Salata de telina cu maioneza de avocado
Salata de telina cu maioneza de avocado este o salata raw, vegana, in care telina data prin razatoare se imbraca intr-o maioneza cremoasa facuta din avocado, fara ou si fara lactate. Se prepara in cateva minute, are un echilibru frumos intre cremos, crocant si acrisor de la gogosarul murat, si e perfecta cand vrei ceva proaspat, satios si complet vegetal.
Azi a fost prima oara cand am incercat maioneza de avocado si m-am indragostit de ea! De obicei folosesc avocado in salate, insa l-am adaugat si in cateva deserturi raw, asa ca eram curioasa cum se descurca intr-o maioneza. Adio maioneza clasica cu ou! Telina, in schimb, e leguma mea radacinoasa preferata — o ador in sucuri, salate sau supe. Singurul lucru care nu imi place la ea este ca se curata cam greu, iar procedeul de taiere sau radere este criminal: mereu imi oboseste mana si ma enervez, asa ca de obicei rog pe cineva sa rada telina in locul meu. 😀
Ce pui in salata de telina cu maioneza de avocado
Ingredientele sunt simple, dar fiecare are rolul lui. Telina (telina radacina) da volumul si textura crocanta a salatei — alege o radacina ferma, grea pentru marimea ei, fara pete moi. Avocado-ul trebuie sa fie copt: cedeaza usor la o apasare blanda in palma, dar nu e moale ca o piure. El este cel care da cremozitatea maionezei, in locul oului si al uleiului din maioneza clasica. Gogosarul murat aduce o nota acrisoara si o culoare frumoasa, patrunjelul proaspat prospeteaza totul, iar fulgii de porumb ii pun deasupra la final: eu i-am adaugat atat pentru aspect, cat si pentru a oferi un plus de textura salatei. Maioneza se leaga din avocado, zeama de lamaie, mustar, usturoi proaspat si pudra de usturoi, sare, piper si ulei de masline extravirgin.
Cum razi telina mai usor
Aici e tot secretul texturii. Ideal este sa folosesti o razatoare speciala, din aceea care taie cartofi pai sau felii de chipsuri, ca sa obtii fasii subtiri si lungi, nu o pasta apoasa. Fasiile subtiri prind maioneza mai bine si pastreaza salatei un aspect de “noodles” de leguma. Daca nu ai o astfel de razatoare, un robot cu disc de julienne face aceeasi treaba in cateva secunde — si iti scuteste mana, care chiar oboseste cand razi o telina intreaga manual. Taie gogosarul murat pe lung, in fasii subtiri, ca sa se amestece uniform si sa nu domine cu bucati mari.
Secretul unei maioneze de avocado cremoase
Trucul ca maioneza sa iasa fina si sa nu se taie este sa adaugi uleiul de masline treptat, la viteza mica a robotului, dupa ce restul ingredientelor au devenit deja o pasta. La fel ca la maioneza clasica, emulsia se formeaza cand uleiul intra incet si se leaga de grasimea din avocado; daca torni tot uleiul deodata, riscul e sa ramana lichida si neunita. Zeama de lamaie nu e doar pentru gust — aciditatea ajuta si la pastrarea culorii verzi, intarziind oxidarea avocado-ului. Gusta inainte de a opri robotul si ajusteaza sarea, piperul si lamaia dupa preferinta; avocado-ul “inghite” condimentele, asa ca uneori are nevoie de putin mai multa sare decat te-ai astepta.
Cu ce se potriveste si cum o servesti
Salata aceasta merge minunat ca garnitura proaspata langa un fel principal vegetal sau ca parte dintr-o masa de salate variate. Daca iti place ideea de maioneza de avocado, ai si o salata de mazare verde cu maioneza de avocado in aceeasi nota cremoasa. Pentru o masa mai consistenta, o poti pune alaturi de o salata vegana a la russe sau de niste spaghete cu avocado si busuioc, daca esti in dispozitie de avocado peste tot. Mai multe idei gasesti si in colectia de retete cu avocado.
Cat se pastreaza si sfaturi de make-ahead
Fiind o salata cu avocado, e cel mai bine sa o mananci proaspata, in aceeasi zi. Daca vrei sa o pregatesti din timp, rade telina si taie gogosarul cu cateva ore inainte si tine-le la frigider intr-un bol acoperit, iar maioneza de avocado fa-o cat mai aproape de servire, ca sa pastreze culoarea verde. Daca iti ramane salata deja amestecata, acopera-o bine cu folie direct pe suprafata si pastreaz-o la frigider maximum o zi — avocado-ul tinde sa se inchida la culoare, chiar daca gustul ramane bun. Fulgii de porumb se pun mereu la final, abia inainte de servire, ca sa ramana crocanti. Daca vrei sa explorezi si alte salate de sezon, arunca un ochi pe salata de vara sau pe salata detoxifianta de primavara.
Daca incerci aceasta salata de telina cu maioneza de avocado, mi-ar placea tare mult sa imi lasi mai jos o nota si un comentariu — spune-mi daca ai reusit sa convingi pe cineva sa rada telina in locul tau si cum ti-a iesit maioneza la prima incercare. 🙂
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Salata de telina cu maioneza de avocado
Ingredients
- 1 telina data pe razatoare (ideal este sa se foloseasca o razatoare speciala, din aceea care taie cartofi pai sau felii de chipsuri)
- 5 felii gogosar murat taiate pe lung in fasii subtiri
- ½ cana patrunjel maruntit
- 2 Linguri fulgi de porumb
- sare si piper dupa gust
Maioneza de avocado:
- 1 avocado copt
- ¼ lamaie stoarsa
- ½ lingurita pudra de usturoi
- ¼ lingurita piper macinat
- ¼ lingurita sare
- 1 Lingura mustar
- 1-2 catei usturoi pisati
- 2 Linguri ulei de masline extravirgin
Instructions
- Rade telina in fasii subtiri si pune-o intr-un bol mai mare.
- Adauga fasiile de gogosar murat si patrunjelul proaspat.
- Prepara maioneza de avocado astfel: Adauga toate ingredientele, mai putin uleiul, in robotul de bucatarie si proceseaza pana devin pasta. Seteaza viteza 2 la robot si adauga treptat uleiul de masline.
- Toarna maioneza de avocado peste telina si amesteca.
- Serveste salata cu fulgi de porumb pe deasupra, pentru un plus de textura. (optional)
Întrebări frecvente
Da, este complet vegana si chiar raw. Maioneza se face din avocado, fara ou si fara lactate, iar restul ingredientelor (telina, gogosar murat, patrunjel, fulgi de porumb, lamaie, usturoi, mustar, ulei de masline) sunt toate vegetale. Verifica doar eticheta mustarului, ca uneori contine aditivi de origine animala.
Un avocado copt cedeaza usor la o apasare blanda in palma, dar nu este moale ca o piure si nu are pete maro adanci sub coaja. Daca este inca tare, lasa-l 2-3 zile la temperatura camerei, langa banane sau mere, ca sa se coaca mai repede. Pentru maioneza ai nevoie de un avocado bine copt, ca sa iasa crema fina.
Foloseste o razatoare speciala care taie fasii subtiri, de tip cartofi pai, sau un robot cu disc de julienne. Telina cruda este densa si greu de ras manual, asa ca un aparat iti scuteste mana si iti da fasiile lungi care prind cel mai bine maioneza. Curata radacina de coaja si de partile lemnoase inainte de a o da pe razatoare.
Cel mai des se intampla cand torni tot uleiul de masline deodata. Adauga uleiul treptat, in fir subtire, la viteza mica a robotului, dupa ce restul ingredientelor au devenit deja pasta — asa se formeaza o emulsie fina. Daca s-a subtiat, mai poti adauga putin avocado si procesa din nou.
Cel mai bine se mananca proaspata, in ziua in care o prepari. Daca o pastrezi, acopera bolul cu folie direct pe suprafata salatei si tine-o la frigider maximum o zi. Avocado-ul tinde sa se inchida la culoare, chiar daca gustul ramane bun, asa ca zeama de lamaie din maioneza ajuta sa ramana verde mai mult timp.
Da. Gogosarul murat aduce o nota acrisoara si culoare, dar il poti inlocui cu ardei gras taiat fasii sau cu castraveti murati daca preferi. Fulgii de porumb sunt pusi la final doar pentru aspect si pentru un plus de textura crocanta, asa ca ii poti omite sau inlocui cu seminte ori nuci tocate.
Foarte gustoasa! Multumim pentru reteta!
Cu placere! Ma bucur mult ca ti-a placut! 🙂
unde gasesti avocado copti? ca eu gasesc numai de-aia verzi si trebuie sa stau vreo saptamana poate chiar doua sa se coaca.
reteta pare minunata, as face-o si manca-o fix acum 🙂
Eu gasesc mereu copti la Auchan. Avocado de la Mega sunt oribili… mereu sunt cruzi si parca nici nu se coc asa cum trebuie.