Gris cu lapte si dulceata (reteta pas cu pas)
Grisul cu lapte si dulceata de coacaze este un desert cremos facut din doar cateva ingrediente: gris fiert in lapte, aromat cu extract de vanilie si servit cu dulceata pe deasupra. Se prepara in aproximativ 10 minute, iar dulceata acrisoara echilibreaza perfect textura catifelata a grisului fierbinte.
Aceasta reteta este una dintre preferatele mele, pentru ca imi aduce mereu aminte cu drag de vremurile copilariei, cand bunica obisnuia sa pregateasca un delicios gris cu lapte, servit alaturi de dulceata de capsuni sau visine facute in casa. Erau amintiri pline de caldura si aroma copilariei, iar de fiecare data cand amestec grisul in cratita ma intorc, fara sa vreau, in bucataria ei.
Eu prefer sa il fac cu dulceata de mure sau de coacaze, pentru ca aciditatea fructelor de padure taie din dulceata si scoate in evidenta laptele si vanilia. Nu adaug zahar in gris, deoarece dulceata este deja suficient de dulce, asa ca tot ce iti trebuie este o cratita si cateva minute de amestecat.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un desert rapid, gata in aproximativ 10 minute, cand nu ai timp si nu vrei sa aprinzi cuptorul.
- O reteta facuta din ingrediente pe care le ai mereu in camara: gris, lapte si un borcan de dulceata.
- Un mic dejun dulce si satios pentru copii, usor de mancat si de digerat.
- Un desert reconfortant care iti aduce aminte de gustul copilariei.
- O baza simpla pe care o poti aroma si servi diferit de fiecare data, in functie de dulceata pe care o ai la indemana.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Doar cateva ingrediente. Ai nevoie de gris, lapte, extract de vanilie si dulceata, atat. Nimic complicat, nimic exotic.
- Se face foarte repede. In timpul in care fierbe laptele si adaugi grisul, desertul este aproape gata, in aproximativ 10 minute.
- Nu are zahar adaugat. Dulceata aduce toata dulceata de care e nevoie, asa ca grisul ramane simplu si echilibrat.
- Se adapteaza usor. Mergi pe lapte de vaca pentru o varianta cremoasa sau pe lapte vegetal pentru o versiune de post.
- Textura catifelata. Amestecat continuu, grisul iese fin si cremos, fara cocoloase.
- Reconfortant si nostalgic. Este genul de desert cald care te face sa te simti acasa.
Note despre ingrediente
Gris — aceasta reteta foloseste 200 g de gris la 1 litru de lapte, raportul care da o textura cremoasa, nici prea apoasa, nici prea legata. Grisul de grau dur este cel mai bun aici, pentru ca absoarbe lichidul uniform si nu se transforma in pasta. Daca il adaugi tot deodata, faci cocoloase, de aceea se toarna in ploaie, putin cate putin, amestecand continuu.
Lapte — laptele este lichidul care da cremozitate desertului, asa ca alegerea lui conteaza. Daca folosesti lapte de vaca, iti recomand sa fie cel mai gras pe care il ai, fiindca grasimea face grisul mai catifelat si mai bogat. Pentru o varianta de post sau fara lactate, mergi pe lapte vegetal, cum ar fi cel de ovaz sau de cocos, care leaga bine si aduce o aroma placuta.
Extract de vanilie — vanilia ridica intreaga aroma a desertului si o leaga de gustul de lapte. Un varf de lingurita este de obicei suficient pentru a evidentia notele dulci si parfumate, asa ca nu exagera, altfel acopera totul. Alege un extract adevarat, nu unul artificial, daca vrei o aroma mai rotunda.
Dulceata sau gem — dulceata este vedeta de pe deasupra si singura sursa de dulceata din reteta. Eu am folosit dulceata de mure, dar merge la fel de bine cea de coacaze, visine sau capsuni. Alege una cu fructe adevarate si nu prea dulce, ca sa pastrezi acel contrast acrisor cu grisul cald.
Sfaturi
- Adauga grisul doar dupa ce laptele a inceput sa fiarba. Daca il pui in lapte rece, se aseaza pe fund si se lipeste. Toarna-l in ploaie, putin cate putin, exact ca la mamaliga.
- Amesteca fara oprire cu un tel. Telul sparge cocoloasele inainte sa se formeze si distribuie grisul uniform. Aici se decide daca desertul iese fin sau granulat.
- Stii ca e gata cand grisul s-a inchegat. Dupa aproximativ 10 minute de fierbere la foc mic, compozitia se ingroasa si lasa o dara pe fundul cratitei cand treci telul prin ea. Atunci muta-l de pe foc.
- Daca dulceata e prea dulce, adauga putin suc de lamaie. Cateva picaturi reasaza echilibrul si scot in evidenta gustul fructelor.
- Nu lasa grisul prea mult pe foc. Se ingroasa si dupa ce il iei de pe foc, asa ca opreste-te putin inainte sa para complet legat.
Substitutii si variatii
- Varianta de post / fara lactate: inlocuieste laptele de vaca cu lapte vegetal, de exemplu cel de ovaz, de cocos sau de orez. Textura ramane cremoasa, iar desertul devine potrivit pentru zilele de post.
- Alta dulceata: daca nu ai dulceata de coacaze, foloseste mure, visine, capsuni sau caise. Fiecare aduce alt nivel de aciditate si alta culoare.
- Mai dulce sau mai putin dulce: reteta nu are zahar adaugat, dar daca iti place mai dulce poti pune o lingurita de zahar in lapte. Daca dulceata e foarte dulce, echilibreaza cu putin suc de lamaie.
- Decor: serveste cu 1-2 felii de lamaie pentru un plus de prospetime si o nota acrisoara langa dulceata.
Depozitare si preparare in avans
Grisul cu lapte este cel mai bun cald, proaspat facut, cand are textura cea mai catifelata. Daca iti ramane, pastreaza-l la frigider, intr-un recipient acoperit, 2-3 zile. Pe masura ce sta, se intareste, asa ca atunci cand il reincalzesti adauga putin lapte si amesteca pe foc mic sau in cuptorul cu microunde pana redevine cremos. Adauga dulceata abia la servire, ca sa ramana proaspata si acrisoara.
Daca iti plac deserturile cu lapte si cereale, incearca si orezul cu lapte sau budinca de orez cu lapte de cocos. Iar daca vrei sa folosesti grisul intr-un alt fel, arunca o privire la prajitura cu gris.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Gris cu lapte si dulceata
Ingredients
- 200 g gris
- 1 l lapte poti folosi si lapte vegetal
- ½ lingurita extract de vanilie
- 4 linguri gem sau dulceata am folosit dulceata de mure
- 1-2 felii lamaie pentru decorat
Instructions
- Toarna laptele intr-o cratita si pune-o pe foc.
- Cand a inceput sa fiarba, incepe sa adaugi grisul, putin cate putin, amestecand continuu cu un tel. Se procedeaza cam ca la mamaliga.
- Adauga extractul de vanilie.
- Dupa 10 minute, daca grisul s-a inchegat, muta cratita de pe foc.
- Imparte grisul in vasele de servit.
- Serveste-l cu dulceata pe deasupra.
- Sfat: Daca e prea dulce dulceata, adauga putin suc de lamaie.
Notes
Întrebări frecvente
Pentru aceasta reteta se folosesc 200 g de gris la 1 litru de lapte. Acest raport da o textura cremoasa, nici prea apoasa, nici prea legata. Daca il vrei mai gros, poti adauga putin mai mult gris, iar daca il vrei mai fluid, mai mult lapte.
Cheia este sa adaugi grisul abia dupa ce laptele a inceput sa fiarba si sa il torni in ploaie, putin cate putin. Amesteca fara oprire cu un tel, exact ca la mamaliga, ca sa spargi cocoloasele inainte sa se formeze. Asa grisul iese fin si catifelat.
Da. Inlocuieste pur si simplu laptele de vaca cu lapte vegetal, de exemplu cel de ovaz, de cocos sau de orez. Textura ramane cremoasa, iar desertul devine potrivit pentru zilele de post sau pentru cei care nu consuma lactate.
Grisul se fierbe aproximativ 10 minute la foc mic, amestecand continuu. Stii ca e gata cand compozitia s-a inchegat si s-a ingrosat. Atunci muta cratita de pe foc, tinand cont ca grisul se mai ingroasa putin si dupa ce il iei de pe foc.
Nu este nevoie, pentru ca dulceata servita pe deasupra aduce toata dulceata necesara. Daca iti place mai dulce, poti adauga o lingurita de zahar in lapte. Iar daca dulceata este prea dulce, echilibreaza gustul cu putin suc de lamaie.
Merg foarte bine dulceturile acrisoare de fructe de padure, cum ar fi coacaze, mure sau visine, pentru ca aciditatea lor taie din dulceata si scoate in evidenta laptele si vanilia. La fel de bine merg si capsunile sau caisele. Alege o dulceata cu fructe adevarate si nu foarte dulce.
Cum facea mamaie!