“Bacon” extra-crocant din foi de orez

Baconul din foi de orez este o alternativa vegana extra crocanta pe care o faci acasa in mai putin de 20 de minute, din ingrediente pe care le ai deja in camara. Inmoi foaia de orez, o tai in fasii, le ungi cu un sos afumat si le coci pana devin aurii si crocante. Rezultatul e un topping sarat-afumat perfect peste salate, supe, sandvisuri sau boluri de mic dejun, fara nici un produs de origine animala.

Va recomand cu caldura sa incercati acest bacon din foi de orez si sa il pregatiti chiar si pentru prietenii vostri non-vegani. Ar fi interesant sa vedeti daca isi dau seama de diferenta! Textura crocanta si gustul afumat il fac greu de deosebit de original, mai ales presarat fierbinte peste un preparat cald.

Ce ingrediente iti trebuie

Lista e scurta si toate ingredientele au un rol clar. Foile de hartie de orez sunt baza, cele rotunde pentru rulouri de vara sunt exact ce cauti. Fulgii de drojdie inactiva aduc aroma savuroasa, aceea nota de umami care imita gustul de branza si carne. Sosul de soia sau tamari da sarea si adancimea; alege tamari daca vrei varianta fara gluten.

Fumul lichid si boiaua afumata sunt cele care fac diferenta: ele dau exact acel gust de afumat pe care il asociem cu baconul. Pasta de rosii aduce culoare si un plus de gust, iar siropul de agave echilibreaza cu o urma de dulce, la fel cum baconul clasic are un usor caramel la copt. Ceapa pudra si chimionul rotunjesc aroma, iar uleiul de masline ajuta fasiile sa devina crocante in cuptor.

Cum obtii fasiile perfect crocante

Secretul sta in doi pasi: hidratarea corecta a foii si timpul la cuptor. Inmoaie foaia de orez in apa calda aproximativ 30 de secunde, doar cat sa devina flexibila. Daca o tii prea mult devine lipicioasa si greu de manevrat, iar daca o scoti prea repede se crapa cand o intinzi. Asaz-o pe un tocator plat si curat, apoi taie-o cu foarfeca in 6 benzi egale.

Unge fiecare fasie generos cu sosul afumat pe ambele parti si intinde-le pe tava tapetata, fara sa se suprapuna. Coace la 160°C aproximativ 10 minute, dar stai aproape de cuptor spre final: fasiile trec de la aurii la arse in cateva secunde. Sunt gata cand marginile s-au ondulat usor si toata fasia e rigida la atingere. Se intaresc si mai mult pe masura ce se racesc, deci scoate-le cand sunt aurii, nu maro-inchis.

Cu ce se potriveste baconul din foi de orez

Fiind un topping crocant si afumat, se simte cel mai bine presarat fierbinte peste preparate cu textura moale sau cremoasa. Il poti sfarama peste o salata de cartofi pentru contrast de textura, sau il poti adauga peste o salata cu naut crocant ca sa dublezi crocanul. Merge minunat presarat peste supe cremoase, in sandvisuri sau intr-un bol de mic dejun cu tofu scramble.

Este o adaugare savuroasa in orice meniu din dieta vegana, mai ales cand vrei sa aduci acel gust afumat familiar fara ingrediente de origine animala. Daca iti plac alternativele de acest fel, arunca o privire si peste baconul din cocos sau peste baconul din vinete, doua variante cu texturi complet diferite.

Cum il pastrezi crocant

Baconul din foi de orez isi pastreaza crocanul cel mai bine daca il lasi sa se raceasca complet inainte de a-l depozita. Umezeala e dusmanul lui, asa ca tine-l intr-un recipient etans, la temperatura camerei, cu o servetel de hartie pe fund care sa absoarba orice umiditate. Asa ramane crocant 2-3 zile.

Nu il pune la frigider, unde s-ar inmuia repede din cauza condensului. Daca dupa cateva zile s-a moleseit putin, il poti reincalzi 2-3 minute in cuptorul incins la 160°C ca sa isi recapete textura. Il poti prepara si cu cateva ore inainte, ca sa il ai gata cand aduni farfuriile la masa.

Ati facut acest bacon din foi de orez? Mi-ar placea sa stiu daca prietenii vostri non-vegani si-au dat seama ca nu e bacon adevarat. Lasati o nota retetei si un comentariu cu preparatul peste care l-ati presarat sau cu orice ajustare de condimente pe care ati incercat-o!

Întrebări frecvente