Supa picanta de dovleac
Supa picanta de dovleac este o supa-crema de toamna facuta din dovleac fiert, ceapa si usturoi sotate, lapte de cocos si un mix de paprika si fulgi de ardei iute (peperoncino). Se prepara in aproximativ 30 de minute, este cremoasa fara pic de smantana si suficient de picanta cat sa te incalzeasca in zilele reci. In varianta de baza este complet vegetala, deci potrivita si pentru zilele de post.
Cum as putea sa ma numesc blogger pe zona culinara daca n-as avea CEL PUTIN o reteta de supa de toamna pe blogul meu, nu-i asa? 😉 Dupa parerea mea, supele nu primesc atentia pe care o merita pe tot parcursul anului, iar imediat ce vremea incepe sa fie mai racoroasa imi vine sa le pun pe toate pe foc. Desi imi plac la nebunie supele-crema, am observat ca pot fi destul de grele si satioase din cauza cantitatii mari de smantana si grasimi, asa ca aici am inlocuit smantana cu lapte de cocos. Iese la fel de catifelata, dar mai usoara.
Ce dovleac si ce ingrediente folosesti
Pentru aceasta supa ai nevoie de jumatate de dovleac de marime medie, taiat cubulete dupa ce indepartezi coaja. Alege un dovleac de toamna cu miez portocaliu intens si compact (tipul Hokkaido sau butternut merg foarte bine) — cu cat pulpa e mai dulce si mai densa, cu atat supa iese mai cremoasa si mai gustoasa. Ceapa, usturoiul si uleiul de masline construiesc baza aromata, iar laptele de cocos (100 ml) aduce cremozitatea fara sa fie nevoie de smantana.
Partea picanta vine din combinatia de ⅓ lingurita paprika si ¼ lingurita peperoncino (fulgi de ardei iute). Paprika da culoare si o dulceata afumata, iar peperoncino aduce caldura propriu-zisa. Daca nu esti fan de picant, redu peperoncino sau lasa-l doar ca topping la final, ca sa poti doza tu cat de iute vrei sa fie in farfurie.
Cum prepari supa pas cu pas
Incepe prin a fierbe cubuletele de dovleac timp de aproximativ 20 de minute, pana devin moi. Un pont: pastreaza putina apa in care a fiert dovleacul — daca nu ai supa de legume la indemana, o poti folosi drept baza lichida si nu risipesti nimic din aroma. Intre timp, incinge uleiul de masline intr-o tigaie si soteaza ceapa, usturoiul, paprika si fulgii de ardei iute pana ceapa devine translucida.
Adauga apoi dovleacul fiert, laptele de cocos si o cana de supa de legume (sau apa de la fiert). Asezoneaza cu sare si piper si lasa sa scada pe foc mic 5-7 minute, cat sa se lege aromele. La final, toarna totul in blender si mixeaza pana obtii o crema fina si catifelata. Pasarea la blender este pasul care transforma o supa banala intr-o crema matasoasa, asa ca nu sari peste el.
Toppinguri si cum o servesti
Cand vine vorba de supe creme, imi place sa ma joc cu topping-urile la final. Aici merge de minune o lingura de iaurt (vegan sau nu, cum preferi) presarata cu inca putini fulgi de peperoncino deasupra — contrastul dintre cremozitatea racoroasa a iaurtului si caldura ardeiului iute face toata diferenta. Poti adauga si seminte de dovleac prajite, un strop de ulei de masline sau cateva frunze de patrunjel pentru culoare.
Servita cu o felie de paine buna prajita, supa devine o masa completa. Daca vrei sa continui in aceeasi nota de toamna, iti recomand si supa-crema de morcovi si ghimbir sau supa-crema de cartofi dulci si ghimbir, ambele la fel de cremoase si condimentate. Iar daca iti place tot ce inseamna picant, arunca un ochi peste toate retetele picante de pe blog.
Cum o pastrezi si o congelezi
Supa se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, timp de 3-4 zile. Va recomand chiar sa preparati o cantitate mai mare de supa atunci cand aveti mai mult timp la dispozitie si apoi sa o lasati la congelator pentru urmatoarele luni. Folosind aceasta metoda, nu mi se intampla niciodata sa raman fara mancare deloc, pentru ca mereu am provizii la congelator!
Cand o dezgheti, incalzeste-o incet pe foc mic si amesteca bine — laptele de cocos se poate separa putin la congelare, dar revine la textura cremoasa daca o mixezi scurt sau o pasezi din nou. Iaurtul de deasupra il adaugi mereu proaspat, la servire, nu inainte de congelare. Daca vrei sa umpli si mai mult camara de toamna, incearca si alte creme de sezon precum supa-crema de linte rosie sau supa-crema de broccoli.
Daca incerci reteta, mi-ar placea tare mult sa imi lasi o steluta si un comentariu cu cat de picanta ti-a iesit supa sau ce topping ai ales deasupra. Astept sa aflu daca ai indraznit sa mai pui inca un varf de peperoncino!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Supa picanta de dovleac
Ingredients
- ½ dovleac de marime medie
- ½ ceapa taiata in bucatele
- 1 cana supa de legume sau apa
- 100 ml lapte de cocos
- 1 catel de usturoi pisat
- 2 Linguri ulei de masline
- ¼ lingurita peperoncino
- ⅓ lingurita paprika
- iaurt vegan sau nu
- sare
- piper
Instructions
- Taie coaja de la dovleac si taie-l in cubulete.
- Fierbe timp de 20 de minute.
- Pastreaza putina apa de la dovleacul fiert in caz ca nu ai stock de legume la indemana.
- Intr-o tigaie adauga uleiul de masline, ceapa, usturoiul, paprika si fulgii de ardei iute.
- Soteaza pana ceapa devine translucida.
- Adauga cubuletele de dovleac, laptele de cocos si stock-ul de legume sau apa de la dovleacul copt.
- Asezoneaza cu sare si piper dupa gust si lasa sa scada pe foc mic timp de 5-7 minute.
- Toarna amestecul intr-un blender si mixeaza pana obtii o compozitie fina.
- Serveste cu iaurt si fulgi de peperoncino deasupra.
Întrebări frecvente
Da, in varianta de baza este complet vegetala si potrivita pentru zilele de post: cremozitatea vine din lapte de cocos, nu din smantana sau lapte de vaca. Singurul element optional este iaurtul de deasupra, pe care il poti folosi vegan sau nu, dupa preferinta. Daca vrei sa ramana 100% de post, alege un iaurt vegetal sau sari peste el.
Cel mai bine merge un dovleac de toamna cu miez portocaliu intens si compact, cum ar fi Hokkaido sau butternut. Cu cat pulpa e mai dulce si mai densa, cu atat supa iese mai cremoasa si mai gustoasa. Ai nevoie de jumatate de dovleac de marime medie, curatat de coaja si taiat cubulete.
Picantul vine din peperoncino (fulgii de ardei iute) si putin din paprika. Ca sa fie mai bland, redu peperoncino sau lasa-l doar ca topping la final, ca sa dozezi tu cat pui in farfurie. Pentru mai multa caldura, mareste cantitatea de fulgi sau adauga un varf de ardei iute proaspat la sotat.
Laptele de cocos da cremozitate fara smantana si o nota usor dulce. Il poti inlocui cu alt lapte vegetal gras (de exemplu smantana de cocos pentru gatit) sau, daca nu tii post, cu smantana lichida obisnuita. Textura finala va fi putin diferita, dar supa ramane cremoasa dupa ce o pasezi la blender.
La frigider, intr-un recipient inchis, rezista 3-4 zile. Se congeleaza foarte bine timp de mai multe luni, asa ca merita sa faci o portie mai mare. Laptele de cocos se poate separa putin la congelare, dar revine la textura cremoasa daca o incalzesti incet si o mixezi scurt; iaurtul se adauga mereu proaspat, la servire.
Merge excelent cu o felie de paine buna prajita, seminte de dovleac prajite, un strop de ulei de masline si o lingura de iaurt cu fulgi de peperoncino deasupra. Ca supa de toamna, se potriveste in aceeasi masa cu alte creme de sezon precum cea de morcovi si ghimbir sau de cartofi dulci.
Perfecta pentru orice zi de toamna!