Cele mai bune tarte sarate combina un blat fraged cu o umplutura cremoasa de legume, ciuperci sau branza, si se pot pregati usor, chiar si din aluat cumparat. In lista de mai jos gasesti douazeci de retete de tarte sarate, quiche si galettes, toate potrivite pentru pranz, cina sau brunch. Multe sunt vegane, de post sau fara gluten, asa ca ai de unde alege indiferent de dieta pe care o urmezi. Alege-ti preferata si pune-te pe gatit.
Cum alegi tarta sarata potrivita
Ca sa alegi tarta sarata potrivita, pleaca de la ocazie si de la ingredientele pe care le ai la indemana. Pentru o masa rapida in timpul saptamanii, opteaza pentru un quiche fara crusta sau o tarta de cartofi fara blat, care nu cer aluat. Pentru un pranz de weekend sau o cina cu musafiri, alege o tarta clasica cu ceapa, ciuperci sau rosii, cu blat crocant. Daca tii post sau eviti glutenul, cauta variantele marcate ca vegane sau fara gluten. Iar cand vrei ceva relaxat si rustic, o galette pliata manual este mereu o alegere inspirata.
Tartele clasice cu legume si branza sunt punctul de plecare perfect pentru orice iubitor de preparate coapte.
1
Tarta cu ceapa
Inspirata din bucataria frantuzeasca, aceasta tarta cu ceapa transforma un ingredient umil intr-un preparat plin de arome dulci si caramelizate. Ceapa calita incet capata o dulceata naturala care contrasteaza perfect cu blatul crocant, asa ca este alegerea ideala cand vrei ceva simplu, dar cu gust intens. Sfat: caleste ceapa la foc mic cel putin douazeci de minute, pana devine aurie, ca sa scoti toata dulceata din ea.
Daca iubesti ciupercile, aceasta tarta vegana le pune in valoare intr-o umplutura suculenta si aromata, asezata pe un blat fraged. Se prepara rapid si este numai buna pentru pranz sau cina, alaturi de o salata verde, iar fiind de post merge in orice zi. Sfat: soteaza ciupercile pana isi lasa toata apa si se rumenesc, altfel umplutura iese apoasa.
Pentru zilele in care poftesti la ceva mai intens, combinatia de ciuperci pamantii si branza cu mucegai aduce o savoare puternica si eleganta. Aromele se echilibreaza superb, iar blatul crocant tine totul laolalta, asa ca tarta devine perfecta pentru o cina cu prieteni. Sfat: lasa branza cu mucegai la temperatura camerei inainte de a o presara, ca sa se topeasca uniform in cuptor.
Fara blat si fara batai de cap, aceasta tarta de cartofi cu branza si paprika este comfort food in forma pura. Feliile subtiri de cartof se coc pana devin cremoase, iar paprika adauga culoare si un plus de aroma, rezultand un preparat satios si usor de impartit. Sfat: taie cartofii cat mai subtiri, ideal cu o mandolina, ca sa se gateasca uniform si sa nu ramana tari la mijloc.
Cu arome de vara si un aer mediteranean, aceasta tarta cu rosii pe foietaj este simpla si spectaculoasa in acelasi timp. Rosiile coapte devin dulci si intense, iar ierburile aromatice completeaza tabloul, transformand-o intr-un aperitiv sau fel principal usor. Sfat: presara putina faina sau pesmet pe blat inainte de a aseza rosiile, ca sa absoarba sucul si sa pastreze foietajul crocant.
Usoare si fara gluten, aceste tarte sunt ideale pentru zilele calde si pentru mesele fara vinovatie.
6
Tarta fara gluten cu rosii
Cand rosiile cherry sunt in plin sezon, aceasta tarta fara gluten cu rosii este raspunsul perfect pentru o masa usoara. Este racoritoare, colorata si nu iti da senzatia de greu, asa cum ar face-o o pizza, fiind numai buna pentru o zi calduroasa de vara. Sfat: coace putin blatul gol inainte de umplere, ca sa ramana crocant sub rosiile suculente.
Proaspata si neasteptata, aceasta tarta fara gluten cu mazare si menta este satioasa, dar in acelasi timp racoritoare. Verdele viu si aroma de menta o fac perfecta pentru primavara si vara, aratand ca o pizza mai eleganta si mai usoara. Sfat: adauga menta abia la final, dupa coacere, ca sa isi pastreze prospetimea si aroma vie.
Eleganta si primavaratica, aceasta tarta cu dovlecei si sparanghel aduce in farfurie doua legume delicate, asezate frumos pe un strat cremos. Este la fel de buna calda sau la temperatura camerei si arata impresionant pe masa, potrivita pentru o ocazie speciala. Sfat: albeste sparanghelul un minut in apa clocotita inainte de coacere, ca sa ramana verde intens si fraged.
Tarta sarata cu ricotta si buruieni comestibile din gradina
O tarta neconventionala si plina de savoare, cu ricotta cremoasa si buruieni comestibile culese din gradina. Este o modalitate delicioasa de a folosi verdeturile salbatice de primavara si de a aduce ceva cu adevarat nou pe masa. Sfat: spala bine verdeturile si usuca-le complet inainte de a le amesteca in umplutura, ca sa nu lase apa in tarta.
Generoasa si complet vegana, aceasta tarta fara gluten cu ciuperci si legume este perfecta pentru zilele de post. Umplutura colorata de legume si ciuperci se aseaza pe un blat fraged, iar rezultatul este satios fara sa fie greu. Sfat: taie legumele de dimensiuni asemanatoare, ca sa se coaca uniform si sa ai aceeasi textura in fiecare imbucatura.
Cremoase si simplu de facut, quiche-urile aduc eleganta frantuzeasca direct pe masa ta.
11
Quiche Lorraine
Una dintre cele mai iubite retete frantuzesti, quiche Lorraine este cremos, bogat si perfect pentru un weekend relaxat. Umplutura fina, asezata pe un blat unt-os, se transforma intr-un preparat elegant, potrivit la brunch sau la cina. Sfat: lasa quiche-ul sa se odihneasca cincisprezece minute dupa coacere, ca sa se aseze umplutura si sa il tai in felii curate.
Simplu ca un amestec turnat in tava, acest quiche vegan fara crusta cu sparanghel pastreaza tot ce e bun din reteta clasica, fara aluatul complicat. Sparanghelul aduce prospetime, iar textura ramane cremoasa si satisfacatoare, ideala cand ai putin timp. Sfat: pastreaza varfurile de sparanghel deasupra, ca sa arate frumos si sa ramana usor crocante dupa coacere.
Rapid si fara efort, acest quiche vegan fara crusta cu ardei gras este solutia perfecta cand nu ai chef de aluat. Ardeiul copt aduce dulceata si culoare, iar preparatul se face aproape de la sine si este bun cald ori rece, a doua zi. Sfat: coace ardeii in prealabil si curata-i de pielita, ca umplutura sa fie mai dulce si mai fina.
Perfecte pentru petreceri sau pentru pachetul de pranz, aceste mini quiche-uri vin cu patru umpluturi diferite, asa ca multumesti pe toata lumea dintr-o singura reteta. Sunt usor de servit, de transportat si de mancat din mana. Sfat: coace-le intr-o forma de briose si lasa-le sa se raceasca putin inainte de a le scoate, ca sa isi pastreze forma.
Un mic dejun consistent care te tine satul pana la pranz, acest quiche este numai bun de pregatit din timp. Il poti face seara si il incalzesti dimineata, pentru zilele aglomerate, iar umplutura bogata il face o alegere reconfortanta. Sfat: prepara-l in seara dinainte si incalzeste feliile la cuptor cateva minute, ca sa fie ca proaspat scos din cuptor.
Rustice si pline de caracter, galettes si tartele de paste demonstreaza cat de versatila poate fi o tarta sarata.
16
Galette cu radacinoase (tarta rustica)
Rustica si generoasa, aceasta galette cu radacinoase pune in valoare morcovii, pastarnacul si sfecla intr-o forma libera, fara tava. Marginile pliate neglijent ii dau farmecul de casa, iar legumele coapte devin dulci si aromate. Sfat: aseaza radacinoasele feliate subtire in straturi usor suprapuse si unge marginea cu putin lapte vegetal, ca sa se rumeneasca frumos.
Colorata si spectaculoasa, aceasta galette cu sfecla impresioneaza prin nuanta ei intensa si prin gustul usor dulceag. Forma rustica, pliata manual, o face relaxata si potrivita chiar si pentru incepatori, fiind un fel principal vegetarian frumos. Sfat: coace sfecla in prealabil pana devine frageda, ca sa nu ramana tare sub aluatul deja rumenit.
O tarta neobisnuita si delicioasa, in care spaghetele devin baza crocanta pentru galbiori aromati. Aceste ciuperci de padure au un gust intens care transforma un preparat simplu intr-unul special, fara gluten si plin de savoare. Sfat: curata galbiorii cu o perie, nu cu apa, ca sa nu se imbibe si sa isi pastreze textura fragede la gatit.
Tarta de paste la cuptor cu tofu afumat si ciuperci (fara gluten)
Satioasa si reconfortanta, aceasta tarta de paste la cuptor cu tofu afumat si ciuperci combina confortul unei mancari coapte cu forma eleganta a unei tarte. Tofu-ul afumat aduce profunzime, iar ciupercile completeaza aromele intr-un mod echilibrat. Sfat: preseaza tofu-ul ca sa elimini excesul de apa inainte de a-l rumeni, ca sa capete o textura mai densa si mai gustoasa.
Care este diferenta dintre o tarta sarata si un quiche?
Quiche-ul este un tip de tarta sarata cu o umplutura cremoasa pe baza de oua sau, in varianta vegana, de tofu ori naut. Practic, orice quiche este o tarta, dar nu orice tarta sarata este un quiche, pentru ca umplutura poate fi si din legume coapte, fara crema.
Pot sa folosesc aluat cumparat pentru tartele sarate?
Da, un aluat din comert, fie foietaj, fie aluat fraged, functioneaza foarte bine si scurteaza mult timpul de preparare. Rezultatul este aproape la fel de bun ca la aluatul facut in casa, mai ales cand esti pe graba.
Se pot face tartele sarate din timp?
Da, majoritatea tartelor sarate se pastreaza bine la frigider doua sau trei zile si se pot incalzi la cuptor cateva minute. Multe sunt bune si reci, asa ca le poti taia felii pentru pachetul de pranz sau pentru un picnic.
Ce tarte sarate sunt potrivite pentru post sau pentru vegani?
Tartele cu ciuperci, cu ceapa, cu rosii sau cu legume sunt usor de facut in varianta vegana, folosind branza vegana si umpluturi pe baza de tofu sau naut. In lista de mai sus gasesti mai multe retete marcate ca vegane sau de post.
Cum evit ca blatul tartei sa iasa umed?
Coace blatul gol cateva minute inainte de a adauga umplutura, tehnica numita „coacere oarba”, si scurge bine legumele apoase precum rosiile sau ciupercile. Astfel blatul ramane crocant, iar tarta se taie frumos.
Cu ce se servesc tartele sarate?
Tartele sarate se servesc excelent alaturi de o salata verde simpla, cu un dressing usor, care echilibreaza bogatia umpluturii. Sunt potrivite la pranz, cina sau brunch si merg si ca aperitiv, taiate in felii mici.
Ruxandra Niță
Ruxandra Niță (formerly Micu) is a vegetarian food blogger, recipe developer and food photographer. Started Gourmandelle in 2011 and published more than 1,000 tested vegetarian and vegan recipes in English and Romanian.
