Suc de rodie natural: cum îl faci acasă, fără storcător (ghid cu 3 metode)
Sucul de rodie natural îl faci acasă și fără storcător: desfaci rodia într-un bol cu apă, ca boabele să cadă la fund și pielița albă, amară, să iasă la suprafață, apoi dai boabele câteva secunde prin blender și strecori. Din două rodii mari ies cam 350 ml de suc proaspăt, rubiniu, dulce-acrișor și fără nicio legătură cu cel din cutie. Mai jos îți arăt trei metode (blender, presă de citrice și o simplă pungă), ca să folosești ce ai deja prin bucătărie, plus varianta acidulată, bună de pus pe masa de sărbători.
De mult nu mă mai lupt cu rodia pe tocător. O tai în două, scufund jumătățile în cel mai mare bol pe care îl am, plin cu apă, și scot boabele sub apă: nu sare nimic pe pereți, prosoapele rămân albe, iar pielița se ridică singură la suprafață, de unde o iau cu mâna. Bolul acela cu apă e, de fapt, tot secretul ghidului. Pozele sunt din bucătăria mea, cu sucul pe care îl torn în paharele acestea vechi, cu striații.
Cuprins
- Cum alegi o rodie zemoasă
- Cum se curăță rodia în apă (metoda mea)
- 3 metode de a face suc de rodie fără storcător
- Îndulcești sucul de rodie sau nu?
- Suc de rodie acidulat, pentru sărbători
- Cum păstrezi sucul de rodie proaspăt
Cum alegi o rodie zemoasă
Ia-o în mână înainte s-o cumperi. O rodie bună e grea pentru mărimea ei, pentru că greutatea vine din suc. Coaja trebuie să fie tare, întinsă și netedă, fără pete moi și fără crăpături din care curge. Rodia coaptă își pierde adesea forma perfect rotundă și capătă laturi ușor turtite, colțuroase, pentru că boabele apasă coaja din interior.
Nu te lua doar după culoare: unele soiuri rămân rozalii sau chiar gălbui-roșiatice și când sunt coapte de-a binelea, altele se fac aproape vișinii. Și gustul diferă, de la foarte dulce la destul de acru, de aceea merită să guști sucul înainte să hotărăști dacă îi mai trebuie ceva. Sezonul rodiilor ține cam din octombrie până în ianuarie, exact când sucul e cel mai bun.
Cum se curăță rodia în apă (metoda mea)
Acesta e pasul de care se tem toți și îmi ia cam 5 minute pe rodie, după ce am pregătit apa. Merge la fel de bine pentru suc, pentru salate sau pentru decor:
- Umple un bol mare cu apă rece. Cu cât bolul e mai mare, cu atât faci mai puțină mizerie.
- Taie rodia în două, pe mijloc, de-a curmezișul. O să curgă puțin suc, așa că taie pe un tocător pe care nu te deranjează să-l pătezi sau direct deasupra bolului.
- Ține o jumătate sub apă, cu partea tăiată în jos, și rupe-o cu degetele. Împinge boabele din pielițe cu degetele mari. Sub apă, nu sare nimic.
- Lasă apa să le aleagă. Boabele se duc la fund, iar pielița albă și membranele urcă la suprafață.
- Ia pielița de deasupra cu mâna sau cu o spumieră, apoi toarnă boabele într-o strecurătoare și lasă-le să se scurgă.
Pune-ți un șorț și lasă cămașa albă preferată pentru altă zi: sucul de rodie pătează hainele și tocătoarele de lemn. De pe mâini se ia ușor cu puțină zeamă de lămâie.
3 metode de a face suc de rodie fără storcător
Odată ce ai boabele, nu trebuie decât să le spargi și să desparți sucul de sâmburii tari. Iată cele trei metode despre care știu că merg, de la cea care scoate cel mai mult suc la cea care nu cere niciun aparat.
1. Blender și sită (cel mai mult suc)
Pune boabele în blender și dă 3-4 pulsuri scurte, de câte 1-2 secunde, doar cât să se spargă boabele și să vezi o pastă roz. Nu-l lăsa să meargă continuu: sâmburii dinăuntru sunt tari și, odată ce lamele încep să-i macine, sucul se tulbură și se face ușor amar. Toarnă totul într-o sită fină pusă peste un bol și apasă pulpa cu dosul unei linguri. Dacă îl vrei limpede-limpede, mai strecoară-l o dată printr-o pungă de strecurat și strânge ușor.
Pe aceasta o alegi când faci suc pentru mai mulți: scoate cel mai mult suc din boabe și merge repede chiar și pentru 3-4 rodii.
2. Presa de citrice (cea mai rapidă)
Fără curățat boabe deloc: tai rodia în două și o storci ca pe o portocală. Cel mai bine merge o presă cu pârghie, ca aceasta din fontă, pentru că o jumătate de rodie e prea mare și prea tare pentru un storcător de lămâie obișnuit. Oprește-te totuși când începe să se strângă greu. Ultimele picături vin din coajă și din pielița albă, iar acolo stă gustul amar, care îți usucă gura. Sucul iese puțin mai acru decât cel din blender, ceea ce se potrivește foarte bine cu apa minerală.
3. Punga (fără niciun aparat)
Pune boabele într-o pungă groasă, de congelator, scoate aerul și închide-o. Dă cu sucitorul peste ea sau apasă doar cu palmele, până se sparg toate boabele. Taie un colț și toarnă sucul printr-o sită. Folosește două pungi, una în alta, în caz că vreun sâmbure face o gaură. Merge mai încet și iese puțin mai puțin suc, dar e o treabă pe care copiii o fac cu mare plăcere și nu mai ai blenderul de spălat.
Ce metodă să alegi?
| Metoda | Ai nevoie de | Curățat boabe | Timp pentru 2 rodii | Rezultat |
|---|---|---|---|---|
| Blender + sită | blender, sită fină | da | cam 15 minute | cel mai mult suc, dulce-acrișor |
| Presă de citrice | presă cu pârghie | nu | cam 5 minute | puțin mai puțin suc, mai acru |
| Pungă | pungă de congelator, sucitor, sită | da | cam 15 minute | cel mai puțin suc, gust foarte curat |
Cât suc iese depinde de mărimea și de soiul rodiei. Cu aproximație, dintr-o rodie mare ies cam 150-180 ml de suc, deci socotește o rodie pentru un pahar mic.
Unele linkuri din articol sunt linkuri de afiliere: dacă cumperi prin ele, primesc un mic comision, fără niciun cost în plus pentru tine. Articolul nu e sponsorizat. Produsele le-am ales după specificații și după recenziile cumpărătorilor. Declarația de transparență
Storcător cu pârghie Zokura, din fontă, pentru citrice și rodii
Presa clasică cu pârghie, din fontă cu sită din inox: pui jumătatea de rodie și tragi de mâner. Grea (7 kg), dar stă pe loc.
Vezi pe eMAG
Sită foarte fină CCmax, 24 cm
Plasă deasă, care oprește bucățile de sâmburi după blender. Apeși pulpa cu dosul unei linguri.
Vezi pe eMAG
Pungă de strecurat cu plasă foarte fină, 30 × 20 cm
Pentru sucul cel mai limpede: torni pulpa din blender în pungă și strângi ușor. Se spală și se refolosește.
Vezi pe eMAG
Îndulcești sucul de rodie sau nu?
Gustă-l întâi. Dacă rodiile sunt dulci, sucul nu mai are nevoie de nimic. Dacă ți-a ieșit acru sau puțin astringent, pune o linguriță de zeamă de lime (pare ciudat, dar îi rotunjește gustul) și, doar dacă e nevoie, o linguriță de sirop de arțar. Un strop de suc de portocale proaspăt îl îmblânzește frumos, iar o felie subțire de ghimbir proaspăt în pahar îi dă iarna o notă caldă. Cu sirop de arțar în loc de miere, rămâne de post.
Suc de rodie acidulat, pentru sărbători
Pentru o petrecere, fă-l acidulat: umpli un pahar cu gheață, torni suc de rodie până la jumătate, completezi cu apă minerală rece, storci o felie de lime și pui o crenguță de rozmarin. Iese o băutură frumoasă, fără alcool și nu prea dulce, pe care o pot bea și copiii. Pentru adulți, pune prosecco în loc de apă minerală.
Dacă pregătești masa de sărbători, găsești și alte idei printre băuturile de Crăciun, de la un punch festiv la o sangria de iarnă. Fiind de post, sucul de rodie merge și în Postul Crăciunului. Pentru ceva mai ușor, încearcă sucul de grapefruit cu căpșuni sau limonada cu hibiscus, la fel de rubinie.
Cum păstrezi sucul de rodie proaspăt
- La frigider: toarnă-l într-un borcan sau o sticlă de sticlă, curată, închide bine și ține-l cel mult 3 zile. E cel mai bun în prima zi; agită-l înainte să-l torni, pentru că se depune.
- La congelator: congelează-l în tăvițe pentru cuburi de gheață, apoi ține cuburile într-o pungă cel mult 3 luni. Sunt foarte bune în apă minerală sau într-un smoothie.
- Boabele: dacă ai curățat mai multe decât îți trebuie, se păstrează cam 5 zile într-o cutie închisă, la frigider, sau le congelezi întinse pe o tavă, apoi le pui într-o pungă.
Suc de rodie natural
Equipment
- Bol mare
- Blender
- Sită fină
Ingredients
Sucul
- 2 rodii mari, cam 1 kg
- 1 linguriță zeamă de lime opțional
- 1 linguriță sirop de arțar opțional
Varianta acidulată (opțional)
- 350 ml apă minerală rece
- 8 cuburi gheață
- 1 lime tăiat felii
- 2 crenguțe rozmarin proaspăt, opțional
Instructions
- Umple un bol mare cu apă rece. Taie fiecare rodie în două, pe mijloc.
- Ține o jumătate sub apă, cu partea tăiată în jos, și rupe-o cu degetele, împingând boabele afară cu degetele mari. Boabele se duc la fund, iar pielița albă urcă la suprafață. Repetă cu celelalte jumătăți.
- Ia pielița de deasupra, apoi scurge boabele într-o strecurătoare. Ar trebui să ai cam 450 g de boabe.
- Pune boabele în blender și dă 3-4 pulsuri de câte 1-2 secunde, doar cât să se spargă. Nu mixa mai mult, altfel se macină sâmburii și sucul se face amar.
- Toarnă într-o sită fină pusă peste un bol și apasă pulpa cu dosul unei linguri. Pentru un suc mai limpede, strecoară-l încă o dată printr-o pungă de strecurat.
- Gustă și adaugă zeama de lime și siropul de arțar, dacă vrei. Servește imediat.
- Pentru varianta acidulată (opțional), pune gheața în 2 pahare, umple-le pe jumătate cu suc de rodie, completează cu apă minerală, stoarce o felie de lime și pune o crenguță de rozmarin.
Notes
Întrebări despre sucul de rodie
Curăță rodia într-un bol cu apă, dă boabele 3-4 pulsuri scurte în blender și strecoară pulpa printr-o sită fină. Poți și să storci jumătățile de rodie într-o presă de citrice cu pârghie sau să spargi boabele într-o pungă de congelator cu sucitorul, apoi să strecori sucul.
Dintr-o rodie mare ies cam 150-180 ml de suc, în funcție de mărime și de soi. Din două rodii mari ies cam 350 ml, cât pentru două pahare mici.
Da, dar doar pe scurt. Dă pulsuri de 1-2 secunde, de 3-4 ori, cât să se spargă boabele. Dacă blenderul merge mai mult, macină sâmburii tari, iar sucul se tulbură și se face ușor amar.
De obicei, pentru că a intrat în el pieliță albă sau coajă ori pentru că sâmburii au fost măcinați prea mult. Scoate toată pielița când curăți rodia în apă, dă blenderului doar pulsuri scurte și oprește presa înainte să storci coaja.
Cel mult 3 zile într-un borcan de sticlă închis, la frigider; e cel mai bun în prima zi. Congelat în tăvițe pentru cuburi de gheață, ține până la 3 luni.
Da. Are doar rodie și, opțional, zeamă de lime și sirop de arțar, fără miere și fără lactate, deci e vegan și potrivit pentru zilele de post.
