Vafe cu cafea (gofre)
Vafele cu cafea sunt vafe pufoase la interior și crocante la exterior, în al căror aluat pui cafea solubilă pentru o aromă intensă, de espresso. Se fac dintr-un aluat simplu cu făină, zahăr brun, ouă, ricotta, lapte bătut și unt topit, care se lasă la odihnit 30 de minute, apoi se coc în aparatul de gofre până se rumenesc frumos. Sunt răsfățul perfect pentru diminețile în care ai nevoie de un strop de energie, servite calde, stropite cu puțină cafea și ornate cu frișcă rece.
De când mi-am luat aparat de făcut vafe/gofre, am tot experimentat cu rețete de vafe pentru micul dejun, atât dulci, cât și sărate. Iar dintre toate combinațiile pe care le-am încercat, vafele cu cafea au rămas una dintre preferatele mele pentru început de zi: îți dau și micul dejun, și cafeaua, într-o singură farfurie.
Ce ingrediente folosești pentru vafe cu cafea
Aluatul pornește de la ingrediente pe care le ai de obicei prin bucătărie, iar câteva dintre ele fac diferența între o vafă banală și una cu adevărat aromată:
- Cafea solubilă — cele 2 linguri de cafea instant se dizolvă direct în amestecul lichid și dau aroma intensă, de espresso. Cafeaua solubilă e ideală aici pentru că se integrează uniform, fără să lase zaț în aluat.
- Zahăr brun — adâncește notele de caramel și se potrivește foarte bine cu amărăciunea plăcută a cafelei. Îl poți înlocui cu zahăr alb, dar vei pierde din nuanța aceea caldă.
- Ricotta — cele 2 linguri de ricotta aduc umezeală și un plus de cremozitate, așa că vafele rămân moi la interior chiar și după ce se răcesc puțin.
- Lapte bătut — reacționează cu bicarbonatul și praful de copt și ajută aluatul să crească frumos, dând vafelor o textură ușoară.
- Unt topit — cele 5 linguri de unt fac exteriorul crocant și rumen. O parte din el intră în aluat, iar cu o parte ungi plăcile aparatului.
Cum prepari aluatul, pas cu pas
Secretul unui aluat reușit stă în ordinea în care combini ingredientele. Amestecă mai întâi ingredientele uscate într-un bol: făina, zahărul brun, praful de copt, sarea și bicarbonatul. Într-un al doilea bol, bate ouăle cu ricotta până se omogenizează, apoi adaugă laptele bătut și cafeaua solubilă și, la final, untul topit.
Toarnă amestecul lichid peste cel uscat și amestecă doar până obții o compoziție cremoasă și uniformă. Nu insista prea mult: un aluat frământat excesiv dezvoltă gluten și dă vafe tari, elastice, în loc de pufoase. Câteva cocoloașe mici sunt perfect în regulă.
Trucuri ca vafele să iasă crocante și aromate
- Lasă aluatul să se odihnească 30 de minute înainte de a-l folosi. Este pasul care nu trebuie sărit: în tot acest timp, făina se hidratează complet, iar textura finală iese mult mai uniformă și mai pufoasă.
- Încinge bine aparatul de gofre înainte să torni aluatul. O placă rece dă vafe palide și moi, în loc de crocante.
- Unge plăcile cu puțin unt înainte de fiecare porție, ca vafele să se desprindă ușor și să capete o crustă aurie.
- Coace până se rumenesc și nu deschide aparatul prea devreme; o vafă lăsată câteva secunde în plus devine mai crocantă la margini.
- Vrei o aromă și mai puternică de cafea? Mărește ușor cantitatea de cafea solubilă, gustând aluatul înainte de a coace prima vafă.
Cu ce servești vafele cu cafea
Cel mai bine sunt calde, direct din aparat, stropite cu puțină cafea și ornate cu frișcă rece — contrastul dintre vafa caldă și frișca rece este exact ce le face irezistibile. Dacă vrei să le transformi în desert, pune deasupra o cupă de înghețată cu cafea sau un strop de sos de ciocolată.
Merg minunat alături de o cafea aromată la micul dejun, dar și ca răsfăț de după-amiază. Iar dacă tot ești în vervă cu preparatele cu cafea, încearcă și prăjitura cu cafea Dalgona sau, pentru o ocazie mai specială, un martini cu cafea și caramel sărat.
Cum le păstrezi și cum le pregătești din timp
Vafele cu cafea se păstrează foarte bine, așa că poți face o porție mai mare și să te bucuri de ele câteva zile. Lasă-le să se răcească complet, apoi ține-le în frigider, într-un recipient închis, 2-3 zile. Pentru o rezervă pe termen mai lung, congelează-le după ce s-au răcit, cu foi de copt între ele, ca să nu se lipească.
Ca să redevină crocante, încălzește-le în prăjitor de pâine sau în cuptor câteva minute; microundele le înmoaie, deci evită-le dacă vrei textura crocantă înapoi. Așa ai un mic dejun cu cafea gata în câteva minute, în orice dimineață aglomerată.
Alte rețete de vafe care merită încercate
Dacă ți-a plăcut ideea de vafe pentru micul dejun, ai de unde alege și mai departe. Pentru o variantă fără gluten, încearcă vafele fără gluten cu făină de migdale. Toamna, vafele cu dovleac sunt exact aroma potrivită, iar dacă vrei ceva mai bogat în proteine, vafele cu brânză de vaci sunt o alegere excelentă.
Dacă încerci aceste vafe cu cafea, mi-ar plăcea să știu cum ți-au ieșit — lasă-mi un comentariu mai jos și acordă rețetei o notă cu stele. Spune-mi cum le-ai servit: cu frișcă rece, cu încă un strop de cafea sau poate cu o cupă de înghețată deasupra?
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Vafe cu cafea
Equipment
Ingredients
- 1½ cana faina
- ½ cana zahar brun
- 1 lingurita praf de copt
- ½ lingurita sare
- ¼ lingurita bicarbonat
- 2 oua mari
- 2 linguri branza ricotta
- 1¼ cana lapte batut
- 2 linguri cafea solubila
- 5 linguri unt topit
- frisca pentru servire
Instructions
- Intr-un bol adauga faina, zaharul, praful de copt, sarea si bicarbonatul. Amesteca.
- Intr-un alt bol, adauaga ouale si ricotta. Bate cu un tel pana se incorporeaza. Continua sa amesteci cu telul si adauga laptele batut si cafeaua instanta, apoi incorporeaza untul topit.
- Adauga ingredientele lichide la cele uscate si amesteca pana obtii o compozitie cremoasa si uniforma.
- Acopera si lasa compozitia sa stea 30 de minute inainte de a o folosi.
- Incinge aparatul de gofre. Unge-l cu un pic de unt si gateste gofrele pana se rumenesc. Repeta procedeul pana termini aluatul.
- Serveste gofrele calde, stropite cu cafea si ornate cu frisca rece.
Întrebări frecvente
Rețeta folosește cafea solubilă (instant), 2 linguri, pentru că se dizolvă uniform în amestecul lichid și nu lasă zaț în aluat. Îți dă o aromă intensă, de espresso, fără să schimbe textura vafelor. Dacă vrei un gust și mai puternic de cafea, poți mări ușor cantitatea, gustând aluatul înainte de a coace prima vafă.
Odihna de 30 de minute permite făinii să se hidrateze complet, iar praful de copt și bicarbonatul să înceapă să acționeze împreună cu laptele bătut. Rezultatul este o textură mai uniformă și mai pufoasă. Este un pas care nu ar trebui sărit dacă vrei vafele cât mai reușite.
Nu, rețeta este vegetariană, nu vegană. Conține ouă, ricotta, lapte bătut, unt topit și frișcă pentru servire, deci include mai multe produse lactate și ouă. Pentru o variantă vegană ar fi nevoie de înlocuitori pentru toate aceste ingrediente.
Lasă-le să se răcească complet, apoi ține-le la frigider într-un recipient închis 2-3 zile. Pentru mai mult timp, le poți congela, cu foi de copt între ele, ca să nu se lipească. Le reîncălzești în prăjitorul de pâine sau în cuptor ca să redevină crocante.
Da, poți înlocui zahărul brun cu zahăr alb, iar vafele vor ieși în continuare bune. Diferența este că zahărul brun adâncește notele de caramel și se potrivește mai bine cu amărăciunea plăcută a cafelei. Cu zahăr alb vei pierde puțin din acea nuanță caldă.
Cel mai bine sunt calde, direct din aparat, stropite cu puțină cafea și ornate cu frișcă rece. Ca desert, merg de minune cu o cupă de înghețată cu cafea sau un strop de sos de ciocolată deasupra. Se potrivesc la micul dejun, alături de o cafea, dar și ca răsfăț de după-amiază.
