Quesadillas vegane cu soia
Quesadillas vegane cu soia se prepara umpland tortilla de porumb cu texturat de soia calit cu condimente, cascaval vegan ras si crema de avocado, apoi prajind lipia pe ambele parti pana se rumeneste si branza se topeste. Se gatesc in mai putin de 30 de minute si raman crocante pe dinafara si cremoase la interior.
Din cand in cand, ma trezesc ca mi se face o pofta nebuna de mancare mexicana si aproape de fiecare data prefer sa ma duc in bucatarie si sa-mi prepar propriile mancaruri in loc sa comand de la restaurantele din oras. Iubesc bucataria mexicana si tot ceea ce a oferit ea lumii gastronomice: condimentele, aromele, texturile si multe altele.
Aceste quesadillas vegane cu soia sunt cea mai recenta obsesie a mea. Eu deja le-am facut de vreo trei ori si parca nu ma mai satur. Reteta mea de astazi va va arata cum sa pregatiti cele mai bune quesadillas de post, sanatoase si aromate. Daca va plac preparatele mexicane, aruncati o privire si peste faimosii tacos vegani sau peste fajitas vegane.
De ce merita incercate
Unul dintre lucrurile mele preferate la aceasta reteta de quesadillas vegane este faptul ca este extrem de versatila. Texturatul de soia inlocuieste perfect carnea tocata: are aceeasi textura sfaramicioasa si absoarbe condimentele la fel de bine, asa ca obtii toata savoarea unei umpluturi de tip “carne”, dar din plante. Crema de avocado adauga prospetime si racoreste putin jalapeno, iar cascavalul topit tine totul lipit in interiorul lipiei. Sunt o cina rapida, satioasa si potrivita pentru intreaga familie.
Despre ingrediente
Texturatul de soia granule este vedeta umpluturii. Inainte de a-l gati, trebuie hidratat: il fierbi, apoi il scurgi foarte bine. Acest pas de scurgere este esential, fiindca daca ramane prea multa apa in el nu va prinde aroma condimentelor si va dilua sosul de rosii in tigaie. Stoarce-l intre palme sau cu dosul unei linguri intr-o sita inainte sa il calesti.
Avocado se foloseste copt, zdrobit cu furculita impreuna cu suc de lamaie, sare si piper. Sucul de lamaie nu este doar pentru gust: aciditatea incetineste oxidarea, asa ca crema isi pastreaza culoarea verde mai mult timp. Alege un avocado care cedeaza usor la apasare, dar nu este moale ca terciul.
Cascavalul poate fi de post (vegan) sau normal, in functie de dieta ta. Pentru o varianta complet vegana foloseste un cascaval vegetal care se topeste bine. Il presari ras peste lipie, fiindca el este “cleiul” care lipeste cele doua jumatati cand se topeste.
Ardeiul jalapeno si usturoiul dau caracterul picant si aromat. Daca vrei mai putin iute, scoate semintele si membranele albe din jalapeno inainte sa il toci, acolo se concentreaza cea mai mare parte din capsaicina.
Amestecul de condimente (de tip “pentru carne”) plus sucul de rosii (passata) sunt cele care transforma soia neutra intr-o umplutura cu gust mexican intens. Tortilla de porumb completeaza profilul autentic al retetei.
Trucuri ca sa iasa perfect
- Scurge texturatul de soia pana nu mai picura deloc. O umplutura prea umeda inmoaie lipia si quesadilla nu se mai rumeneste frumos.
- Caleste mai intai ceapa pana se inmoaie (aproximativ 2 minute), abia apoi adauga jalapeno si usturoiul pentru un minut. Usturoiul se arde repede daca il pui de la inceput si capata gust amar.
- Foloseste foc mediu spre mic cand prajesti lipiile. Pe foc prea mare tortilla se arde inainte ca branza dinauntru sa apuce sa se topeasca.
- Apasa quesadilla cu o spatula dupa ce ai impaturit-o. Asa se aplatizeaza, se lipeste mai bine si capeti acea suprafata crocanta uniforma.
- Stii ca este gata cand fiecare parte e rumenita auriu si cascavalul s-a topit complet inauntru. Taie-le cat sunt calde.
Cum se pastreaza
Quesadillas sunt cele mai bune servite imediat, cat sunt calde si crocante. Daca iti raman, poti pastra umplutura de soia separat la frigider, intr-un recipient inchis, 2-3 zile, si asa nu inmoaie lipiile. Crema de avocado se prepara cel mai bine proaspat, fiindca se oxideaza repede; daca o pastrezi, pune folie direct pe suprafata ei si suc de lamaie in plus.
Pentru a le reincalzi, foloseste o tigaie pe foc mic, nu cuptorul cu microunde, ca sa redevina crocante. Le poti asambla si la fata locului, avand umplutura pregatita din timp, ideale pentru un meniu rapid de cina. Daca vrei sa explorezi si alte preparate cu soia, incearca snitelele de soia cu verdeturi.
Stiu ca v-am facut pofta, asa ca ce mai asteptati? Va citesc mereu cu drag comentariile si sunt curioasa de parerile voastre.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Quesadillas vegane cu soia
Ingredients
- 1 avocado
- 1 lingura suc de lamaie
- ½ ceapa rosie tocata marunt
- 1 ardei jalapeno tocat marunt
- 2 catei usturoi
- 50 g texturat de soia granule
- 8 linguri cascaval de post sau normal; ras
- 8 linguri suc de rosii am folosit passata
- 4 tortilla de porumb
- 2 linguri amestec de condimente pentru carne de vita sau porc
- 1 lingura ulei de masline
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Fierbe texturatul de soia. Odata fiert, scurge-l bine si combina-l cu condimentele.
- Preincalzeste o tigaie pe foc mediu si adauga uleiul de masline.
- Intr-un castron mic, zdrobeste avocado cu o furculita. Adauga sucul de lamaie, sare si piper dupa gust si amesteca.
- Adauga ceapa in tigaie si caleste-o aproximativ 2 minute, pana se inmoaie. Apoi adauga jalapeno si usturoiul tocat si mai caleste-le inca un minut.
- Adauga texturatul de soia fiert si sucul de rosii.
- Lasa-le pe foc, amestecand, inca 3 minute, apoi pune-le deoparte.
- Incalzeste o alta tigaie pe foc mediu spre mic.
- Adauga o tortilla in tigaie si presara cate 2 linguri de cascaval ras peste.
- Adauga ¼ din amestecul cu soia si ¼ din crema de avocado in fiecare tortilla.
- Impatureste-o in jumatate si apas-o cu o spatula pentru a o aplatiza cat mai mult posibil.
- Las-o pe foc pana se rumeneste pe fiecare parte.
- Repeta cu restul tortillelor.
Notes
Întrebări frecvente
Este o quesadilla clasica mexicana fara ingrediente de origine animala. In aceasta varianta tortilla de porumb se umple cu texturat de soia calit cu condimente, cascaval vegan (de post) si crema de avocado, apoi se prajeste pe ambele parti pana se rumeneste. Are aceeasi textura crocanta si cremoasa ca varianta clasica, dar 100% pe baza de plante.
Fierbe granulele de texturat de soia pana se inmoaie, apoi scurge-le foarte bine. Scurgerea este pasul cheie: stoarce soia intre palme sau preseaz-o intr-o sita pana nu mai picura apa. Doar asa va absorbi condimentele si nu va dilua sosul de rosii in tigaie.
Da, dar cascavalul (vegan sau normal) este cel care lipeste cele doua jumatati ale lipiei cand se topeste. Daca renunti la el, foloseste un cascaval vegetal care se topeste bine sau adauga mai multa crema de avocado pentru a tine umplutura unita. Quesadilla va fi mai putin compacta fara branza.
Se servesc calde, taiate in triunghiuri, alaturi de sos salsa, guacamole sau o salata proaspata. Crema de avocado din interior le face deja cremoase, asa ca merg perfect si simple. Sunt o cina rapida si satioasa pentru intreaga familie.
Iuteala vine de la ardeiul jalapeno. Pentru o varianta mai blanda, scoate semintele si membranele albe inainte sa il toci, fiindca acolo se concentreaza capsaicina. Pentru mai mult picant, lasa semintele sau adauga un al doilea ardei.
Da. Daca folosesti cascaval de post si tortilla de porumb, reteta este complet de post si vegana. Texturatul de soia ofera proteine si o textura asemanatoare cu carnea tocata, asa ca preparatul ramane satios chiar si fara ingrediente de origine animala.
fff bune! ❤️