Go Back
–+ servings
vegan Stuffed Red Cabbage Rolls Dolmas sarmale cu varza rosie

Sarmale in varza rosie

Sarmale de post, vegane, invelite in frunze de varza rosie si umplute cu orez, ciuperci si legume. Se gatesc incet, la foc mic, pentru un gust bogat si satios.
Prep Time 1 hour
Cook Time 2 hours 30 minutes
Inactive Time 24 hours
Total Time 27 hours 30 minutes
Choose Serving Size 40

Ingredients 

  • 1 varza rosie frunzele indepartate, lasate 24 de ore in 2 litri de apa fierbinte si 500 ml otet - vezi instructiunile mai jos
  • 6-7 ciuperci Champignon mari taiate fin
  • 1 cana orez
  • 2 morcovi mici razuiti
  • 2 cepe mari tocate
  • ½ cana marar proaspat tocat fin
  • 6 linguri pasta de tomate
  • 4 linguri ulei
  • 3 foi de dafin
  • 1 lingura boabe de piper
  • 2 lingurite sare
  • 1 lingurita piper
  • 1 lingurita marar uscat
  • 1 lingurita cimbru uscat

Instructions

  • Pregateste frunzele de varza.
  • Indeparteaza tulpinile din frunzele mari si taie-le in jumatati. Foloseste doar frunzele fine, intregi si mici pentru rulare si incearca sa le pastrezi de aceeasi dimensiune. Lasa-le deoparte.
  • Fierbe 2 L de apa cu 500 ml de otet. Adauga frunzele dupa ce incepe sa fiarba si opreste focul. Pune un capac si lasa frunzele in apa ~24 de ore. A doua zi, scoate apa si foloseste frunzele pentru a face aceste sarmale.
  • Pentru a pregati umplutura:
  • Intr-o oala mare la foc mediu, adauga uleiul si ceapa. Caleste pana cand ceapa devine translucida.
  • Adauga orezul si continua sa gatesti timp de aproximativ 5 minute, amestecand.
  • Adauga ciupercile.
  • Gateste, amestecand din cand in cand, aproximativ 10 minute sau pana cand orezul absoarbe lichidele.
  • Ia oala de pe foc. Adauga morcovii, jumatate din pasta de tomate, jumatate din mararul proaspat tocat, mararul uscat, cimbrul, sarea si piperul.
  • Amesteca bine. Lasa sa se raceasca.
  • Pentru a forma sarmalele:
  • Pune o lingura de amestec pe fiecare frunza. Acopera umplutura cu marginea de la baza frunzei. Indoaie marginile de pe ambele parti si acopera umplutura. Ruleaza sarmaua strans, astfel incat sa nu se desfaca in timpul gatitului.
  • Repeta cu restul frunzelor pana se termina amestecul.
  • Intr-o cratita mare cu fund dublu, asterne cateva frunze mari, nefolosite la sarmale. Aranjeaza sarmalele in straturi peste ele, in doua sau trei randuri.
  • Apoi acopera cu un alt strat de frunze. Presara cu o parte din marar si o parte din pasta de tomate.
  • Repeta procedura pana la ultima sarmaluta.
  • Acopera ultimul strat de sarmale cu inca cateva frunze de varza.
  • Adauga foile de dafin si boabele de piper. Adauga apa clocotita, astfel incat sa ajunga pana la ultimul strat de sarmale.
  • Cand apa din cratita da in clocot, lasa focul mic, acopera cu un capac si lasa sa se gateasca in jur de 2 ore.
  • Verifica nivelul de apa din cand in cand. Daca vezi ca e foarte putina, mai adauga cate o cana de apa fierbinte.
  • Serveste sarmalele calde, cu mamaliga, verdeata proaspata si smantana vegana.

Notes

Se servesc calde, cu mamaliga, verdeata proaspata si smantana vegana. Se pastreaza la frigider 3-4 zile si sunt si mai gustoase a doua zi. Tine cont ca frunzele de varza trebuie inmuiate cu 24 de ore inainte.