Tacos pentru micul dejun
Tacos pentru micul dejun sunt niște taco shells crocante din porumb, umplute cu o omletă rapidă și un amestec mexican de legume, gata în mai puțin de 20 de minute. Sunt scuza perfectă pentru a mânca tacos dis-de-dimineață: crocanți, sățioși și ușor de făcut cu ce ai deja prin bucătărie. Dacă vrei un mic dejun cald care nu se transformă în corvoadă, ai găsit rețeta potrivită.
Probabil sunteți deja familiari cu pasiunea mea pentru tacos și pentru bucătăria mexicană în general. Tacos se numără printre felurile mele preferate de mâncare din toată lumea, iar eu am încercat ZECI de combinații, dar aceasta de tacos pentru micul dejun este cea mai recentă obsesie a mea. Am preparat-o după cina cu tematică mexicană pe care am organizat-o acum câteva săptămâni, o cină romantică și relaxantă alături de prietenul meu, și de atunci nu mai vreau altceva dimineața.
Am decis să schimb puțin lucrurile aici, pe blog, și să postez toate acele rețete ușoare de zi cu zi pe care le-am încercat și mi-au plăcut, dar pentru care nu am avut timp să fac fotografii profi pentru că-mi era pur și simplu PREA foame. Așa că mai jos veți găsi câteva fotografii făcute cu telefonul. Ce contează de data aceasta este gustul final și rețeta în sine, fără imagini perfecte, pur și simplu o doză din viața mea de zi cu zi.
Ce pui în tacos pentru micul dejun
Lista de ingrediente e scurtă și asta e frumusețea ei. Ai nevoie de patru taco shells crocante din porumb, trei ouă și în jur de 200 g de amestec mexican de legume congelate. Preferatul meu este cel de la Lidl și îmi place cel mai mult pentru că are și baby porumb, și fasole, și este deja condimentat: conține porumb dulce, fasole verde, fasole roșie, ceapă, ardei roșu și condimente. Poți folosi orice brand preferi, ideea e să ai un amestec colorat care să dea culoare și textură umpluturii.
Pentru gustul acela clasic de taco, adaugă 2-3 lingurițe dintr-un amestec de condimente: eu pun puțin praf de chili, pudră de usturoi și pudră de ceapă, fulgi de ardei iute, oregano uscat, paprika, chimion, sare și piper. Dacă nu ai chimion în casă, nu-l sări, el e cel care dă profilul acela cald și afumat specific bucătăriei mexicane. Puțină sriracha deasupra la final este opțională, dar pentru mine e obligatorie.
Cum obții o umplutură cremoasă și shells care rămân crocante
Secretul stă în ordine. Întâi sotezi legumele congelate într-o tigaie cu puțină apă, adaugi condimentele, acoperi cu un capac și le lași să se gătească la abur circa 10 minute. Aburul dezgheață și gătește legumele fără să adaugi ulei, iar condimentele au timp să-și elibereze aromele în loc să rămână doar la suprafață. Abia apoi bați ouăle și le torni peste amestecul din tigaie, amestecând cu o lingură de lemn doar 2-3 minute.
Aici e trucul cel mai important: oprește focul cât ouăle încă par ușor umede, pentru că se gătesc în continuare din căldura tigăii. Așa obții o omletă cremoasă, nu una uscată și sfărâmicioasă. Cât despre taco shells, umple-le abia în ultima clipă, chiar înainte de servire. Dacă pui umplutura fierbinte prea devreme, aburul înmoaie porumbul și pierzi exact crocantul pentru care ai ales shells tari. Un pont: le poți încălzi 2-3 minute în cuptor cât se gătește omleta, ca să fie calde și extra crocante când le umpli.
Cu ce se servesc acești tacos
Se spune că micul dejun este cea mai importantă masă a zilei, iar eu sunt complet de acord, așa că îmi place să-l fac și puțin generos. Dacă vă place ideea, vă recomand din tot sufletul să încercați și rețeta mea de guacamole. Nu-mi place să mă laud, dar este cea mai bună versiune pe care am gustat-o până acum, iar cremozitatea avocado se potrivește perfect cu crocantul shells-urilor. O lingură de guacamole alături, poate niște roșii tăiate cubulețe și mai multă sriracha, și ai un platou de mic dejun care arată ca la restaurant.
Dacă ești în dispoziție de brunch prelungit, pune tacos alături de alte idei bune de dimineață, cum ar fi un ou prăjit în pâine pentru cei care vor ceva și mai rapid, sau o salată de kale cu omletă pentru un plus de verdeață. Merge și cu un pahar de suc proaspăt sau o cafea tare.
Vrei o variantă vegană? Se poate ușor
Atenție, această rețetă nu este vegană sau de post, pentru că are ouă. Vestea bună e că o poți transforma foarte simplu: înlocuiește ouăle cu rețeta mea de omletă vegană fără ouă și păstrezi restul pașilor identic. Amestecul mexican de legume și condimentele rămân la fel, iar rezultatul e la fel de sățios. Dacă tot ești pe val mexican, aruncă o privire și peste tacos veganii mei pentru și mai multe idei de umplutură fără produse animale.
Ce a adus tacos în topul meu de rețete preferate de zi cu zi este faptul că sunt foarte versatili. Poți schimba legumele, poți adăuga fasole neagră în plus, poți varia condimentele după cât de picant îți place. E o rețetă care iartă improvizația.
Cum îi păstrezi și cum îi pregătești din timp
Cel mai bine e să umpli tacos abia când îi mănânci, dar poți pregăti componentele din timp fără probleme. Umplutura de legume cu omletă se ține la frigider, într-un recipient închis, 2-3 zile, iar dimineața o încălzești câteva minute în tigaie. Taco shells goale rămân crocante în punga sau cutia lor, la temperatura camerei, așa că le poți încălzi rapid înainte de servire. Nu recomand să umpli shells-urile și apoi să le pui la frigider, pentru că se înmoaie și își pierd tot farmecul.
Dacă ți-a rămas umplutură, transform-o a doua zi într-un taco bowl vegetarian peste orez sau quinoa, ori folosește aceleași taco shells cu legume pentru un prânz rapid. Așa nu se pierde nimic și ai practic două mese dintr-o singură gătire.
Dacă încerci acești tacos pentru micul dejun, spune-mi neapărat în comentarii cât de picantă ai făcut umplutura și dacă ai pus sriracha deasupra sau nu. Lasă și un rating rețetei, sunt foarte curioasă ce părere ai și cum ți-a ieșit omleta!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Tacos pentru micul dejun
Ingredients
- 4 taco shells crocante din porumb
- 3 oua
- 200 g amestec mexican de legume – orice brand preferati. Eu am folosit o jumatate de punga de amestec mexican de la Lidl. Contine baby porumb, porumb dulce, fasole verde, fasole rosie, ceapa, ardei rosu si condimente
- 2-3 lingurite amestec de condimente pentru taco am pus putin praf de chili, pudra de usturoi si pudra de ceapa, fulgi de ardei iute, oregano uscat, paprika, chimion, sare si piper
- putina sriracha optional
Instructions
- Soteaza legumele congelate intr-o tigaie cu putina apa. Adauga condimentele. Acopera cu un capac si lasa-le sa se gateasca la abur timp de 10 minute.
- Bate ouale si toarna-le peste amestecul de legume in tigaie. Amesteca cu o lingura de lemn si lasa-le sa se gateasca 2-3 minute.
- Asaza taco shells-urile in suportul pentru tacos si umple-le cu amestecul rezultat.
- Optional – adauga putin sos sriracha deasupra.
Întrebări frecvente
Sunt taco shells crocante din porumb umplute cu o omletă rapidă și un amestec mexican de legume. Practic muți ideea de tacos la ora micului dejun: o umplutură caldă, condimentată, în loc de clasica mâncare de prânz sau cină. Se fac în sub 20 de minute și sunt sățioși și crocanți.
În jur de 200 g dintr-un amestec mexican de legume congelate, orice brand preferi. Eu folosesc cel de la Lidl pentru că are baby porumb, porumb dulce, fasole verde, fasole roșie, ceapă, ardei roșu și este deja condimentat. Un amestec colorat dă cea mai bună textură și culoare umpluturii.
Rețeta clasică nu este vegană pentru că are ouă, dar se transformă ușor. Înlocuiește cele 3 ouă cu o omletă vegană fără ouă și păstrezi restul pașilor la fel. Amestecul de legume și condimentele rămân neschimbate, iar rezultatul e la fel de gustos și potrivit pentru post.
Folosește 2-3 lingurițe dintr-un amestec de condimente pentru taco. Al meu conține praf de chili, pudră de usturoi, pudră de ceapă, fulgi de ardei iute, oregano uscat, paprika, chimion, sare și piper. Chimionul și paprika sunt cele care dau profilul cald și ușor afumat specific bucătăriei mexicane.
Gătește întâi legumele la abur cu puțină apă și condimente circa 10 minute, apoi adaugă ouăle bătute și amestecă doar 2-3 minute. Oprește focul cât ouăle par încă ușor umede, pentru că se gătesc mai departe din căldura tigăii. Umple taco shells abia înainte de servire, ca aburul umpluturii să nu le înmoaie.
Da, dar separat. Umplutura de legume cu omletă se ține la frigider 2-3 zile într-un recipient închis și o încălzești dimineața în câteva minute. Taco shells goale rămân crocante la temperatura camerei. Nu umple shells-urile înainte de a le depozita, pentru că se înmoaie și își pierd crocantul.
foarte buni si cu omleta vegana!