daca iti place coptul fara gluten, incearca si tortul fara gluten cu vanilie si fructe sau, pentru o varianta cu ciocolata, tortul fara gluten cu ciocolata si fructe. Iar daca vrei ceva sarat, ai un chec fara gluten cu masline si pesto care merge perfect ca aperitiv.

Chec pufos fara gluten cu cacao si fructe uscate

Chec fara gluten pufos si aromat, preparat cu mix de faina Schar Mix C, oua batute separat si un strat de cacao la baza. Gata in 35 de minute la 180C.

Print

Rate

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 35 minutes minutes

Total Time 45 minutes minutes

Ingredients 

• 200 g faina fara gluten Schar Mix C Patisserie
• 1 lingurita praf de copt
• 4 oua
• ½ cana zahar pudra
• ½ cana ulei plus inca putin pentru uns tava
• ½ lingurita esenta de vanilie
• 1 lingurita cacao
• 1 lingura stafide aurii sau alte fructe uscate
• sare un praf

Instructions

• Preincalzeste cuptorul la 180C si unge tava de chec cu putin ulei.
• Separa albusurile de galbenusuri.
• Bate albusurile spuma, apoi adauga praful de sare si mai bate putin, pana obtii o spuma ferma si lucioasa.
• Intr-un alt bol, bate galbenusurile cu zaharul pudra, uleiul, esenta de vanilie si praful de copt, pana se omogenizeaza.
• Adauga amestecul de galbenusuri peste albusurile batute si incorporeaza usor.
• Presara treptat faina peste compozitie si incorporeaz-o cu o spatula, folosind miscari usoare de jos in sus ca sa nu lasi spuma. Pune apoi o lingura din compozitie intr-un bol mic, separat.
• Adauga fructele uscate in compozitia din bolul mare, amesteca usor si toarn-o in tava de chec unsa.
• In bolul mic, adauga 1 lingurita de cacao si amesteca pana se omogenizeaza.
• Toarna amestecul cu cacao peste aluatul din forma. Se va lasa singur la fund, formand un strat de cacao.
• Coace checul in cuptorul preincalzit timp de 35 de minute, pana creste, se rumeneste si o scobitoare infipta in centru iese curata.

Notes

Nu depasi cantitatea de cacao sau fructe uscate indicata; aluatul fara gluten este foarte usor si se lasa la fund daca adaugi ingrediente grele. Bate bine albusurile spuma pentru pufozenie.

Did you make this recipe?

Be sure to share with me on Instagram, Pinterest, or Youtube!

Rate this Recipe Pin Recipe Share Recipe

Întrebări frecvente