Cupcakes paianjen pentru Halloween
Aceste cupcakes paianjen sunt briose de ciocolata pufoase, glazurate cu ganache si decorate ca niste paienjeni simpatici, perfecte pentru o petrecere de Halloween. Se fac usor, cu ingrediente pe care le ai deja in bucatarie, iar decorul din bomboane gumate si merisoare le transforma in vedeta mesei fara sa iti ceara ore intregi de rabdare. Sunt exact genul de desert care impresioneaza copiii si prietenii, dar ramane simplu de dus la capat.
Daca va place sarbatoarea Halloweenului la fel de mult cum imi place mie, atunci cu siguranta va veti dori sa o petreceti cum se cuvine, nu-i asa? Eu nu sunt un mare fan al decorarii deserturilor, pentru ca nu am niciodata rabdarea necesara pentru a face modele complicate si atent realizate. Tocmai de aceea iubesc reteta asta: paienjenii se fac din fasii de bomboane gumate si o merisoara, deci nu ai nevoie de mana de artist. Iar in plus, mi se pare ca pregatirea si ornarea deserturilor este o modalitate foarte placuta de a petrece timp impreuna cu familia si cei mici.
Ingredientele de care ai nevoie
Reteta are doua parti: aluatul briosei si glazura de ciocolata. Pentru aluat folosesti faina, cacao, zahar, praf de copt si bicarbonat, la care adaugi lapte de soia cu ciocolata (sau lapte simplu), ulei de cocos topit, otet de mere si extract de vanilie. Fulgii de ciocolata se presara peste briose inainte de coacere. Pentru glazura ai nevoie doar de ciocolata neagra si putin lapte vegan, iar decorul final se face din ciocolata neagra rasa, bomboane gumate din fructe si merisoare proaspete.
De asemenea, va recomand sa incercati sa cumparati ciocolata neagra de cea mai buna calitate, deoarece aceea este cea mai buna din punct de vedere nutritiv, dar si al gustului. Ciocolata este ingredientul care da caracterul glazurii, asa ca merita sa alegeti una cu procent ridicat de cacao. Otetul de mere nu se simte in gust; rolul lui este pur tehnic, despre care va povestesc mai jos.
De ce functioneaza otetul de mere in aluat
Combinatia de otet de mere si bicarbonat de sodiu este secretul briosei pufoase. Otetul, fiind acid, reactioneaza cu bicarbonatul si elibereaza dioxid de carbon, care creeaza bulele ce fac aluatul sa creasca frumos si sa ramana aerat. In plus, aciditatea sa activeaza bicarbonatul instant, asa ca este bine sa bagi tava la cuptor imediat ce ai amestecat ingredientele umede cu cele uscate, ca sa nu pierzi din efect. Nu inlocuiti otetul cu suc de lamaie in cantitate mai mare, pentru ca ar putea dezechilibra aroma; cantitatea din reteta este calibrata exact cat trebuie.
Cum faci glazura de ciocolata perfecta
Glazura este de fapt un ganache simplu: incalzesti laptele vegan intr-un vas mic pana da in clocot, opresti focul, apoi adaugi ciocolata rupta in bucati si o lasi un minut fara sa amesteci. Caldura laptelui topeste ciocolata din interior, iar dupa un minut amesteci pana obtii o crema lucioasa si uniforma. Daca amesteci prea devreme, ciocolata poate ramane granuloasa, asa ca ai rabdare acel minut. Scufunzi partea de sus a fiecarei briose in glazura si o lasi cateva minute sa se aseze, apoi o treci prin ciocolata neagra rasa pentru textura si aspectul intunecat de Halloween.
Sfaturi ca sa iasa de fiecare data
- Nu supraamesteca aluatul: amesteca doar pana se incorporeaza ingredientele, altfel briosele ies dense in loc de pufoase.
- Umple formele de briosa cam trei sferturi, ca sa aiba loc sa creasca fara sa dea pe dinafara.
- Verifica coacerea cu o scobitoare la mijloc, dupa aproximativ 20 de minute la 180°C: daca iese curata, briosele sunt gata.
- Lasa briosele sa se raceasca complet inainte de glazurare, altfel ganache-ul cald aluneca de pe ele.
- Pentru paienjeni, aseaza fasiile de bomboane gumate ca picioruse si pune o merisoara pe post de corp; simplu si eficient chiar si pentru mainile mici.
Cum le pastrezi si cand le pregatesti din timp
Cupcakes paianjen se pastreaza foarte bine intr-o cutie ermetica, la temperatura camerei, timp de doua-trei zile, sau la frigider pana la cinci zile, daca vremea e calda. Daca vrei sa castigi timp inainte de petrecere, coace briosele cu o zi inainte si tine-le neglazurate; a doua zi faci glazura proaspata si le decorezi, asa raman lucioase si aratoase. Briosele simple, neglazurate, se pot si congela: le scoti si le lasi la temperatura camerei inainte de a le glazura. Daca iti plac deserturile de sezon cu merisoare, incearca si aceste fursecuri de ovaz cu merisoare, iar pentru si mai multe idei tematice ai o colectie intreaga de retete pentru Halloween si de placinta cu dovleac.
Cu ce le servesti la petrecerea de Halloween
Aceste briose sunt vedeta bufetului dulce, dar merg minunat alaturi de alte gustari tematice pe o masa de Halloween. Le poti aseza langa un platou sarat cu paste cu sos de branza vegana sau un bol de sos de branza vegana pentru nachos cu chipsuri, ca sa ai si dulce, si sarat pentru toata lumea. Daca vrei si mai multe idei pentru un meniu complet de seara, arunca un ochi pe aceste retete vegane pentru cina.
Daca faci acesti paienjeni pentru Halloween, mi-ar placea sa aflu cum au iesit: acorda-i retetei o nota si lasa un comentariu mai jos cu ce bomboane gumate ai folosit pentru picioruse sau cum au reactionat cei mici cand au vazut paienjenii pe farfurie.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Cupcakes paianjen pentru Halloween
Ingredients
Pentru briose:
- 60 g fulgi de ciocolata
Ingrediente uscate:
- 160 g faina
- 70 g zahar alb
- ¾ lingurita praf de copt
- ¼ lingurita bicarbonat de sodiu
- 3 Linguri pudra de cacao
- ¼ Lingura sare
Ingrediente umede:
- 1 Lingura ulei de cocos topit
- 170 ml lapte de soia cu ciocolata sau normal (de vaca)
- ½ lingurita otet de mere nefiltrat
- ½ lingurita extract de vanilie
Pentru glazura:
- 3 Linguri ciocolata neagra
- 3 Linguri lapte vegan sau normal
Pentru decorare:
- 2 Linguri ciocolata neagra rasa
- bomboane gumate din fructe fasii
- 1 Lingura merisoare proaspete
Instructions
- Incinge cuptorul la 180°C.
- Intr-un bol, combina toate ingredientele uscate. Amesteca, apoi adauga toate ingredientele umede si amesteca din nou pana obtii o coca moale.
- Adu tava pentru briose si umple-o cu hartie in fiecare forma de briosa. Imparte coca uniform, umpland toate formele pregatite.
- Adauga fulgii de ciocolata peste fiecare briosa.
- Baga briosele la cuptor timp de aproximativ 20 de minute.
- Lasa briosele sa se raceasca pe un suport.
- Intre timp, pregateste glazura:
- Incalzeste laptele vegan intr-un vas mic, apoi opreste focul.
- Adauga ciocolata si lasa sa stea un minut.
- Amesteca pana se incorporeaza bine si pana obtii o crema uniforma pentru glazurare.
- Scufunda partea superioara a fiecarei briose in glazura si lasa deoparte timp de cateva minute.
- Apoi scufunda atent fiecare briosa in ciocolata maruntita.
- Decoreaza fiecare briosa cu fasii de bomboane fructate si merisoare pentru a obtine o briosa- paianjen.
Întrebări frecvente
Coci briose de ciocolata din faina, cacao, zahar, praf de copt, bicarbonat, lapte de soia, ulei de cocos, otet de mere si vanilie, cu fulgi de ciocolata presarati deasupra, timp de circa 20 de minute la 180°C. Dupa ce s-au racit, le glazurezi cu un ganache de ciocolata neagra si lapte vegan, le treci prin ciocolata rasa si le decorezi cu fasii de bomboane gumate pe post de picioruse si o merisoara pe post de corp.
Da, reteta este vegana asa cum e conceputa, cu lapte de soia, lapte vegan, ulei de cocos si ciocolata neagra, deci este potrivita si pentru post. Cardul mentioneaza optional si lapte normal (de vaca), dar daca ramai pe variantele vegetale desertul este complet pe baza de plante. Verifica eticheta bomboanelor gumate si a ciocolatei, deoarece unele contin ingrediente de origine animala.
Otetul de mere reactioneaza cu bicarbonatul de sodiu si elibereaza dioxid de carbon, care face aluatul sa creasca si sa ramana pufos si aerat. Nu se simte in gust, rolul lui fiind pur tehnic. Amesteca ingredientele umede cu cele uscate si baga imediat tava la cuptor, ca sa nu pierzi din efectul de crestere.
Incalzeste laptele vegan pana da in clocot, opreste focul, adauga ciocolata rupta bucati si las-o un minut fara sa amesteci. Apoi amesteca pana obtii o crema neteda si lucioasa. Daca amesteci prea repede, ciocolata poate ramane granuloasa, asa ca rabdarea de un minut face diferenta.
Se pastreaza doua-trei zile intr-o cutie ermetica la temperatura camerei sau pana la cinci zile la frigider daca vremea e calda. Briosele neglazurate se pot congela si apoi glazura proaspat inainte de servire. Pentru cel mai frumos aspect, decoreaza-le cu paienjeni cat mai aproape de momentul petrecerii.
Da, coace briosele cu o zi inainte si tine-le neglazurate intr-o cutie inchisa. In ziua petrecerii faci glazura proaspata, le scufunzi si le decorezi cu bomboane gumate si merisoare, ca sa arate lucioase si apetisante. Asa eviti aglomeratia din ultima clipa si iti raman doar pasii de decor.
Adorabile! Le-am pregatit pentru aniversarea fiicei mele la scoala si le-a impartit colegilor, au fost toti impresionati! 🙂 Multumim pentru retetele delicioase si sanatoase!
Super! Ma bucur mult sa aud asta!