Chec fara gluten cu cacao si fructe uscate
Checul fara gluten cu cacao si fructe uscate este un desert pufos preparat cu 200 g mix de faina fara gluten Schar Mix C, 4 oua batute separat si o lingurita de cacao care formeaza un strat brun la baza. Aluatul este aerat si lipicios, se coace 35 de minute la 180C si iese aromat cu stafide aurii.
Bine v-am regasit! Eu am luat o scurta pauza de la blog, insa revin cu forte proaspete. Mai tineti minte poza de pe Facebook in care apare acest minunat chec fara gluten? Iata reteta! A iesit atat de bun incat m-am gandit ca trebuie sa o impartasesc cu voi.
Sa stiti ca aceasta a fost de fapt a doua mea incercare. Prima a fost un dezastru total care s-a transformat in pesmet dulce, asta pentru a nu risipi ingredientele. Coptul fara gluten cere putina rabdare la inceput, dar odata ce prinzi tehnica, rezultatul merita tot efortul.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un desert fara gluten pentru persoanele cu intoleranta sau sensibilitate la gluten
- Un chec pufos de zi cu zi, pentru micul dejun sau gustarea de la cafea
- O reteta simpla cu ingrediente pe care le ai deja in camara
- Un desert aromat pe care il poti duce la o intalnire cu prietenii sau in familie
- O alternativa fara gluten la checul clasic cu cacao, fara compromisuri de gust
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Pufos si aerat — albusurile batute spuma dau checului o textura usoara, in ciuda fainii fara gluten
- Strat de cacao la baza — o lingurita de cacao amestecata separat coboara singura la fund si creeaza un efect marmorat
- Doar 9 ingrediente — toate accesibile, fara guma de xanthan sau mixuri complicate facute in casa
- Gata in sub o ora — 35 de minute la cuptor plus cateva minute de preparare a compozitiei
- Fara gluten garantat — mixul Schar Mix C este creat special pentru patiserie si da rezultate predictibile
- Aromat cu stafide aurii — fructele uscate aduc dulceata naturala si textura
Note despre ingrediente
Faina fara gluten Schar Mix C Patisserie este baza retetei: 200 g de mix creat special pentru patiserie. Eu il recomand pentru ca da rezultate predictibile, fara sa fie nevoie sa adaugi separat guma de xanthan sau alte ingrediente exotice. Inca nu am curaj sa imi fac propriile mixuri de faina fara gluten, asa ca pana atunci folosesc in continuare acest mix.
Ouale sunt cele care dau structura si pufozenie checului. Reteta foloseste 4 oua, iar secretul sta in separarea albusurilor de galbenusuri: albusurile batute spuma incorporeaza aer si compenseaza lipsa glutenului.
Cacao intra in compozitie doar 1 lingurita, amestecata separat intr-un bol mic cu o lingura din aluat. Atentie: daca adaugi prea multa cacao, checul se lasa la fund, pentru ca aluatul fara gluten este foarte usor si nu sustine ingrediente grele.
Zaharul pudra — 1/2 cana — se adauga peste galbenusurile batute. Zaharul pudra se incorporeaza mai usor si mai uniform decat cel tos, ceea ce ajuta la o textura fina.
Uleiul — 1/2 cana — aduce umiditate si fragezime. Mai pastreaza putin ulei separat pentru a unge tava de chec inainte de a turna compozitia.
Stafidele aurii (sau alte fructe uscate) — 1 lingura — aduc dulceata naturala si textura. La fel ca la cacao, nu exagera cu cantitatea, altfel aluatul usor nu va mai creste cum trebuie.
Praful de copt (1 lingurita), esenta de vanilie (1/2 lingurita) si praful de sare completeaza reteta: praful de copt ajuta cresterea, vanilia da aroma, iar sarea adaugata peste albusuri le stabilizeaza spuma.
Sfaturi
- Urmeaza reteta intocmai, mai ales cantitatile. Coptul fara gluten iarta mai putine greseli decat cel clasic, asa ca fii strict cu masuratorile pana prinzi tehnica.
- Bate bine albusurile spuma si incorporeaza faina cu miscari usoare, cu spatula, ca sa nu pierzi aerul din compozitie.
- Presara faina treptat peste albusuri, nu toata odata, ca sa se incorporeze uniform.
- Nu adauga mai multa cacao sau fructe uscate decat indica reteta. Aluatul este extrem de usor si aerat, iar ingredientele grele il fac sa se lase la fund.
- Verifica checul cu o scobitoare la finalul celor 35 de minute: daca iese curata, este gata.
Substitutii si variatii
- Fructe uscate — in loc de stafide aurii poti folosi merisoare, caise uscate taiate marunt sau bucatele de smochine. Pastreaza aceeasi cantitate de 1 lingura.
- Aroma — inlocuieste esenta de vanilie cu coaja rasa de portocala sau lamaie pentru o nota citrica.
- Mix de faina — daca nu gasesti Schar Mix C Patisserie, foloseste alt mix de faina fara gluten destinat patiseriei, dar verifica daca contine deja agent de legare, altfel rezultatul difera.
- Mai mult cacao — pentru un chec mai inchis la culoare, poti dubla cacaoua in stratul separat, dar fii constient ca checul se va lasa mai mult la fund.
Depozitare si preparare in avans
Checul fara gluten cu cacao se pastreaza la temperatura camerei, intr-un recipient inchis sau acoperit cu folie, 2-3 zile. Pentru o pastrare mai lunga il poti tine la frigider pana la 5 zile sau il poti congela, taiat felii, pana la o luna. Lasa feliile sa ajunga la temperatura camerei inainte de servire pentru a-si recapata pufozenia.
Daca iti place coptul fara gluten, incearca si tortul fara gluten cu vanilie si fructe sau, pentru o varianta cu ciocolata, tortul fara gluten cu ciocolata si fructe. Iar daca vrei ceva sarat, ai un chec fara gluten cu masline si pesto care merge perfect ca aperitiv.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Chec fara gluten cu cacao si fructe uscate
Ingredients
- 200 g faina fara gluten Schar Mix C Patisserie
- 1 lingurita praf de copt
- 4 oua
- ½ cana zahar pudra
- ½ cana ulei + inca putin pentru uns tava
- ½ lingurita esenta de vanilie
- 1 lingurita cacao
- 1 Lingura de stafide aurii sau alte fructe uscate
- un praf de sare
Instructions
- Pre-incalzeste cuptorul la 180C.
- Unge tava cu putin ulei.
- Separa albusurile de galbenusuri.
- Bate albusurile spuma. Adauga praful de sare.
- Bate galbenusurile si adauga zaharul, uleiul, extractul de vanilie si praful de copt.
- Adauga amestecul cu galbenusurile batute peste si incorporeaza.
- Presara treptat faina si incorporeaz-o in albusurile batute, folosind miscari usoare, cu o spatula. Pune o lingura din compozitie intr-un bol mic.
- Adauga fructele uscate peste compozitia din bolul mare. Amesteca si adaug-o in tava de chec unsa.
- In bolul mic adauga 1 lingurita de cacao si amesteca.
- Toarna amestecul cu cacao peste aluatul din forma de chec. Se va lasa singur la fund.
- Pune checul in cuptor si lasa-l la copt 35 de minute.
Întrebări frecvente
Secretul este sa separi albusurile de galbenusuri si sa bati albusurile spuma. Aerul incorporat in albusuri compenseaza lipsa glutenului si da pufozenie checului. Incorporeaza faina treptat, cu miscari usoare de spatula, ca sa nu pierzi aerul din compozitie.
Pentru aceasta reteta folosesc mixul de faina fara gluten Schar Mix C Patisserie, creat special pentru patiserie. Da rezultate predictibile fara sa fie nevoie sa adaugi separat guma de xanthan. Daca folosesti alt mix, verifica daca contine deja agent de legare, altfel textura poate diferi.
Aluatul fara gluten este foarte usor si aerat, asa ca daca adaugi prea multe ingrediente grele — prea multa cacao, fructe uscate sau ciocolata — checul nu mai creste cum trebuie si se lasa la fund. Respecta cantitatile din reteta: doar 1 lingurita de cacao si 1 lingura de fructe uscate.
Checul se coace 35 de minute la 180C, in cuptor preincalzit. Verifica-l cu o scobitoare la finalul timpului: daca iese curata, checul este gata. Tava trebuie unsa in prealabil cu putin ulei.
Nu, aceasta reteta nu este vegana. Contine 4 oua, care dau structura si pufozenie checului, asa ca este o reteta vegetariana. Este insa complet fara gluten, potrivita pentru persoanele cu intoleranta sau sensibilitate la gluten.
Checul se pastreaza la temperatura camerei, intr-un recipient inchis, 2-3 zile, sau la frigider pana la 5 zile. Il poti congela taiat felii pana la o luna. Lasa feliile sa ajunga la temperatura camerei inainte de servire ca sa-si recapete pufozenia.
Great
Buna ziua. Din pacate, nu se vede reteta 😢
Buna ziua! Multumesc pentru notificare! Am rezolvat acum, era o eroare pe site. 🙂
Bună ziua! Nu regăsesc reteta pentru acest produs.
Buna ziua! Am avut o eroare pe site, am corectat. Multumesc pentru sesizare!
Foarte bună rețeta de pandispan fara gluten. Aromat și foarte pufos. Vă mulțumesc.🌹🌹🌹
Buna, vreau sa dac aceasta reteta dar fara oua si zahar. Cu ce pot inlocui ouale? Zaharul poate fi inlocuit cu 1/4 cana miere? Multumesc!
Zaharul poate fi inlocuit cu orice alt indulcitor insa la oua e mai complicat. Poti incerca mai bine aceasta reteta https://gourmandelle.com/ro/chec-vegan-de-craciun/
Nu m-am gandit niciodata pana acum sa adaug fructe uscate in chec, desi il fac din copilarie. Minunata reteta! Am facut-o pentru fiica mea care a descoperit recent ca are boala celiaca si i-a placut la nebunie!!
Buna, Mimi! Ma bucur mult ca i-a placut checul! 🙂