Taie codita de la vinete. Feliaza-le pe lung cu o razatoare speciala sau cu un cutit ascutit. Feliile ar trebui sa fie cam de 3-4 mm grosime.

Sareaza feliile pe ambele fete si se pun deoparte.

Unge o tigaie cu putin ulei si prajeste feliile pe ambele parti pana cand acestea devin moi si usor de impaturit. - aproximativ un minut pe fiecare parte.

Cand toate feliile sunt gata rumenite, se pun deoparte pentru a se raci putin.

Intre timp, adauga urda, branza feta, mararul maruntit ci cimbrul, intr-un bol. Paseaza si amesteca folosind o furculita.

Prepara rulourile folosind o lingura de umplutura per rulou.

Intr-un vas de copt, adauga conserva de rosii decojite cu sos.

Pune rulourile de vinete cu branza peste sos si ingramadeste-le bine - la fel cum ai proceda la sarmale.

Pune-le in cuptor si lasa-le sa se coaca jumatate de ora.

Rulourile de vinete cu branza se servesc fierbinti cu smantana pe deasupra.