Bacon vegan poti face acasa din foi de orez, tofu afumat, ciuperci, vinete sau cocos, marinate in tamari, fum lichid, boia afumata si sirop de artar, apoi coapte pana devin crocante. Fiecare baza da o textura diferita, de la fasii crocante la bucatele sfaramicioase, perfecte ca topping. Am adunat 20 de retete, de la cele 5 metode de baza pana la preparate afumate si savuroase in care baconul vegan straluceste. Alege-ti preferatele si potoleste-ti pofta de afumat, fara niciun produs animal.
Cum alegi baza potrivita pentru bacon vegan
Cea mai buna baza pentru bacon vegan depinde de textura dorita: foile de orez si vinetele dau fasii crocante, tofu afumat ofera o muscatura elastica, iar cocosul si ciupercile dau bucatele sfaramicioase perfecte ca topping. Indiferent de baza, secretul sta in marinata: tamari sau sos de soia pentru sare si umami, fum lichid si boia afumata pentru aroma de fum, plus putin sirop de artar pentru dulceata caracteristica. Taie totul cat mai subtire si uniform, apoi coace la foc mic pana se usuca, ca sa iasa crocant si nu ars.
Sari la o categorie
Bacon vegan: 5 retete de baza
Cele cinci metode simple prin care faci acasa bacon vegan, din foi de orez, tofu, ciuperci, vinete si cocos.
Bacon extra-crocant din foi de orez
Foile de orez subtiri se transforma in cel mai crocant bacon vegan dupa ce le ungi cu tamari, fum lichid, boia afumata si sirop de artar. Se rumenesc rapid in cuptor si devin sfaramicioase, ideale intr-un BLT sau presarate peste supe cremoase. Pont: lipeste doua foi de orez ca fasiile sa nu se rupa cand le intorci.
Vezi reteta
Bacon din tofu
Tofu presat bine si feliat subtire prinde o textura elastica, exact ca baconul, dupa o baie de marinata afumata. Il poti coace la cuptor sau praji la tigaie pana se caramelizeaza pe margini. Este cea mai simpla reteta din lista, buna si pentru incepatori. Pont: preseaza tofu minim 30 de minute sub o greutate, ca sa absoarba mai multa aroma.
Vezi reteta
Bacon din ciuperci
Ciupercile feliate subtire se imbiba cu marinata si se usuca usor la cuptor, pana devin crocante la exterior si texturate la mijloc. Aduc mult umami si un plus de proteine, perfecte langa un mic dejun sarat sau intr-un sandvis cald. Pont: alege ciuperci mari, tip Portobello sau Pleurotus, si taie-le uniform ca sa se coaca la fel.
Vezi reteta
Bacon din vinete
Vanata taiata in fasii lungi si subtiri absoarbe marinata afumata ca un burete si iese surprinzator de aromata dupa coacere. Din putine ingrediente obtii fasii crocante pe margini si moi la mijloc, numai bune peste o salata sau intr-un wrap. Pont: presara putina sare pe felii, lasa-le 10 minute, apoi tampoaneaza-le ca sa nu iasa amare.
Vezi reteta
“Bacon” din cocos
Fulgii mari de cocos deshidratat se marineaza si se coc scurt, transformandu-se intr-o gustare crocanta, dulce-afumata si plina de arome. Textura marunta ii face ideali presarati peste salate, supe cremoase sau in sandvisuri. Pont: urmareste-i atent in cuptor, fiindca fulgii de cocos se rumenesc si se pot arde in cateva secunde.
Vezi reteta
Preparate cu tofu afumat
Tofu afumat, baza baconului din tofu, transformat in feluri intregi pline de aroma.
Salata de rosii coapte cu tofu afumat
Rosii coapte si dulci, tofu afumat rumenit si verdeata proaspata compun o salata simpla, dar plina de gust afumat. Tofu afumat este chiar baza din care faci baconul vegan, asa ca aici il regasesti in cea mai apetisanta forma. Pont: coace rosiile pana crapa usor si pastreaza zeama lor pentru un dressing rapid.
Vezi reteta
Tarta de paste la cuptor cu tofu afumat si ciuperci
O tarta savuroasa din paste fara gluten, tofu afumat si ciuperci, legate intr-un sos cremos si coapte pana se rumenesc. Tofu afumat aduce exact acea nota de bacon pe care o cauti, iar ciupercile adauga umami. Pont: lasa tarta sa se odihneasca 10 minute inainte sa o feliezi, ca sa isi tina forma.
Vezi reteta
Iahnie de fasole cu tofu afumat
Iahnia de fasole capata suflet romanesc atunci cand adaugi tofu afumat in locul afumaturii clasice. Fasolea cremoasa si bucatile afumate fac un preparat consistent, cald si reconfortant pentru zilele reci. Pont: caleste tofu afumat separat pana se rumeneste, apoi incorporeaza-l la final, ca sa isi pastreze textura.
Vezi reteta
Dovleac copt cu tofu afumat
Dovleacul copt, dulce si moale, se echilibreaza perfect cu tofu afumat sarat si usor crocant. Este un preparat de toamna colorat, in care contrastul dulce-afumat aminteste de combinatia clasica de bacon cu sirop de artar. Pont: unge cuburile de dovleac cu putin ulei si sirop de artar inainte de coacere, pentru margini caramelizate.
Vezi reteta
Gnocchi fara gluten cu leurda si sos de tofu afumat
Gnocchi pufosi cu leurda, inecati intr-un sos cremos de tofu afumat, aromat si primavaratic. Sosul afumat aduce profunzimea pe care de obicei o dau bucatile de bacon, fara niciun produs animal. Pont: fierbe gnocchi doar pana urca la suprafata, apoi scoate-i imediat ca sa ramana usori.
Vezi reteta
Retete cu bacon vegan si topping-uri crocante
Preparate in care baconul vegan crocant devine vedeta, ca topping sau ingredient principal.
Scoici vegane cu piure de mazare si bacon crocant
Un preparat elegant, cu scoici vegane asezate pe un piure fin de mazare si presarate cu bacon vegan crocant. Este exemplul perfect de fel in care baconul facut in casa devine vedeta si adauga textura si aroma afumata. Pont: prajeste baconul chiar inainte de servire, ca sa ramana crocant pe piureul cald.
Vezi reteta
Cartofi prajiti cu toppinguri (Loaded Fries)
Cartofi prajiti aurii, acoperiti cu sos cremos de branza vegana si bucatele de bacon vegan crocant. Un platou de impartit, exact genul de gustare in care baconul din cocos sau ciuperci straluceste. Pont: intinde cartofii intr-un singur strat in tava, ca sa iasa crocanti si nu aburiti.
Vezi reteta
Spaghete carbonara vegane
Carbonara clasica se face cu bacon, asa ca versiunea vegana cere musai o nota afumata, data aici de un sos cremos si bucatele afumate. Rezultatul e matasos, savuros si surprinzator de apropiat de original. Pont: adauga bacon vegan din tofu sau ciuperci peste farfurie, pentru textura si un plus de umami.
Vezi reteta
Platou cu aperitive vegane
Un platou generos, versiunea vegana a unei plansete cu mezeluri, unde baconul vegan crocant si feliile afumate stau perfect langa branzeturi vegetale, masline si legume. Ideal pentru musafiri sau seri lenese. Pont: pune baconul din cocos intr-un bol separat, ca sa ramana crocant si sa nu se inmoaie de la restul aperitivelor.
Vezi reteta
Alternative afumate si savuroase
Retete afumate si intense care potolesc aceeasi pofta de bacon, din tofu, legume si carne vegetala.
Mancare de varza cu afumatura
Varza calita incet capata gust bogat datorita afumaturii vegane, care inlocuieste perfect carnea afumata din reteta traditionala. Un preparat de post satios, cu aroma inconfundabila de fum. Pont: foloseste tofu afumat sau bacon vegan din ciuperci pe post de afumatura si caleste varza la foc mic, ca sa se inmoaie fara sa se arda.
Vezi reteta
Somon afumat vegan
Somon afumat vegan facut din legume marinate, cu aceeasi tehnica de marinare si afumare ca baconul vegan. Iese matasos, sarat si plin de arome, perfect pe o felie de paine cu crema de branza vegetala. Pont: lasa feliile la marinat peste noapte, pentru un gust afumat mai intens si o culoare frumoasa.
Vezi reteta
Carnati de post (vegani)
Carnati vegani facuti in casa, condimentati generos, numai buni langa baconul vegan intr-un mic dejun sarat de weekend. Au o textura satioasa si un gust intens de mirodenii. Pont: adauga boia afumata si putin fum lichid in compozitie, pentru acea nota afumata care aminteste de mezelurile clasice.
Vezi reteta
Burger vegan Pulled Pork
Un burger zemos, cu carne vegetala destramata in sos BBQ dulce-afumat si ceapa caramelizata. Este preparatul ideal pentru cei care iubesc aromele afumate si intense, la fel ca baconul. Pont: destrama compozitia cat inca e calda si las-o sa se imbibe 10 minute in sosul BBQ inainte sa umpli chifla.
Vezi reteta
Taco vegan cu conopida BBQ
Bucatele de conopida in crusta crocanta, glazurate cu sos BBQ afumat si asezate in taco cu legume proaspete. Aduc acel gust afumat si condimentat pe care il cauti cand ti-e pofta de bacon. Pont: coace conopida in loc sa o prajesti, apoi unge-o cu sos BBQ in ultimele minute ca sa se caramelizeze.
Vezi reteta
Tacos vegani
Tacos vegani cu umplutura savuroasa si sos verde proaspat, cu o nota afumata care le da caracter. Sunt rapizi, coloreaza masa si merg de minune cu bacon vegan din ciuperci presarat deasupra. Pont: incalzeste tortilla direct pe flacara cateva secunde, ca sa capete gust usor afumat si sa devina flexibila.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Din ce se face baconul vegan? Baconul vegan se face din baze vegetale subtiri care se marineaza si se coc: foi de orez, tofu afumat, felii de vanata, fulgi de cocos sau ciuperci feliate. Fiecare da o textura diferita, de la crocant la sfaramicios.
Ce ii da baconului vegan gustul afumat? Aroma de fum vine din marinata: fum lichid si boia afumata dau nota de afumat, tamari sau sos de soia aduc sarea si umami, iar siropul de artar adauga dulceata usoara specifica baconului.
Cum obtii un bacon vegan crocant? Taie baza cat mai subtire si uniform, nu incarca prea multa marinata si coace la temperatura mica pana se usuca. Foile de orez si vinetele ies cel mai crocante, iar cocosul se rumeneste foarte repede, asa ca supravegheaza-l.
Se poate face bacon vegan fara fum lichid? Da. Poti inlocui fumul lichid cu boia afumata, un praf de chimion sau putin ceai negru tare in marinata. Aroma va fi ceva mai blanda, dar tot vei simti nota de afumat.
Cat se pastreaza baconul vegan? Baconul vegan bine uscat se pastreaza 3 pana la 5 zile la frigider, intr-un recipient inchis. Cel din cocos sau ciuperci, deshidratat complet, rezista mai mult si se poate reincalzi scurt in cuptor ca sa redevina crocant.
Cu ce se serveste baconul vegan? Merge in sandvisuri si wrap-uri, presarat peste salate, supe cremoase sau cartofi copti, in carbonara vegana sau langa un mic dejun sarat. Bucatelele marunte din cocos si ciuperci sunt perfecte ca topping crocant.
Buna, site-ul tau este o sursa buna de inspiratie, iar ceea ce faci este minunat!
Te rog, spune-mi de unde ai facut tu rost de fum lichid?
Multumesc mult, Ela! L-am comandat de pe Amazon.