Taco Shells cu legume
Aceste taco shells cu legume sunt cina rapida pe care o fac de cateva ori pe saptamana: legume mexicane sotate la abur cu condimente pentru taco, infipte in cojite crocante de porumb, peste un pat de salata verde, cu sos de usturoi, sriracha si lime stors proaspat. Mancare mexicana acasa, gata in vreo 20 de minute.
O sa va fac o confesiune: aceasta reteta s-a nascut din lene buna. Imi place tare mult sa organizez seri tematice acasa, ba chiar de cateva ori pe saptamana, dar in acelasi timp inca urasc sa petrec ore infinite in bucatarie. Asa ca atunci cand mi-am dorit o atmosfera de restaurant mexican fara sa stau o vesnicie la aragaz, taco shells-urile astea au fost solutia perfecta. Daca stau bine sa ma gandesc, cred ca au devenit rapid reteta mea de tacos preferata.
Imi plac TOATE retetele de tacos la nebunie, dar acestea sunt asa de usoare si rapide, incat este greu sa nu te indragostesti de ele. Chiar imi doream sa impart reteta cu voi pentru ca mi-a intrecut toate asteptarile, mai ales ca am facut-o intr-o seara cu meniu mexican complet (nu glumeam cand va spuneam ca iau serile tematice foarte in serios). Si da, Costin avea pofta de fish tacos in seara aceea, asa ca am pregatit ambele variante: cu legume si cu peste.
Ingredientele cheie
Taco shells crocante din porumb sunt baza intregii retete. Cautati-le la raionul de produse mexicane, in cutie. Sunt deja coapte si crocante, asa ca nu au nevoie decat de cateva minute la cuptor daca vreti sa le incalziti usor inainte de umplere. Sfatul meu: nu le umpleti decat in momentul servirii, altfel umezeala din legume le inmoaie si isi pierd tot farmecul.
Amestecul mexican de legume face toata treaba grea. Eu am folosit o jumatate de punga de amestec mexican congelat de la Lidl, care contine baby porumb, porumb dulce, fasole verde, fasole rosie, ceapa si ardei rosu, deja condimentat usor. Este preferatul meu pentru ca are si baby porumb, si fasole, si pentru ca vine deja condimentat, ceea ce inseamna mai putina munca pentru mine. Orice brand merge insa la fel de bine.
Amestecul de condimente pentru taco este ceea ce transforma niste legume banale intr-o cina mexicana. Eu pun putin praf de chili, pudra de usturoi si pudra de ceapa, fulgi de ardei iute, oregano uscat, paprika, chimion, sare si piper. Daca aveti deja un plic gata facut de condimente pentru taco, merge si acela. Chimionul si paprika sunt cele care dau acea aroma caracteristica, asa ca nu le sariti.
Sosul de usturoi (aioli) si sriracha sunt finisajul. Pentru o varianta vegana, amestecati pur si simplu niste maioneza vegana cu cativa catei de usturoi zdrobiti, iar sriracha adauga acea picanteala calda care leaga totul. Lime-ul stors proaspat la final ridica toate aromele si echilibreaza picantul, asa ca nu il omiteti.
Trucuri ca sa iasa perfect
- Gatiti legumele la abur, nu la prajit. Le sotez intr-o tigaie cu putina apa si capac timp de 15 minute. Aburul le fragezeste fara ulei in plus si pastreaza culorile vii. Stiti ca sunt gata cand fasolea verde e frageda dar inca are putin “crunch”, iar lichidul aproape s-a evaporat.
- Adaugati condimentele din timp. Puneti amestecul de condimente peste legume la inceput, ca sa apuce sa se hidrateze si sa-si elibereze aroma in timpul gatirii la abur, nu doar la suprafata.
- Lasati cojile scurse si fierbinti. Daca ramane prea mult lichid in amestecul de legume, scurgeti-l inainte de umplere; cea mai comuna greseala este sa pui legume prea apoase si sa-ti inmoi cojile crocante in cateva minute.
- Umpleti la masa, nu in bucatarie. Asezati taco shells-urile in suportul pentru tacos si umpleti-le abia inainte de servire, ca sa ramana crocante pana la ultima inghititura.
- Sosul si lime-ul mereu la final. Puneti sosul de usturoi si sriracha deasupra chiar inainte de a manca, si storceti lime-ul direct pe fiecare taco.
SFAT: daca nu gasiti taco shells crocante, nu renuntati la reteta. Puteti pur si simplu sa luati toate ingredientele si sa le puneti intr-un bol, ca un fel de taco bowl. Aceleasi arome, fara cojile crocante.
Cum o poti adapta
Frumusetea acestei retete este cat de usor o poti modela dupa pofta. Daca nu gasesti amestec mexican gata facut, foloseste orice combinatie de porumb dulce, fasole rosie sau verde si ardei taiat cubulete. In loc de salata Misticanza (mixul meu prespalat preferat), merge orice mix de salata verde ai la indemana. Iar daca vrei un meniu mexican complet, eu am servit aceasta reteta alaturi de guacamole si nachos, ca sa “mimez” o atmosfera de restaurant adevarata.
Cum se pastreaza
Cel mai bine este sa pastrezi componentele separat. Amestecul de legume gatit se tine la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile si se reincalzeste rapid in tigaie sau la microunde. Taco shells-urile crocante se pastreaza la temperatura camerei, in cutia lor, ca sa ramana crocante; nu le umple niciodata in avans, pentru ca se inmoaie. Sosul de usturoi se tine la rece intr-un borcanel inchis si rezista cateva zile. Asa ai pranzul aproape gata pentru zilele aglomerate: incalzesti legumele, umpli cojile si gata.
Daca ti-a placut aceasta reteta, arunca o privire si la taco bowl vegetarian, la taco cu conopida sau la reteta mea de guacamole, perfecta alaturi de acesti tacos. Pentru si mai multe idei, vezi toata sectiunea de bucatarie mexicana.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Taco Shells cu legume
Ingredients
- 6 taco shells crocante din porumb
- 300 g amestec mexican de legume orice brand preferati; eu am folosit o jumatate de punga de amestec mexican de la Lidl. Contine baby porumb, porumb dulce, fasole verde, fasole rosie, ceapa, ardei rosu si condimente
- 2-3 linguri amestec de condimente pentru taco am pus putin praf de chili, pudra de usturoi si pudra de ceapa, fulgi de ardei iute, oregano uscat, paprika, chimion, sare si piper
- 1 lime taiat in 4 sferturi
- mix de salata verde am folosit un mix prespalat – Misticanza este preferatul meu
- aioli cu usturoi optional; sau orice alt sos de usturoi va place. Puteti si sa amestecati niste maioneza vegana cu cativa catei de usturoi zdrobiti
- Sriracha putina, dupa gust
Instructions
- Soteaza legumele intr-o tigaie cu putina apa. Adauga condimentele pentru taco. Acopera cu un capac si lasa-le sa se gateasca la abur timp de 15 minute.
- Aseaza taco shells-urile in suportul pentru tacos si umple-le cu putin amestec de salata verde si 2-3 linguri din amestecul de legume gatit.
- Adauga putin sos de usturoi si Sriracha deasupra si serveste cu lime proaspat stors pe fiecare taco.
Notes
Întrebări frecvente
Cea mai rapida varianta este un amestec mexican de legume sotat la abur cu condimente pentru taco: baby porumb, porumb dulce, fasole verde, fasole rosie, ceapa si ardei rosu. Adaugi peste un pat de salata verde, sos de usturoi, sriracha si lime stors proaspat. Este o cina completa, fara carne, gata in aproximativ 20 de minute.
Taco shells din porumb sunt deja coapte si crocante, asa ca au nevoie doar de cateva minute la cuptor, la foc mediu, ca sa se incalzeasca usor. Incalzeste-le chiar inainte de umplere si manevreaza-le cu grija, pentru ca sunt fragile. Nu le umple decat in momentul servirii, altfel se inmoaie de la umezeala legumelor.
Da. Daca nu gasesti amestec mexican gata facut, foloseste orice combinatie de porumb dulce, fasole rosie sau verde, ceapa si ardei taiat cubulete. Soteaza-le la abur cu condimentele pentru taco timp de 15 minute, exact ca in reteta. Important este sa folosesti chimion si paprika, care dau aroma mexicana caracteristica.
Pentru o varianta vegana, amesteca niste maioneza vegana cu cativa catei de usturoi zdrobiti, dupa gust. Poti folosi si un aioli cu usturoi sau orice alt sos de usturoi care iti place. Adauga sosul peste tacos chiar inainte de servire, impreuna cu putina sriracha pentru picanteala.
Le servesc alaturi de guacamole si nachos, ca sa am o seara mexicana completa acasa. Mai merg bine si orezul mexican, fasolea rosie sau o supa cu fasole. Lime-ul stors proaspat si sriracha leaga totul si dau acea atmosfera de restaurant.
Componentele se pregatesc in avans, dar se pastreaza separat. Amestecul de legume gatit se tine la frigider 3-4 zile si se reincalzeste rapid. Cojile crocante raman la temperatura camerei, in cutia lor. Umple tacos abia in momentul servirii, ca sa ramana crocanti.
am incercat reteta, chiar sunt extraordinar de buni!!!