Tort de înghețată raw vegan
Tort de înghețată raw vegan fără coacere, cu blat de nuci și curmale, strat cremos de caju și caramel din curmale, ornat cu fructe de pădure congelate. Fără lactate, îndulcit natural.
Equipment
- Blender puternic sau robot de bucătărie
- Tavă cu inel detașabil
- Spatula
Ingredients
Pentru blat
- 130 g migdale sau nuci
- 150 g curmale fără sâmburi
- praf sare
Pentru stratul cremos
- 280 g caju crud, înmuiat și scurs
- 120 ml cremă de cocos
- 80 ml sirop de arțar
- 60 ml ulei de cocos topit
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 lingură zeamă de lămâie
Pentru caramelul din curmale și topping
- 150 g curmale moi fără sâmburi
- 2 linguri unt de nuci sau ulei de cocos
- 2-3 linguri apă
- 300 g fructe de pădure congelate
Instructions
- Fă blatul: mixează nucile, curmalele și sarea până devin lipicioase, apoi presează ferm într-o tavă cu inel detașabil tapetată. Congelează.
- Fă stratul cremos: mixează caju înmuiat, crema de cocos, siropul de arțar, uleiul de cocos topit, vanilia și zeama de lămâie până e complet fin.
- Toarnă stratul cremos peste blat și congelează până e ferm, aproximativ 2 ore.
- Fă caramelul: mixează curmalele, untul de nuci și apa până e fin. Întinde peste stratul cremos întărit.
- Congelează tot tortul până e solid, încă cel puțin 2 ore sau peste noapte.
- Înainte de servire, lasă-l 10-15 minute și ornează cu fructe de pădure congelate. Feliază cu un cuțit cald.
Notes
Înmoaie caju până e moale pentru cel mai cremos strat. Adaugă fructele chiar înainte de servire. Se păstrează acoperit la congelator până la o lună.