Prajitura fara gluten cu visine
Aceasta prajitura fara gluten cu visine este un desert vegetarian pufos, cu gust dulce-acrisor, gata in aproximativ 25 de minute la 180C. Se prepara dintr-un blat aerat pe baza de albusuri batute spuma si mix de faina fara gluten, peste un strat de visine fara samburi. Simpla, frumoasa la culoare si imposibil de uitat.
Iubesc reteta asta de prajitura fara gluten cu visine! Bunica mea obisnuia sa imi faca prajitura cu visine cand eram mica, iar acum mama o mai prepara din cand in cand, adesea folosind si un mix de fructe de padure in loc de visine. Cel mai recent m-a surprins chiar mama prietenului meu cu ea. 🙂
Inca de cand am renuntat la gluten, a fost atat de draguta incat a inceput sa imi gateasca special prajituri fara gluten. Weekendul trecut nu am rezistat si am rugat-o sa imi dea reteta ca sa o public pe blog. A iesit incredibil de buna, are o textura pufoasa, o culoare frumoasa si acel gust dulce-acrisor inconfundabil al visinelor.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un desert fara gluten care sa multumeasca toata familia, fara faina alba
- O prajitura usoara si pufoasa pentru sezonul de visine, cand gasesti fructe proaspete
- Un blat simplu, pe care il faci si fara experienta in cofetarie
- Un desert dulce-acrisor pentru o cafea de duminica sau o vizita neasteptata
- O reteta de copilarie pe care vrei sa o adaptezi la o dieta fara gluten
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Pufoasa si aerata — albusurile batute spuma tare dau blatului o textura usoara, fara sa fie nevoie de framantare
- Doar 6 ingrediente — nimic complicat, totul se gaseste usor in orice bucatarie
- Gata repede — se coace in aproximativ 25 de minute la 180C
- Dulce-acrisoara — visinele aduc un contrast frumos cu blatul dulce
- Fara gluten — foloseste un mix de faina fara gluten, potrivit pentru cei cu intoleranta
- Usor de adaptat — poti inlocui zaharul cu indulcitori mai sanatosi sau visinele cu alte fructe de padure
Note despre ingrediente
Ouale sunt baza acestei prajituri. Reteta foloseste 5 oua, separate in albusuri si galbenusuri. Albusurile batute spuma tare dau volum si aerul care face blatul pufos, asa ca merita batute pana se formeaza varfuri ferme. Foloseste oua la temperatura camerei, se incorporeaza mai bine.
Mixul de faina fara gluten inlocuieste faina clasica de grau. Sunt necesare 250 g. Alege un mix universal de panificatie, de preferat unul care contine deja un agent de legare precum guma xantan, ca blatul sa nu se faramiteze.
Zaharul pudra — 250 g — da dulceata si ajuta la textura. In reteta originala s-a folosit zahar pudra, dar poti incerca stevia pudra, zahar de cocos sau orice alt indulcitor sanatos doresti, ajustand cantitatea dupa gust.
Visinele sunt vedeta retetei. Ai nevoie de 500 g visine cu samburii scosi. Pastreaza cateva visine deoparte pentru a decora prajitura la final. Aciditatea lor echilibreaza perfect dulceata blatului.
Praful de copt — un pliculet — ajuta blatul sa creasca si sa ramana aerat in timpul coacerii.
Uleiul — 3 linguri — intra in compozitie pentru a pastra blatul umed si fraged. Mai folosesti putin si pentru a unge tava.
Sfaturi
- Bate albusurile spuma tare inainte de a adauga zaharul, apoi incorporeaza-l usor cu o spatula, ca sa nu pierzi din aer
- Unge tava (aprox. 25×45 cm) cu putin ulei si presara peste zahar pudra inainte sa adaugi visinele si compozitia
- Scoate bine samburii din visine, ca sa nu ai surprize neplacute la servire
- Verifica prajitura cu o scobitoare dupa 25 de minute — trebuie sa iasa curata si suprafata sa fie usor rumena
- Las-o sa se raceasca complet inainte de a o portiona, altfel blatul se poate sfarama
Substitutii si variatii
- Alt indulcitor: inlocuieste zaharul pudra cu stevia pudra, zahar de cocos sau alt indulcitor sanatos, ajustand cantitatea dupa gust
- Alte fructe: in lipsa visinelor poti folosi un mix de fructe de padure, cirese amare sau prune, asa cum face uneori mama mea
- Visine din congelator: in afara sezonului folosesti visine congelate, scurse bine de zeama, ca sa nu inmoaie blatul
- Aroma in plus: adauga putina coaja de lamaie sau esenta de vanilie in compozitie pentru un parfum mai bogat
Depozitare si preparare in avans
Prajitura se pastreaza acoperita la temperatura camerei 1-2 zile sau la frigider pana la 3-4 zile, intr-un recipient inchis. Fiind o prajitura pufoasa cu fructe, este cel mai buna in primele zile, cat blatul ramane fraged. O poti coace si cu o zi inainte, iar visinele de decor le adaugi inainte de servire ca sa arate proaspete.
Daca iti plac deserturile fara gluten, incearca si acest tort fara gluten cu vanilie si fructe sau un chec fara gluten cu cacao. Pentru o varianta complet vegana, arunca un ochi si peste negresele fara gluten, vegane si fara zahar.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Prajitura pufoasa fara gluten cu visine
Ingredients
- 5 oua
- 250 g mix de faina fara gluten
- 250 g zahar pudra Asta e ce a folosit mama prietenului meu. Puteti folosi si stevia pudra, zahar de cocos sau orice alt indulcitor sanatos doriti.
- 500 g visine cu samburii scosi (pastreaza cateva si pentru decor)
- 1 pliculet praf de copt
- 3 linguri ulei
Instructions
- Separa albusurile de galbenusuri.
- Bate albusurile spuma tare, pana se formeaza varfuri ferme.
- Adauga zaharul pudra si incorporeaza-l usor folosind o spatula, cu miscari de jos in sus, ca sa nu lasi albusurile.
- Adauga restul ingredientelor, in afara de visine, si amesteca usor pana obtii o compozitie omogena.
- Unge o tava de cuptor de aprox. 25×45 cm cu putin ulei si presara peste putin zahar pudra.
- Distribuie visinele uniform in tava.
- Toarna compozitia de prajitura peste visine, niveland-o usor.
- Coace prajitura in cuptorul preincalzit la 180C pentru aprox. 25 de minute. Verifica cu o scobitoare: trebuie sa iasa curata, iar suprafata sa fie usor rumena.
- Scoate tava din cuptor si decoreaza prajitura cu visinele pastrate.
- Lasa prajitura sa se raceasca inainte de a o portiona.
Notes
Întrebări frecvente
Cel mai bine functioneaza un mix universal de panificatie fara gluten care contine deja un agent de legare, precum guma xantan. Acesta ajuta blatul sa ramana legat si sa nu se faramiteze. Reteta foloseste 250 g de astfel de mix.
Da, in afara sezonului poti folosi visine congelate. Scurge-le bine de zeama inainte de a le adauga in tava, ca sa nu inmoaie blatul. Visinele cu samburii scosi sunt cele mai practice.
Poti inlocui cele 250 g de zahar pudra cu stevia pudra, zahar de cocos sau orice alt indulcitor sanatos preferi, ajustand cantitatea dupa gust. Astfel reduci zaharul rafinat fara sa schimbi textura pufoasa a blatului.
De obicei problema vine de la albusuri. Trebuie batute spuma tare, pana se formeaza varfuri ferme, iar zaharul se incorporeaza usor cu spatula ca sa nu pierzi aerul. Praful de copt si oualele la temperatura camerei ajuta blatul sa ramana aerat.
Prajitura se coace la 180C timp de aproximativ 25 de minute. Verifica cu o scobitoare introdusa in mijloc — daca iese curata si suprafata este usor rumena, prajitura este gata.
Se pastreaza acoperita la temperatura camerei 1-2 zile sau la frigider, intr-un recipient inchis, pana la 3-4 zile. Este cel mai buna in primele zile, cat blatul ramane pufos si fraged.
E deja a treia oara cand o fac! Foarte gustoasa, nici nu iti dai seama ca nu e cu faina normala! Multumesc pentru reteta!
Cu mare drag! 😀
Mai degraba ‘serves 2’ ca am terminat-o aproape de-odata cu o prietena zilele trecute 😀 super reteta, multumim!
Haha, ma bucur mult ca v-a placut prajitura! 🙂
buna ziua ,eu de curand am aceasta problema cu glutenul am facut prajitura cu visne ,a iesit nemaipomenita,dar as vrea sa incerc si cu caise,ati incewrcat ?
Buna, Doina! Da, merge de minune si cu caise, piersici, prune. 😀
Buna,
din curiozitate,ai facut prajitura cu aquafaba ? A iesit ? Multumesc anticipat,Anca.
Buna! Nu am incercat reteta asta, dar am facut chec cu aquafaba si a iesit super!
Mmmmmm , ce bine arata. Imi lasa gura apa !
Sper sa imi iasa. Acum am aterizat si copiez reteta sa o pun in practica
Abia astept sa imi spui cum ti-a iesit! 🙂
Te rog sa-mi spui daca este vreo diferenta intre stevia pudra si cea lichida – eu am lichida si am probleme cu amarala ei. Pun si cate o picatura si tot o simt. Multumesc!
Da, e diferenta f mare. Aia lichida merge doar de indulcit sucuri/cafea/ceaiuri, in niciun caz la prajituri. Singurul indulcitor stevia cu adevarat bun, care nu simti ca are gust de stevia, e Green Sugar. Ti-l recomand. Indulceste exact ca zaharul.
As fi vrut sa fac aceasta prajitura insa am o nedumire: nu folosim si galbenusurile si cele 3 linguri de ulei? Multumesc
Ba da. La pasul 4 – Adauga restul ingredientelor in afara de visine.
Punctul 4 . adaogi restul ingredientelor inafara de visine e .t .c.
Tin minte ca imi placea foarte mult prajitura cu visine facuta de mami cand eram mica, dar si inainte sa devin vegana. Caut o reteta de prajitura cu visine care sa fie si vegana, nu numai fara gluten. Desi combinatia curmale+visine e dementiala si ma duce cu gandul la copilarie.
Chiar am in gand sa veganizez reteta asta. E mult prea buna ca sa nu ne mai putem bucura de ea. O sa incerc sa o fac cu aquafaba in loc de albus de ou batut. Sunt curioasa daca o sa mearga. Tu ai auzit de aquafaba? Ai folosit vreodata?