Bol cu piure de cartofi si legume
Un bol reconfortant cu piure de cartofi cremos, chiftelute din texturat de soia in sos de rosii si legume calite rapid. Gata in aproximativ o ora, perfect pentru pranz sau cina.
Ingredients
Pentru piure:
- 500 g cartofi curatati si taiati
- 200 ml lapte vegetal sau normal
- 150 g unt vegetal sau normal
- sare si piper negru dupa gust
Pentru chiftelute:
- 150 g texturat de soia granule
- 200 ml apa
- 60 g pasta de tomate
- 25 g ceapa verde maruntita
- 25 g patrunjel maruntit
- ½ ardei chili mediu
- 2 linguri faina
- 2 linguri tarate de psyllium inlocuitor pentru ou
- 3 linguri passata sau pasta de rosii
- 3 linguri ulei de masline
Vei avea nevoie si de:
- 4 ridichi
- ceapa verde
- 2 catei usturoi intregi
- radacina de telina
- ½ ardei chili
Instructions
- Fierbe cartofii in apa sarata. Odata fierti, zdrobeste-i. Adauga untul si uleiul de masline si amesteca bine pana ce piureul devine cremos. Condimenteaza cu sare si piper.
- Toarna apa fiarta peste granulele de soia si asteapta pana ce acestea se inmoaie si se racesc.
- Combina-le cu faina, pasta de tomate, ceapa verde, patrunjelul, ardeiul chili maruntit si inlocuitorul de ou. Condimenteaza cu sare si piper. Formeaza chiftelutele.
- Incalzeste la foc mediu 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie si prajeste chiftelutele pana sunt coapte (aproximativ 10 minute). Scoate-le si adauga passata in aceeasi tigaie. Fierbe sosul 10-15 minute.
- Prajeste legumele intr-o lingura de ulei de masline la foc mare, atat cat sa capete culoare.
- Serveste piureul cu cateva chiftelute acoperite cu passata, cateva legume si presarat cu ceapa verde.
- Pofta buna!
Notes
Componentele se pot pregati din timp si pastra separat la frigider 2-3 zile; reincalzeste si asambleaza inainte de servire.