Enchiladas cu salsa verde
Enchiladas cu salsa verde sunt un preparat mexican simplu si satisfacator: lipii umplute cu fasole rosie si legume, rulate, acoperite cu sos verde si cascaval, apoi coapte pana se rumenesc frumos. Se fac in mai putin de 40 de minute, din ingrediente accesibile, iar in functie de cascavalul pe care il alegi pot fi vegane sau de post. Daca va este pofta de mancare mexicana, este exact reteta care umple masa fara batai de cap.
Cum a aparut reteta la mine in bucatarie
Ideea a pornit de la o cina cu tematica mexicana pe care am organizat-o acum cateva saptamani impreuna cu prietenul meu — de atunci am tot vrut sa mai experimentez cu retete mexicane. Enchiladas au iesit atat de mari si grasane incat m-am saturat doar cu jumatate de portie si am pastrat-o pe cealalta pentru mai tarziu. Nu sunt fotografii perfecte facute cu camera profesionala, pentru ca de multe ori imi era pur si simplu PREA foame ca sa ma opresc din mancat — e o doza sincera din viata mea de zi cu zi.
Ce pui in enchiladas cu salsa verde
Salsa verde este vedeta acestui preparat. Poti folosi o conserva gata cumparata sau, daca ai putin timp in plus, iti recomand sa prepari salsa verde de casa dupa reteta mea — iese mai proaspata si mai aromata, iar diferenta se simte. Am incercat si varianta la conserva si a fost destul de buna, dar tot te indemn spre cea de casa.
Pentru umplutura folosesc un amestec mexican de legume congelat — este mixul meu preferat din comert pentru ca are deja baby porumb, porumb dulce, fasole verde, ceapa si ardei si vine usor condimentat. Alaturi de el pun o conserva de fasole rosie, scursa bine, si un amestec de condimente pentru enchiladas. Daca nu ai un amestec gata facut, il improvizezi din pudra de chili, boia dulce, chimion, sare, pudra de ceapa si de usturoi, oregano si piper negru.
Pentru cascaval, alege orice sortiment care se topeste bine. Pentru varianta vegana sau de post, mergi pe un cascaval vegan; eu aveam Asiago la indemana asa ca pe acela l-am folosit. Ai nevoie si de 4 lipii mari pentru rulat, iar la final le imbraci in cateva felii de jalapenos murati si ierburi proaspete precum coriandru sau oregano.
Trucuri ca sa iasa perfecte
Sotarea rapida a legumelor inainte de coacere le scoate in evidenta aroma si le lasa timp sa se patrunda cu condimentele. Imparte umplutura in patru direct in tigaie, ca sa stii ca fiecare enchilada primeste aceeasi cantitate. Daca nu esti sigura cum se ruleaza, uita-te la reteta video pas cu pas pentru enchiladas vegane, unde arat exact cum se impaturesc.
Secretul unei enchilada reusite este sosul: cand torni salsa verde peste rulouri inainte de cuptor, tortillele nu se usuca, ci raman moi si suculente, iar cascavalul de deasupra prinde o crusta aurie. Coace-le la 200 C timp de 20-25 de minute — sunt gata exact atunci cand cascavalul s-a topit si a inceput sa se rumeneasca la suprafata.
Meal prep si pastrare
Probabil stii deja ca imi place organizarea si meal prep-ul, adica prepararea mancarii cu ceva timp inainte. De obicei fac asta in weekend, cand pregatesc un meniu complet pentru saptamana ce urmeaza, iar aceste enchiladas se preteaza foarte bine: poti umple si rula lipiile din timp, apoi le torni sosul si le dai la cuptor exact inainte de servit. Fiind mari si grasane, o portie ajunge adesea pentru doua mese — pastreaza jumatate la frigider si le reincalzesti a doua zi. Daca vrei sa iti umpli si mai mult repertoriul mexican pentru saptamana, arunca un ochi peste retetele mele din bucataria mexicana.
Cu ce le servesti
Enchiladas cu salsa verde sunt satioase in sine, dar se completeaza minunat cu alte preparate mexicane pe masa. Pune alaturi niste nachos la cuptor pentru ronțait, niste taco shells cu legume daca vrei o masa mexicana completa, sau o supa cu fasole rosie ca fel cald de inceput. Peste rulouri, feliile de jalapenos murati si putin coriandru proaspat aduc exact acea prospetime picanta care leaga totul.
Daca incerci aceste enchiladas cu salsa verde, spune-mi in comentarii cum ti-au iesit si daca ai mers pe salsa de casa sau pe cea la conserva — si nu uita sa lasi un rating retetei, ma ajuta enorm sa stiu ce va place.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Enchiladas cu salsa verde
Ingredients
- 4 lipii mari
- 1 conserva de fasole rosie de 400g
- 1 conserva salsa verde (de 400g – sau puteti sa preparati varianta de casa folosind aceasta reteta – https://gourmandelle.com/ro/sos-salsa/)
- 400 g amestec mexican de legume congelat – orice brand preferati. Eu am folosit jumatate de punga de amestec mexican Lidl. Contine baby porumb, porumb dulce, fasole verde, fasole rosie, ceapa, ardei rosu si condimente
- 2-3 lingurite amestec de condimente pentru enchiladas daca nu aveti un amestec, adaugati cateva prafuri de pudra de chili, boia dulce, chimion, sare, pudra de ceapa si de usturoi, oregano si piper negru pudra
- cascaval ras orice cascaval care se topeste, vegan sau lactat. eu aveam Asiago asa ca asta am folosit
- topping-uri – optional (felii de jalapenos murati, oregano proaspat sau coriandru)
Instructions
- Adauga mixul de legume mexicane intr-o tigaie. Soteaza timp de 3 minute, apoi adauga putina apa. Adauga condimentele si conserva de fasole rosie, scursa.
- Acopera cu un capac si lasa legumele sa se gateasca timp de 10 minute.
- Prepara enchiladas – umple o tortilla cu amestecul de legume si fasole. Eu am impartit tot amestecul in 4 in tigaie si am folosit fiecare sfert pentru a umple o enchilada. Daca vreti sa vedeti cum puteti sa rulati/impaturiti enchiladas, va recomand acest video pentru Enchiladas vegane.
- Asaza enchiladas intr-un vas ceramic pentru cuptor (al meu a fost perfect pentru 4 enchiladas si avea aprox 25x35cm).
- Toarna salsa verde in tava peste enchiladas.
- Adauga cascavalul ras peste sau cascaval vegan.
- Pune la cuptor timp de 20-25 minute la 200C. Este gata cand cascavalul este auriu.
- Serveste cu felii de jalapenos murat si ierburi proaspete.
Întrebări frecvente
Salsa verde este un sos mexican verde preparat de obicei din tomatillos (rosii verzi mexicane), ardei iuti verzi, ceapa, usturoi, coriandru si lime. Are un gust proaspat, usor acrisor si picant, care se potriveste perfect peste enchiladas. Poti folosi o conserva gata cumparata sau varianta de casa, care iese mai aromata.
Da, reteta este vegana si de post daca alegi un cascaval vegan care se topeste. Umplutura din fasole rosie, amestec mexican de legume si salsa verde este complet vegetala. Singurul ingredient de verificat este cascavalul, asa ca alege unul vegan pentru varianta 100% de post.
Reteta foloseste o conserva de fasole rosie de 400 g, bine scursa inainte de a o adauga in tigaie. Fasolea rosie aduce consistenta si proteine care fac enchiladas satioase. Amestecul mexican de legume congelat contine deja putina fasole, dar conserva separata intareste umplutura.
Da, se preteaza foarte bine la meal prep. Poti umple si rula lipiile din timp, apoi le torni salsa verde si le dai la cuptor chiar inainte de servit. Fiind mari si satioase, o portie ajunge adesea pentru doua mese, asa ca poti pastra jumatate la frigider pentru a doua zi.
Coace enchiladas la 200 C timp de 20-25 de minute. Sunt gata atunci cand cascavalul de deasupra s-a topit complet si a inceput sa se rumeneasca, capatand o culoare aurie. Sosul de salsa verde de dedesubt tine tortillele moi in timpul coacerii.
Poti folosi legume proaspete sau congelate pe care le ai la indemana: porumb dulce, baby porumb, fasole verde, ardei rosu si ceapa. Soteaza-le cateva minute si condimenteaza-le cu amestecul pentru enchiladas ca sa obtii aceeasi aroma. Ideea este sa ai un mix colorat de legume care se gateste rapid.
excelente, multumim ptr reteta, Ruxandra!