Rosii umplute cu bulgur si feta

Rosiile umplute cu bulgur si feta sunt un fel de mancare vegetarian, numai bun pentru zilele calde: rosii mari si ferme, golite de pulpa, umplute cu bulgur hidratat, ceapa, usturoi, masline si feta, apoi coapte 30 de minute la 200°C. Reteta de mai jos va arata cum sa preparati rosii umplute cu bulgur si feta la cuptor, adica unul dintre felurile mele preferate de mancare pe timp de vara!

Graul de tip bulgur este facut din grau prefiert, uscat apoi si crapat in granule mici. Are o aroma usor amintind de nuca si o textura asemanatoare orezului, asa ca se potriveste de minune in salate, pilaf, supe, mancaruri la cuptor si, bineinteles, in legume umplute. Este unul dintre ingredientele mele preferate tocmai pentru ca absoarbe cu usurinta aromele celorlalte ingrediente si condimente atunci cand este gatit, un avantaj mare cand faci o umplutura.

Bulgurul este un ingredient obisnuit in bucataria Orientului Mijlociu, unde este folosit adesea ca alternativa la orez, de exemplu in retetele de pilaf. Este cultivat de milenii, iar popularitatea lui creste tot mai mult in zilele noastre.

De ce ador rosiile umplute cu bulgur si feta

Aceasta este o reteta de vara in care am folosit rosii mari din recolta mea din gradina, de care aproape uitasem intre timp. Dintre toate legumele umplute, rosiile sunt printre preferatele mele din mai multe motive. Imi place ca pot fi servite fie ca fel principal, fie ca garnitura langa alt tip de proteina, iar bulgurul le face satioase fara sa fie greoaie.

Bulgurul se numara printre variantele mele preferate de umplutura pentru rosii pentru ca este sanatos, satios si are un gust super bun. Combinat cu feta usor sarata si cu maslinele, da o umplutura aromata care se coace frumos in interiorul rosiei.

Ingredientele pentru umplutura de bulgur si feta

Iata ce iti trebuie pentru rosii si pentru umplutura. Cantitatile exacte le gasesti in cardul de reteta de mai jos.

• Rosii mari si ferme — rosiile mari si tari isi tin forma la cuptor si sunt mai usor de scobit fara sa se rupa.
• Bulgur — se hidrateaza in apa fierbinte, deci nu are nevoie de fierbere separata.
• Ceapa si usturoi — baza aromata a umpluturii.
• Masline felii — aduc un plus de savoare si un gust usor sarat.
• Branza feta — cremoasa si sarata, asezata in felii deasupra fiecarei rosii.
• Cimbru si oregano — ierburile uscate care leaga aromele.
• Ulei de masline, sare si piper — dupa gust.

Ierburile proaspete precum mararul si patrunjelul aduc si mai multa aroma, asa ca va recomand sa le folositi din belsug! Pentru aceasta reteta am facut o umplutura din bulgur si feta, dar puteti adauga si alte ierburi sau legume pe care le aveti la indemana.

Cum prepari rosiile umplute, pas cu pas

Reteta este simpla, dar cateva detalii fac diferenta intre o umplutura fada si una aromata:

• Hidrateaza bulgurul intai. Pune-l intr-un castron, toarna apa fierbinte peste el si lasa-l 15 minute, pana absoarbe lichidul si devine pufos.
• Scobeste rosiile cu grija. Taie capacelele, scoate pulpa, toac-o si adaug-o inapoi in umplutura, ca sa nu risipesti nimic si ca umplutura sa fie mai suculenta.
• Nu exagera cu sarea. Feta si maslinele sunt deja sarate, asa ca guster inainte de a mai adauga sare.
• Pune capacelele inapoi. Coapte cu capac, rosiile raman suculente si nu se usuca; feta se aseaza in felii sub capacel.
• Coace la 200°C timp de 30 de minute, pana rosiile se inmoaie si feta se rumeneste usor pe margini.

Variante si substituiri

Umplutura de bulgur cu feta este un punct de plecare flexibil, asa ca poti ajusta reteta dupa ce ai in camara:

• Fara bulgur: inlocuieste-l cu orez fiert si vei obtine niste rosii umplute cu orez la fel de bune.
• Mai mult bulgur in meniu: daca iti place cereala asta, incearca si un pilaf turcesc cu bulgur ca garnitura.
• Varianta vegana: inlocuieste feta cu o branza feta vegetala si sari peste asezarea felioarelor de branza obisnuita. Restul ingredientelor sunt deja pe baza de plante.
• Alte ierburi si legume: adauga in umplutura marar, patrunjel, un pic de ardei tocat sau ce ai proaspat la indemana.

Cu ce servesti rosiile umplute cu bulgur

Rosiile umplute merg minunat ca fel principal usor de vara, alaturi de o salata de vara cu rosii cherry coapte si o felie de paine. Pot fi servite si ca garnitura langa alt tip de proteina, exact cum imi place mie sa le pun pe masa.

Daca vrei sa faci o masa intreaga din legume umplute, poti pregati in paralel ciuperci umplute la cuptor sau niste vinete umplute cu ciuperci si orez, ca sa ai un platou colorat pe masa.

Cum le pastrezi si le reincalzesti

Rosiile umplute se pastreaza bine la frigider 2-3 zile, intr-un recipient inchis. Le reincalzesti cel mai frumos la cuptor, la foc mediu, ca sa ramana suculente; merg si reci, direct din frigider, ca gustare de pranz in zilele calde.

Poti pregati umplutura de bulgur si feta cu cateva ore inainte si o tii la rece, apoi umpli rosiile si le bagi la cuptor chiar inainte de masa. Asa ai un fel cald, proaspat scos din cuptor, cu minim de efort in ultimul moment.

Daca incerci reteta, mi-ar placea mult sa stiu cum ti-au iesit rosiile: lasa-mi o stea si un comentariu mai jos si spune-mi ce fel de branza sau ierburi ai pus tu in umplutura!

Întrebări frecvente