Supa crema de ceapa verde
Supa crema de ceapa verde este gata in mai putin de 25 de minute si se face din ceapa verde, o ceapa alba, cartofi si unt sau ulei de masline. Capata o textura cremoasa fara smantana sau frisca, doar din cartofii pasati, iar aroma subtila de ceapa o face usoara si reconfortanta in acelasi timp.
Sunt innebunita dupa ceapa in mancaruri si totusi, pana acum, nu mancasem niciodata supa de ceapa! Mi-a venit ideea sa fac o supa crema de ceapa verde, mai ales ca oricum sunt innebunita dupa supele crema, asa ca reteta asta a fost perfecta pentru mine. Culoarea frumoasa, aroma subtila de ceapa si textura cremoasa o fac una dintre preferatele mele.
Eu am renuntat la branza, lapte si alte lactate, toate in afara de unt, pe care il mai folosesc doar in cateva preparate. Aici poti merge linistit pe varianta cu unt pentru o aroma mai rotunda sau pe ulei de masline daca o vrei complet vegana. Functioneaza la fel de bine in ambele variante.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O supa rapida, gata in sub 25 de minute, pentru pranzul de peste saptamana cand nu ai timp de gatit indelung.
- O modalitate de a folosi ceapa verde cand ai un buchet intreg in frigider si nu stii ce sa faci cu el.
- O supa crema usoara, fara smantana sau frisca, daca vrei ceva cremos dar nu greu.
- Un fel cald si reconfortant in serile racoroase, simplu de facut din ingrediente pe care le ai deja in casa.
- O reteta usor de adaptat: vegana cu ulei de masline sau vegetariana cu unt, dupa preferinta.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- E gata foarte repede. In timp ce fierb cartofii, calesc ceapa, asa ca cele doua etape merg in paralel si toata supa e gata in mai putin de 25 de minute.
- Cremoasa fara lactate adaugate. Textura catifelata vine doar din cartofii pasati impreuna cu apa in care au fiert, nu din smantana sau frisca.
- Aroma subtila, delicata. Pentru ca ceapa nu se rumeneste, ci doar se inmoaie, supa ramane dulce si fina, nu intepatoare.
- Ingrediente simple, accesibile. Ceapa verde, o ceapa alba, doi cartofi si cateva condimente, atat. Nimic complicat sau greu de gasit.
- Flexibila. Mergi pe unt pentru o aroma mai catifelata sau pe ulei de masline pentru o varianta vegana, fara sa schimbi nimic altceva.
Note despre ingrediente
Ceapa verde este vedeta retetei, asa ca alege fire proaspete, cu partea alba ferma si frunzele verzi vii, fara varfuri ofilite sau ingalbenite. Foloseste tot firul, atat partea alba cat si cea verde, pentru ca verdele da culoarea frumoasa, iar partea alba aduce dulceata. Spal-o bine, mai ales la baza bulbului, unde se aduna adesea pamant.
Ceapa alba sau galbena sustine fundalul de aroma si adanceste gustul supei, ca sa nu ramana plata. O ceapa ferma, fara pete moi si cu coaja uscata si fosnitoare, e semn ca e proaspata. Mareste-o marunt ca sa se inmoaie repede si uniform alaturi de ceapa verde.
Cartofii sunt cei care dau cremozitatea, asa ca rolul lor e mai important decat pare. Doi cartofi sunt suficienti pentru consistenta. Taie-i cubulete mici si egale ca sa fiarba uniform, si fierbe-i in apa doar cat sa-i acopere, ca sa pastrezi acea apa aromata pentru pasat.
Untul sau uleiul de masline este grasimea in care se inmoaie ceapa. Untul da o aroma mai rotunda si catifelata, iar uleiul de masline pastreaza reteta vegana si aduce o nota fructata. Eu folosesc unt doar in cateva preparate, dar aici merge la fel de bine oricare dintre cele doua.
Piperul alb, coriandrul macinat si cimbrul proaspat sunt condimentele care ridica supa. Piperul alb se topeste in culoarea deschisa fara sa lase puncte negre si da o caldura blanda. Coriandrul macinat aduce o nota citrica subtila, iar cimbrul proaspat, presarat la final, da prospetime. Cumpara condimentele macinate in cantitati mici, pentru ca isi pierd aroma in cateva luni.
Sfaturi
- Nu lasa ceapa sa se rumeneasca. Caleste-o la foc mic si amesteca incontinuu pana se inmoaie si devine translucida. Daca se rumeneste, gustul devine mai intens si mai amarui, iar farmecul acestei supe sta tocmai in aroma ei delicata.
- Daca incepe sa se lipeasca, adauga putina apa. Cateva linguri de apa in tigaie opresc lipirea fara sa rumeneasca ceapa. E un truc simplu care tine focul sub control cat timp ceapa se inmoaie incet, in 10-15 minute.
- Pastreaza apa in care au fiert cartofii. Adauga cartofii peste ceapa cu tot cu apa de fierbere, nu o arunca. In ea trece amidonul care ajuta la consistenta cremoasa si aroma, asa ca paseaza totul impreuna.
- Regleaza textura cu apa, putin cate putin. Dupa ce pasezi, supa poate iesi mai groasa decat vrei. Adauga apa treptat, cate putin, pana ajungi la consistenta cremoasa care iti place, ca sa nu o subtiezi prea mult dintr-o data.
- Pune sarea si condimentele dupa ce ai oprit focul. Adauga sare, piper si coriandru dupa ce stingi flacara, apoi gusta inainte de a paseta. Asa controlezi mai bine echilibrul, fara sa risti sa sareze prea tare in timp ce fierbe.
Substitutii si variatii
- Vegana sau vegetariana. Foloseste ulei de masline in loc de unt si supa devine complet vegana. Cu unt ramane vegetariana si capata o aroma mai catifelata. Functioneaza identic in ambele cazuri.
- Mai multa cremozitate. Daca vrei o supa mai bogata, adauga inca un cartof sau o lingura de ulei de masline la pasat. Cartoful ingroasa fara sa schimbe gustul.
- Joaca-te cu condimentele. Coriandrul macinat poate fi inlocuit cu putin chimion sau nucsoara, dupa gust. Pastreaza piperul alb pentru culoarea deschisa, dar piperul negru merge si el daca nu te deranjeaza punctele.
- Garnituri. In loc de cimbru proaspat, presara marar sau o ceapa verde taiata fin pe deasupra. Cateva crutoane sau un strop generos de ulei de masline la final ridica supa.
Depozitare si preparare in avans
Supa crema de ceapa verde se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Pentru ca se ingroasa pe masura ce sta, cand o reincalzesti adauga putina apa si amesteca pana revine la consistenta cremoasa. Incalzeste-o la foc mic, fara sa o lasi sa dea in clocot puternic, ca sa pastrezi aroma delicata de ceapa. O poti si congela pana la doua luni; dezgheat-o la frigider peste noapte si paseaza-o din nou daca s-a separat usor.
Daca iti plac supele crema usoare ca aceasta, incearca si supa crema de morcovi cu ghimbir sau supa crema de cartofi cu chimen, ambele la fel de cremoase si reconfortante. Iar daca ti-a ramas ceapa verde, o transformi rapid in ceapa verde rumenita la cuptor cu zaatar si masline.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Supa crema de ceapa verde
Ingredients
- 8 fire ceapa verde maruntite
- 1 ceapa alba/galbena, maruntita
- 2 cartofi curatati si taiati cubulete
- 2 linguri unt sau 2-3 linguri de ulei de masline
- sare dupa gust
- ½ lingurita piper alb macinat
- ⅓ lingurita coriandru macinat
- cimbru proaspat
Instructions
- Fierbe cartofii intr-o cratita mica. Adauga apa doar cat sa ii acopere.
- Intr-o oala separata, adauga untul sau uleiul de masline si topeste-l sau incinge-l la foc mic.
- Adauga ceapa verde taiata si ceapa alba maruntita. Amesteca incontinuu pana se inmoaie. Nu trebuie sa se rumeneasca! Daca incep sa se lipeasca, adauga foarte putina apa.
- Dureaza aproximativ 10-15 minute.
- Cand cartofii sunt fierti, adauga-i peste ceapa din oala, cu tot cu apa in care au fiert.
- Opreste focul. Adauga sare, piper si coriandru.
- Folosind un blender vertical, paseaza legumele pana cand supa capata o consistenta cremoasa.
- Mai adauga apa pentru a regla textura supei dupa preferinta.
- Serveste-o cu cimbru proaspat si stropeste-o cu putin ulei de masline.
Notes
Întrebări frecvente
Cremozitatea vine din cartofi, nu din smantana sau frisca. Fierbi doi cartofi taiati cubulete, ii adaugi peste ceapa calita cu tot cu apa in care au fiert, apoi pasezi totul cu un blender vertical pana supa devine catifelata. Amidonul din cartofi face supa cremoasa de la sine.
Da. Reteta foloseste unt sau ulei de masline, asa ca daca mergi pe ulei de masline supa devine complet vegana. Functioneaza la fel de bine in ambele variante, doar aroma difera putin: untul da o nota mai catifelata, iar uleiul de masline una mai fructata.
Mai putin de 25 de minute. Cat timp fierb cartofii, calesc ceapa verde si ceapa alba in paralel, ceea ce dureaza aproximativ 10-15 minute. Cele doua etape merg simultan, asa ca supa e gata repede.
Pentru ca farmecul acestei supe sta in aroma ei subtila si dulce. Daca ceapa se rumeneste, gustul devine mai intens si usor amarui, iar culoarea se inchide. Caleste ceapa la foc mic, amestecand incontinuu pana se inmoaie si devine translucida, fara sa capete culoare.
Sare dupa gust, piper alb macinat, putin coriandru macinat si cimbru proaspat. Piperul alb da o caldura blanda fara puncte negre, coriandrul aduce o nota citrica subtila, iar cimbrul proaspat presarat la final da prospetime. Le adaugi dupa ce ai oprit focul.
Se pastreaza 3-4 zile la frigider, intr-un recipient inchis. Se ingroasa pe masura ce sta, asa ca la reincalzire adaugi putina apa si amesteci pana revine la consistenta cremoasa. O poti si congela pana la doua luni.
Chiar buna, nu ma asteptam. Mai buna ca ce a de brocoli!
Multumesc!
Este prima oara cand fac supa de ceapa verde si m-am indragostit complet! Simpla, rapida si suuuuper gustoasa. Voi repeta experienta cu siguranta 🙂
Buna, Melissa! Ma bucur mult ca ai incercat-o si ca ti-a placut! 🙂
Buna idee, ca si eu am multa ceapa verde si nu stiam ce pot face cu ea.
Ai incercat-o? Ti-a placut? 😀