Batata Harra (Cartofi Picanti Libanezi)
Cartofi libanezi picanti, moi la interior si crocanti la exterior, prajiti in ulei de masline cu usturoi, seminte de coriandru, turmeric si chili, finisati cu verdeata proaspata si zeama de lamaie. Reteta vegana, gata in aproximativ 30 de minute.
Ingredients
- 10 cartofi curatati
- 4 linguri ulei de masline
- 4 catei usturoi maruntiti
- 3 lingurite seminte de coriandru
- 2 lingurite fulgi de ardei rosu afumat
- 2 lingurite turmeric praf
- 1 lamaie doar zeama
- 3 linguri patrunjel maruntit
- 2 linguri marar maruntit
- 1 lingurita chili praf
- sare dupa gust
Instructions
- Intr-o oala, pune cartofii curatati si toarna apa peste ei cat sa ii acopere.
- Pune oala pe foc mare si adu apa la fierbere. Dupa ce a dat in clocot, micsoreaza focul si fierbe cartofii aproximativ 5-7 minute, pana se inmoaie usor la suprafata, dar raman fermi la interior.
- Strecoara cartofii si lasa-i sa se raceasca.
- Taie cartofii in cubulete.
- Incalzeste uleiul de masline intr-o tigaie mare la foc mediu.
- Adauga usturoiul, semintele de coriandru si turmericul.
- Caleste-le usor, amestecand, aproximativ jumatate de minut, pana devin parfumate.
- Adauga cartofii si amesteca pentru a combina ingredientele. Presara fulgii de ardei rosu afumat si praful de chili.
- Prajeste cartofii, amestecand ocazional, inca 5-7 minute, pana capata o crusta aurie si crocanta.
- Adauga patrunjelul si mararul maruntit si amesteca pentru a le incorpora.
- Sareaza dupa gust.
- Opreste focul. Serveste cartofii cu zeama de lamaie stoarsa pe deasupra.
Notes
Ajusteaza iuteala dupa preferinta: redu sau omite chili-ul si fulgii de ardei pentru o varianta mai bland. Pentru a pastra crocanta la reincalzire, foloseste tigaia sau cuptorul, nu cuptorul cu microunde.