Lapte de orez | Cum sa faci lapte de orez acasa – 3 variante
Laptele de orez de casa se prepara din doar doua ingrediente de baza: orez si apa. Inmoi orezul peste noapte, il prajesti scurt pentru aroma, apoi il dai prin blender cu apa filtrata si strecori totul printr-un tifon. Rezultatul este o bautura vegetala usor dulceaga, naturala, fara conservanti, pe care o personalizezi cu vanilie sau capsuni.
Laptele de orez este una dintre retetele mele preferate de lapte vegan. Este pur si simplu delicios si are foarte multe intrebuintari, de la cafeaua de dimineata pana la budinci si smoothie-uri. Mi-am facut un obicei sa pun mereu cate un borcan in frigider, pentru ca stiu exact ce contine, spre deosebire de variantele de la magazin.
Si chiar daca nu esti intolerant la lactoza sau vegan, iti recomand sa incerci reteta asta. Cel mai mult imi place varianta cu vanilie, careia ii adaug uneori si o lingurita de extract de vanilie cand pun ingredientele in blender. Iar pentru varianta cu fructe folosesc aproape mereu capsuni, pentru ca sunt preferatele mele, desi merg la fel de bine si murele sau alte fructe de padure.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O alternativa vegetala la laptele de vaca, pentru cei cu intoleranta la lactoza sau care urmeaza o dieta vegana.
- Un lapte vegetal facut in casa, fara aditivi, stabilizatori, uleiuri sau zaharuri adaugate inutil.
- O baza neutra si usor dulceaga pe care o aromatizezi cum vrei: simpla, cu vanilie sau cu fructe.
- O optiune economica, pentru ca un litru de lapte de orez de casa costa cat o cana de orez si apa.
- O bautura usoara de adaugat in cafea, cereale, fulgi de ovaz, smoothie-uri sau deserturi.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Doar doua ingrediente de baza — orez si apa sunt tot ce iti trebuie pentru varianta simpla, restul sunt optionale.
- Fara lactoza si 100% vegetala — potrivita pentru intoleranta la lactoza, alergii la lapte sau o dieta vegana.
- Trei variante intr-o singura reteta — simpla, cu vanilie si cu capsuni, ca sa nu te plictisesti niciodata de ea.
- Mai ieftina decat cea cumparata — prepari un litru intreg din cativa lei de orez si apa.
- Tu controlezi ce contine — fara conservanti si fara indulcitori ascunsi, asa cum se intampla la variantele din comert.
- Flexibila la dulceata — gusti pe parcurs si ajustezi exact dupa preferintele tale.
Note despre ingrediente
Orez — inima retetei. Eu folosesc orez alb obisnuit, cu bob lung sau rotund, pentru ca da un lapte cu gust curat si neutru. Orezul brun functioneaza si el, dar lasa o nuanta mai pronuntata, putin “de cereale”, asa ca daca vrei un lapte cat mai fin, ramai la cel alb. Indiferent ce alegi, clateste-l bine sub apa rece pana cand apa ramane limpede — asta indeparteaza amidonul de la suprafata, care altfel face laptele tulbure si cleios.
Apa — nu este doar un “umplutura”, ci jumatate din reteta. Foloseste apa filtrata, mai ales daca ai apa de la robinet cu gust puternic de clor, pentru ca laptele de orez are un gust delicat care preia tot ce e in jur. Apa filtrata pastreaza bautura curata la gust.
Baton de vanilie — pentru varianta cu vanilie folosesc o pastaie intreaga, careia ii pun seminte si tot. Cauta batoane suple si flexibile, nu uscate si sfaramicioase — vanilia proaspata se indoaie fara sa crape si are un parfum dulce, lemnos. Daca nu gasesti baton, o lingurita de extract de vanilie de calitate face treaba foarte bine.
Capsuni congelate — pentru varianta cu fructe merg perfect capsunile congelate, pentru ca sunt culese coapte si lasa mult suc cand le incalzesti in tigaie. Daca ai capsuni proaspete si coapte, sigur le poti folosi. Daca doresti, poti pune si mure sau alte fructe, insa eu aleg mereu capsuni pentru ca sunt preferatele mele.
Sirop de artar — indulceste si leaga aroma capsunilor fara sa adauge gust de zahar rafinat. Are o nota caramelizata care se potriveste surprinzator de bine cu fructele rosii. Adauga-l treptat si gusta — vrei sa scoti in evidenta capsunile, nu sa le acoperi.
Sfaturi
- Nu sari peste inmuierea peste noapte. Orezul lasat la inmuiat se macina mult mai usor in blender si elibereaza mai mult amidon cremos, asa ca laptele iese mai catifelat. Daca te grabesti, macar 4-6 ore tot ar trebui sa stea.
- Prajirea scurta a orezului face diferenta. Cele cateva minute in tigaie scot la suprafata o aroma usor de nuca, care da profunzime laptelui. Misca orezul des si opreste-te inainte sa se rumeneasca tare — vrei aroma, nu orez ars.
- Streacoara prin tifon, nu doar prin sita. Tifonul curat retine particulele fine de orez care altfel fac laptele granulos. Stoarce bine la final ca sa scoti tot lichidul — ramane o pasta de orez pe care o poti folosi mai departe.
- Gusta inainte sa servesti. Iti recomand sa gusti pentru a vedea daca amestecul este suficient de dulce, in functie de preferintele fiecaruia. Asa ajustezi vanilia sau siropul exact pe gustul tau.
- Agita borcanul de fiecare data. Laptele de orez se separa natural, pentru ca nu contine emulgatori — amidonul se aseaza la fund. E perfect normal: scutura bine inainte de fiecare folosire.
Substitutii si variatii
- Cu vanilie: adauga un baton de vanilie sau o lingurita de extract de vanilie in blender, impreuna cu orezul si apa. Este absolut delicios si se numara printre preferatele mele.
- Cu capsuni: gateste capsunile cu putin sirop de artar, streacoara si amesteca cu laptele de orez simplu pentru o varianta roz, fructata si racoritoare.
- Cu alte fructe: in loc de capsuni poti pune mure sau alte fructe de padure — merg la fel de bine si dau culori si arome diferite.
- Mai dulce sau mai aromata: in loc de sirop de artar poti folosi alt indulcitor lichid, iar pentru o nota extra adaugi putina scortisoara sau un praf de sare care intensifica gustul.
Depozitare si preparare in avans
Pastreaza laptele de orez intr-un borcan sau o sticla cu capac, la frigider, si consuma-l in 3-4 zile. Pentru ca nu contine conservanti, nu rezista la fel de mult ca cel din comert, asa ca prepara cantitati pe care le folosesti rapid. Inainte de fiecare folosire agita bine borcanul, pentru ca amidonul se aseaza natural la fund. Varianta cu capsuni se prepara cel mai bine proaspat, dar poti tine sosul de capsuni separat la frigider si sa il amesteci cu laptele simplu chiar inainte de servire.
Daca vrei sa explorezi si alte bauturi vegetale facute in casa, vezi colectia mea de retete de lapte vegetal sau incearca un lapte de ovaz la fel de simplu. Iar daca ti-a ramas lapte de orez si nu stii ce sa faci cu el, il poti folosi intr-un desert clasic precum orez cu lapte.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Lapte de orez | Cum sa faci lapte de orez acasa – 3 variante
Ingredients
Pentru laptele de orez clasic:
- 200 g orez
- 1 L apa
Pentru laptele de orez cu vanilie:
- 200 g orez
- 1 L apa
- 1 baton vanilie fara seminte
Pentru laptele de orez cu capsuni:
- 150 g capsuni congelate
- 2 linguri sirop de artar
- 500 ml lapte de orez de casa
Instructions
Pentru prepararea laptelui de orez clasic:
- Adauga orezul intr-un bol mare si acopera-l cu apa. Schimba apa de cateva ori pana ramane limpede, apoi arunca apa.
- Adauga orezul intr-o tigaie si prajeste-l aproximativ 5 minute.
- Transfera orezul intr-un vas mare, adauga aproximativ patru cani de apa, lasa-l peste noapte, apoi scurge-l si arunca apa.
- Transfera orezul intr-un robot de bucatarie si adauga patru cani de apa filtrata. Amesteca timp de 3 minute. Strecoara laptele printr-un tifon curat si serveste!
Pentru prepararea laptelui de orez cu vanilie:
- Adauga orezul intr-un bol mare si acopera-l cu apa. Schimba apa de cateva ori pana ramane limpede, apoi arunca apa.
- Adauga orezul intr-o tigaie si prajeste-l aproximativ 5 minute.
- Transfera orezul intr-un vas mare, adauga aproximativ patru cani de apa, lasa-l peste noapte, apoi scurge-l si arunca apa.
- Transfera orezul intr-un robot de bucatarie, adauga patru cani de apa filtrata si pastaia de vanilie. Amesteca timp de 3 minute. Strecoara laptele printr-un tifon curat si serveste!
Pentru prepararea laptelui de orez cu capsuni:
- Adauga capsunile intr-o tigaie mica.
- Zdrobeste-le in timp ce se gatesc, aproximativ 3 minute. Adauga siropul de artar si ia tigaia de pe foc. Lasa sa se raceasca.
- Strecoara printr-o panza de tifon.
- Adauga laptele de orez, amesteca si serveste!
Notes
Întrebări frecvente
Clatesti 200 g de orez pana cand apa ramane limpede, il prajesti scurt aproximativ 5 minute in tigaie, apoi il lasi la inmuiat peste noapte in apa. A doua zi scurgi orezul, il dai prin blender cu patru cani de apa filtrata timp de 3 minute si strecori totul printr-un tifon curat. Iese aproximativ un litru de lapte de orez.
Inmuierea inmoaie bobul de orez, astfel incat se macina mult mai usor in blender si elibereaza mai mult amidon. Rezultatul este un lapte mai cremos si mai catifelat. Daca te grabesti, lasa orezul la inmuiat macar 4-6 ore.
Se separa pentru ca este complet natural si nu contine emulgatori sau stabilizatori, asa cum au variantele din comert. Amidonul de orez se aseaza la fundul borcanului. Este perfect normal — agita bine recipientul inainte de fiecare folosire.
Pastrat la frigider intr-un borcan inchis, laptele de orez de casa rezista 3-4 zile. Pentru ca nu are conservanti, nu se pastreaza la fel de mult ca cel cumparat, asa ca este bine sa prepari cantitati pe care le consumi rapid.
Da, orezul brun functioneaza foarte bine. Da insa un lapte cu o aroma mai pronuntata, usor de cereale, fata de orezul alb care iese mai neutru si mai fin. Alege in functie de gustul pe care il preferi.
Da, laptele de orez este 100% vegetal, fara lactoza si potrivit pentru o dieta vegana. Se face doar din orez si apa, iar variantele aromate folosesc vanilie, capsuni si sirop de artar, toate de origine vegetala.
BUNA. AS VREA SA STIU CE FEL DE OREZ FOLOSESTI. MULTUMESC
Am facut si cu orez alb (atat bob rotund cat si bob lung) cat si cu orez brun (bob rotund). Iese cu ambele. 😉
Lapte de orez chiar nu mai incercasem sa fac singura in casa. Foarte simplu, ieftin si gustos!
<3