Soia texturata se gateste simplu: o rehidratezi intr-un sos, o condimentezi din plin si o folosesti exact ca pe carnea tocata in orice reteta. Bogata in proteine si fara gust propriu, absoarbe orice aroma cu care intra in contact, la fel ca un burete. Mai jos gasesti 22 de retete cu soia texturata, de la quesadilla si burgeri pana la supe, tocane si caserole internationale.
Cum alegi si prepari soia texturata
Alege soia texturata in functie de reteta: granulele fine sunt ideale pentru sosuri tip bolognese, chili si umpluturi, in timp ce bucatile mari imita perfect carnea trasa sau aripioarele. Rehidrateaz-o mai intai in apa fierbinte sau, si mai bine, direct in sosul preparatului, ca sa absoarba maximum de aroma. Adauga condimentele de la bun inceput, pentru ca soia nu are gust propriu si preia tot ce ii oferi. Pentru o textura mai densa si mai satioasa, storce bine excesul de lichid inainte de a o pune la prajit sau la copt.
Sari la o categorie
Feluri principale cu textura de carne tocata
Preparate consistente in care soia texturata rehidratata inlocuieste perfect carnea tocata sau trasa.
Soia Kung Pao
Bucatile de soia texturata prind toata aroma sosului chinezesc dulce-picant, alaturi de arahide crocante si ardei colorati. Este un preparat rapid la tigaie, satios si plin de proteine, numai bun pentru o cina in stil asiatic. Rehidrateaza soia direct in sos ca sa absoarba maximum de gust si adauga arahidele abia la final, ca sa ramana crocante.
Vezi reteta
“Pui” in stil indian (varianta vegana / de post)
Aceasta varianta vegana de butter chicken transforma soia texturata intr-un fel indian cremos, cu un sos bogat in condimente calde si lapte de cocos. Este picant, aromat si incredibil de satios servit peste orez basmati. Lasa bucatile de soia sa se odihneasca in sos cateva minute inainte de servire, ca aromele sa patrunda complet in interior.
Vezi reteta
Paste Bolognese vegane / de post
Sosul bolognese capata textura perfecta de carne tocata datorita soiei texturate rehidratate, fierte incet cu rosii, usturoi si ierburi aromate. Servit peste spaghete, este un preparat reconfortant pe care il adora toata familia. Fierbe sosul la foc mic minimum douazeci de minute, ca soia sa se inmoaie bine si sa preia toata aroma de rosii.
Vezi reteta
Chili Sin Carne (de post)
Un chili consistent in care soia texturata inlocuieste convingator carnea tocata, alaturi de fasole rosie, porumb si un sos afumat de rosii cu chili. Este ideal pentru mese in grup si devine si mai gustos a doua zi. Pregateste-l din timp, pentru ca aromele picante se intensifica dupa cateva ore de odihna la frigider.
Vezi reteta
Burgeri Sloppy Joe vegani
Clasicul sandvis american prinde viata in varianta vegana, cu soia texturata inabusita intr-un sos dulce-acrisor de rosii si servita generos in chifle moi. Este dezordonat, satios si exact ce iti trebuie pentru o cina rapida. Prajeste usor chiflele inainte de umplere, ca sa nu se inmoaie prea repede sub sosul suculent.
Vezi reteta
Burger Big Mac de post (vegan)
Recreeaza celebrul burger fast-food acasa, cu chiftea vegetala din soia texturata, sosul special cremos si toate straturile clasice de salata verde si castraveti murati. Este o rasfatare gustoasa, fara ingrediente de origine animala. Prepara sosul special cu o zi inainte, ca sa aiba timp sa se lege aromele si sa fie si mai bun.
Vezi reteta
Burger vegan “Pulled Pork”
Textura fibroasa a soiei texturate imita surprinzator de bine carnea trasa la burger, invaluita intr-un sos barbecue afumat si dulce. Alaturi de ceapa caramelizata, devine un burger indraznet si plin de savoare. Foloseste bucati mari de soia, nu granule, ca sa obtii aspectul autentic, filamentos, de pulled pork.
Vezi reteta
Chiftelute, aripioare si bucati de soia
Chiftelute, aripioare si bucatele care demonstreaza cat de versatila poate fi soia texturata.
Chiftelute suedeze din soia in sos alb
Chiftelutele suedeze din soia texturata plutesc intr-un sos alb catifelat, exact ca cele celebre de la magazinul de mobila, dar de zece ori mai sanatoase. Sunt perfecte peste piure de cartofi sau paste. Formeaza chiftelutele mici si uniforme, ca sa se gateasca egal si sa ramana fragede in interior.
Vezi reteta
Aripioare Teriyaki vegane / de post
Da, poti face aripioare vegane din soia texturata, iar rezultatul e atat de gustos incat le vei manca cu mana. Sosul teriyaki lipicios si dulce-sarat le acopera perfect, imitand aripioarele adevarate. Coace-le pana devin crocante la margini inainte de a le glazura cu sos, ca sa nu se inmoaie.
Vezi reteta
Chiftele Hawaiene Teriyaki
Chiftele vegetariene invaluite intr-un sos teriyaki cu ananas dulce-acrisor, care aduc un strop de exotic pe masa. Merg minunat cu soia texturata pentru o textura satioasa, servite peste orez aburind. Adauga bucati de ananas proaspat abia la final, pentru un contrast suculent si o aroma tropicala autentica.
Vezi reteta
Chiftelute in sos alb cu piure de cartofi
Chiftelute pufoase scaldate intr-un sos alb delicat, servite alaturi de un piure de cartofi cremos, pentru o masa de suflet ca la bunica. Soia texturata le da consistenta si le face satioase. Gateste chiftelutele direct in sos in ultimele minute, ca sa absoarba aroma si sa ramana zemoase.
Vezi reteta
Cosulete de spaghete cu chiftelute
Spaghetele se transforma in cosulete crocante, coapte in forma de briose si umplute cu chiftelute si sos de rosii. Este o idee jucausa, perfecta pentru petreceri sau pentru a-i incanta pe cei mici. Presara branza vegana peste cosulete inainte de coacere, ca sa se lege frumos si sa se rumeneasca marginile.
Vezi reteta
Orzo cremos cu chiftelute vegetale
Pastele orzo fierte intr-un sos cremos, alaturi de chiftelute vegetale suculente, compun un preparat reconfortant gata rapid, intr-o singura oala. Este cald, satios si numai bun pentru serile racoroase. Gateste orzo direct in sos, nu separat, ca amidonul eliberat sa faca preparatul natural cremos, fara smantana.
Vezi reteta
Supe si tocane satioase
Feluri calde si reconfortante in care soia se rehidrateaza direct in sos si absoarbe toate aromele.
Gulas de post
O reteta clasica ungureasca reinterpretata vegan, cu soia texturata care imita perfect carnea de vita intr-o supa groasa, condimentata generos cu boia dulce. Este calda, satioasa si reconfortanta in zilele reci. Adauga boiaua la inceput, calita usor in ulei, ca sa isi elibereze culoarea rubinie si aroma profunda fara sa se arda.
Vezi reteta
Supa curry cu soia
O supa exotica cu bucati de soia texturata ce seamana izbitor cu puiul, plina de arome de lapte de cocos si curry parfumat. Este cremoasa, usor picanta si incredibil de satisfacatoare. Adauga laptele de cocos abia la final si nu-l lasa sa fiarba tare, ca sa ramana catifelat si sa nu se taie.
Vezi reteta
Tocana africana cu arahide
O tocana indrazneata cu unt de arahide, rosii si condimente calde, in care soia texturata se rehidrateaza direct in sos, absorbind toate aromele. Este cremoasa, satioasa si complet diferita de tot ce ai gustat. Rehidrateaza soia chiar in tocana, nu separat in apa, ca sa preia intreaga bogatie a sosului de arahide.
Vezi reteta
Mancare de mazare cu chiftelute vegetale
Mancarea traditionala de mazare capata un plus de proteine si savoare cu chiftelute vegetale asezate deasupra, intr-un sos usor de rosii cu marar proaspat. Este o masa completa, de casa, calda si hranitoare. Adauga chiftelutele in ultimele minute, ca sa nu se destrame in sosul de mazare care fierbe.
Vezi reteta
Caserole si retete internationale la cuptor
Retete din bucatarii de pe tot globul, coapte si gratinate, cu soia texturata in prim-plan.
Quesadillas vegane cu soia
Tortilla crocanta umpluta cu soia texturata condimentata mexican si branza vegana topita, o quesadilla satioasa care depaseste cu mult varianta doar cu legume. Este perfecta pentru o gustare rapida sau un pranz lejer. Prajeste quesadilla in tigaia uscata, apasand usor, ca branza sa se topeasca si tortilla sa devina aurie si crocanta.
Vezi reteta
Lasagna cu foi de varza (Low Carb)
Foile de varza inlocuiesc pastele intr-o lasagna mai usoara si low carb, cu straturi generoase de soia texturata in sos de rosii si crema vegana. Este satioasa, gustoasa si surprinzator de reconfortanta. Opareste foile de varza cateva secunde inainte de asamblare, ca sa devina flexibile si sa se aseze frumos in straturi.
Vezi reteta
Caserola cu gnocchi si legume
Gnocchi pufosi copti alaturi de legume si soia texturata intr-un sos cremos, gratinati pana devin aurii, pentru maximum de mancare de confort. Este bogata, satioasa si numai buna pentru o cina in familie. Foloseste gnocchi direct din punga, fara sa-i fierbi in prealabil, ca sa absoarba sosul si sa ramana pufosi la cuptor.
Vezi reteta
Caserola de chiftelute vegetale cu cartofi
Straturi de cartofi feliati si chiftelute vegetale coapte impreuna intr-un sos aromat, pentru o caserola robusta si satioasa care hraneste toata familia. Se prepara usor, totul intr-o singura tava. Acopera tava cu folie in prima parte a coacerii, ca sa se patrunda cartofii, apoi descoperi ca sa se rumeneasca frumos deasupra.
Vezi reteta
Pierogi de post
Galuste rusesti delicate umplute cu soia texturata si alte ingrediente gustoase, fierte si apoi rumenite usor in tigaie pentru margini crocante. Sunt o dovada clara ca soia texturata se foloseste peste tot in lume. Prajeste pierogii fierti in putin ulei dupa fierbere, ca sa capete o crusta aurie si un gust mai bogat.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Ce este soia texturata (TVP)? Soia texturata, cunoscuta si ca TVP sau texturat proteic din soia, este faina de soia degresata, gatita sub presiune si apoi deshidratata sub forma de granule sau bucati. Este bogata in proteine si se foloseste ca inlocuitor de carne in retetele vegane si de post.
Cum se rehidrateaza soia texturata? Acopera soia cu apa fierbinte sau supa de legume si las-o cateva minute, pana se inmoaie si isi dubleaza volumul, apoi storce excesul de lichid. Pentru mai multa aroma, o poti rehidrata direct in sosul preparatului, adaugand condimentele inca de la inceput.
Poate inlocui soia texturata carnea tocata? Da, granulele de soia texturata rehidratate au o textura foarte asemanatoare cu cea a carnii tocate si functioneaza excelent in bolognese, chili, sos de lasagna, chiftelute si umpluturi. Absorb aromele condimentelor si dau consistenta oricarui preparat.
Ce tip de soia texturata folosesc pentru fiecare reteta? Foloseste granulele fine pentru sosuri, umpluturi de quesadilla si preparate tip carne tocata, iar bucatile mari, de pana la cativa centimetri, pentru feluri care imita puiul, aripioarele sau carnea trasa. Marimea bucatii schimba complet textura finala a preparatului.
Ce retete pot face cu soia texturata? Cu soia texturata poti pregati paste bolognese, chili sin carne, gulas, quesadilla, aripioare teriyaki, chiftelute suedeze, tocane, supe si caserole. Bucatile mari sunt perfecte pentru feluri tip pui sau pulled pork, iar granulele pentru sosuri si umpluturi.
Cat timp se pastreaza soia texturata? Soia texturata uscata se pastreaza luni intregi intr-un recipient etans, la loc uscat si racoros. Odata rehidratata sau gatita, o tii la frigider si o consumi in doua-trei zile, la fel ca pe orice preparat cu carne tocata.
