Lasagna cu foi de varza – Low Carb
Lasagna cu foi de varza low carb este o varianta fara paste, in care frunzele de varza oparite tin locul foilor clasice de lasagna. Se asaza in straturi cu un sos bogat de rosii cu texturat de soia si un sos bechamel vegan, apoi se coace la cuptor pana devine aurie. Rezultatul e o lasagna satioasa, saraca in carbohidrati si complet de post, cu tot confortul retetei traditionale, dar mult mai usoara.
Nu stiu daca va mai amintiti, dar intr-una dintre retetele recente va povesteam despre cat de mult imi place lasagna. Atat de mult, incat am inceput sa experimentez cu tot felul de combinatii, diferite de reteta originala. Asa am ajuns zilele trecute la supa de lasagna vegana si am descoperit o lume literalmente nesfarsita a posibilitatilor cand vine vorba de lasagna. Zilele trecute am facut o noua descoperire, ceva care poate parea ciudat la inceput, dar aveti putina rabdare si nu va lasati pacaliti. Mereu am fost o iubitoare de varza, iar cand am auzit prima data de aceasta reteta am stiut ca trebuie sa o incerc imediat. Si instinctele mele nu au dat gres nici de data aceasta. Eu am adaptat reteta astfel incat sa fie complet vegana, dar la fel de satioasa.
De ce merge varza in loc de foi de lasagna
Frunza de varza oparita are exact rolul foii de lasagna: e o suprafata plata, flexibila, care tine straturile la un loc si absoarbe aroma sosurilor. Diferenta e ca varza nu are amidon, deci scoate din reteta cea mai mare parte a carbohidratilor si o face potrivita pentru cine mananca low carb sau tine post. Oparirea frunzelor este pasul care schimba totul: caldura inmoaie fibra, indoaie nervura groasa de la baza si scoate mirosul intepator de varza cruda, lasand in loc o textura matasoasa care se comporta aproape ca pasta.
Ce iti trebuie: ingredientele si rolul lor
Reteta are trei componente care lucreaza impreuna: frunzele de varza, umplutura cu texturat de soia in sos de rosii si sosul bechamel. Iata la ce sa fii atent la fiecare:
- Varza – o capatana intreaga, desfacuta foaie cu foaie. Alege una cu frunze mari si sanatoase, ca sa acopere bine tava. Ai nevoie de frunzele groase de la exterior pentru straturi.
- Texturatul de soia granule – da consistenta si satietate umpluturii, in locul carnii. Se hidrateaza direct in sos, deci nu trebuie inmuiat separat.
- Sosul de rosii – baza aromata a umpluturii. Impreuna cu ceapa calita, usturoiul, busuiocul si oregano, construieste gustul de lasagna.
- Fulgii de drojdie inactiva – aduc acea nota savuroasa, usor branzoasa, tipica veganizarii. Sucul de lamaie adauga aciditatea care echilibreaza dulceata rosiilor.
- Laptele de soia si faina – baza sosului bechamel. In reteta e trecut lapte de soia sau normal, dar pentru varianta complet vegana si de post foloseste laptele vegetal.
- Branza vegana rasa – crusta aurie de deasupra. Presarata la final, se topeste si rumeneste la coacere.
Cum sa oparesti corect frunzele de varza
Aici se decide reusita retetei. Pune apa la fiert intr-un vas mare si adauga cateva frunze groase odata, ca sa nu scada temperatura apei. Tine-le in apa clocotita doar pana devin moi si flexibile, adica pana se indoaie fara sa se rupa. Nu le fierbe prea mult, altfel se destrama la asamblare. Scoate-le si scurge-le foarte bine pe un prosop de hartie: orice apa ramasa se aduna in tava si iti dilueaza sosul, lasand lasagna apoasa. Daca nervura de la baza frunzei e foarte groasa, o poti subtia usor cu cutitul ca sa se indoaie mai frumos in straturi.
Trucuri ca sa iasa perfect
- Incepe cu sos la baza tavii. Cele ¼ din amestecul cu sos de rosii asezate primele impiedica frunzele sa se lipeasca si sa se arda de fund.
- Alterneaza directia frunzelor. Asaza cate doua frunze pe strat, cu nervurile in directii diferite, ca sa obtii o structura uniforma care se taie frumos.
- Gusta umplutura inainte de asamblare. Sarea, piperul, busuiocul si oregano se ajusteaza acum, cat inca poti drege gustul.
- Lasa-o 10 minute inainte de a portiona. Odihna dupa cuptor lasa straturile sa se aseze, asa se taie curat si nu se imprastie in farfurie.
Cu ce se potriveste
Fiind o lasagna saraca in carbohidrati, o completeaza frumos o salata verde simpla sau alte preparate usoare din aceeasi zona. Daca vrei sa ramai pe linia low carb, arunca un ochi pe restul retetelor sarace in carbohidrati sau pe colectia de retete cu varza, unde gasesti si hash browns de varza low carb pentru o masa completa.
Pastrare si pregatire din timp
Lasagna cu foi de varza se pastreaza foarte bine la frigider, in recipient inchis, 3-4 zile, iar aromele se aseaza si mai frumos a doua zi. O poti reincalzi la cuptor sau in tigaie acoperita, ca sa nu se usuce. Se preteaza si la pregatit din timp: asambleaz-o cu o zi inainte, tine-o acoperita la rece si coace-o cand ai nevoie de ea. Daca ti-a placut ideea de a inlocui foile clasice, incearca si lasagna cu dovlecei sau, pentru zilele in care vrei ceva mai lejer, supa de lasagna.
Daca incerci aceasta lasagna cu foi de varza, lasa-mi mai jos o nota si spune-mi in comentarii cum ti-a iesit oparirea frunzelor si daca ai simtit ca varza chiar poate tine locul foilor de paste. Ca de obicei, imi place sa aflu opinia voastra despre retetele pe care vi le prezint!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Lasagna cu foi de varza
Ingredients
- 1 varza separata foaie cu foaie
Pentru sosul Bechamel vegan:
- 3 Linguri ulei de masline
- 2 Linguri faina
- 500 ml lapte de soia sau normal
- ½ lingurita nucsoara
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita piper alb
Pentru umplutura:
- 1 ceapa tocata marunt
- 1 catel usturoi zdrobit
- 200 g texturat de soia granule
- 250 g sos de rosii
- 30 g fulgi de drojdie inactiva
- 3 Linguri suc de lamaie
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita busuioc uscat
- 1 lingurita oregano
- ½ lingurita pudra de usturoi
Pentru topping:
- 60 g branza vegana rasa
- cateva fire de chives
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Fierbe apa intr-un vas mare. Incinge cuptorul la 200C.
- Unge o tava de lasagna cu ulei de masline. Adauga 6 frunze groase de varza in apa clocotita.
- Tine-le in apa pana devin moi, apoi scurge-le bine pe un prosop de hartie.
- Intr-o tigaie mare, incinge ulei de masline. Adauga ceapa si usturoiul si soteaza pana devine aurie.
- Adauga texturat de soia granule si sosul marinara. Amesteca bine timp de doua minute.
- Adauga restul de ingrediente si pune deoparte.
- Pentru asamblare adauga ¼ din amesecul cu sos de rosii la baza tavii.
- Pune deasupra 2 frunze de varza si repeta operatiunea cu toate ingredientele.
- Toarna sosul Bechamel peste straturi.
- Presara branza rasa si coace pana devine usor aurie.
- Presara chives deasupra si serveste. Pofta buna!
Întrebări frecvente
Este o lasagna in care frunzele de varza oparite inlocuiesc foile clasice de paste. Se asaza in straturi cu un sos de rosii cu texturat de soia si sos bechamel, apoi se coace la cuptor. Pentru ca varza nu contine amidon, reteta este saraca in carbohidrati si complet de post.
Adauga cateva frunze groase in apa clocotita si tine-le pana devin moi si flexibile, cat sa se indoaie fara sa se rupa. Nu le fierbe prea mult, altfel se destrama la asamblare. Scoate-le si scurge-le foarte bine pe un prosop de hartie, ca sa nu lase apa in tava.
Da, in varianta prezentata reteta este complet vegana si de post: foloseste texturat de soia, branza vegana, fulgi de drojdie inactiva si lapte de soia. In lista de ingrediente laptele apare ca lapte de soia sau normal, deci pentru versiunea vegana alege laptele vegetal.
Da. O poti asambla cu o zi inainte, sa o tii acoperita la frigider si sa o coci cand ai nevoie. Dupa coacere se pastreaza 3-4 zile la rece in recipient inchis, iar aromele se aseaza si mai frumos a doua zi.
Cel mai frecvent motiv este apa ramasa in frunzele de varza dupa oparire. Scurge-le foarte bine pe prosop de hartie inainte de asamblare. Ajuta si sa lasi lasagna 10 minute dupa cuptor inainte de a o portiona, ca straturile sa se aseze.
Se potriveste cu o salata verde simpla sau cu alte preparate usoare, ca sa ramai pe linia low carb. Daca vrei o masa completa fara multi carbohidrati, o poti combina cu hash browns de varza low carb sau alte retete cu varza de pe blog.
Minunata reteta, multumim din nou ptr inspiratie!
Multumesc! Ma bucur ca ti-a placut!
Buna reteta si sanatoasa. O voi incerca. Te urmaresc mereu. Iti multumim. Am o intrebare cum se prepara sosul marinara pt granulele de soia? Astept cu interes raspunsul.
Multumesc mult! E sosul clasic de marinara. Nu am reteta pe blog dar o voi pune.