Budinca Toffee - Sticky Toffee Pudding
Budinca toffee vegana (sticky toffee pudding), dupa reteta clasica englezeasca: blat pufos si lipicios cu curmale si condimente calde, inecat in sos de caramel vegan. Gata in 45 de minute, fara oua si fara lactate.
Ingredients
Pentru budinca:
- 150 g curmale fara samburi
- 200 ml lapte de migdale
- 1 lingurita extract de vanilie
- 80 g zahar brun
- 3 linguri sirop de artar
- 80 g unt vegan moale
- 125 g faina
- 1 lingurita praf de copt
- ½ lingurita scortisoara macinata
- ¼ lingurita nucsoara macinata
- ¼ lingurita ghimbir macinat
- 1 lingurita sare
- 130 g piure de mere
Pentru sosul de caramel:
- 100 ml sirop de artar
- 200 g zahar brun
- 200 g unt vegan
- 120 ml lapte de cocos
- 1 lingurita extract de vanilie
Instructions
- Incalzeste cuptorul la 180°C.
- Incalzeste curmalele si laptele de migdale intr-o tigaie mica, timp de 5 minute, pana ce curmalele devin moi.
- Pune curmalele si laptele intr-un robot de bucatarie si mixeaza-le pana ce devin piure.
- Adauga si piureul de mere in compozitie si continua sa mixezi.
- Intr-o tigaie separata incalzeste zaharul brun, siropul de artar si untul vegan pana ce toate se topesc.
- Ia de pe foc si amesteca-le cu mixul de curmale.
- Intr-un alt vas amesteca faina, praful de copt, scortisoara, nucsoara, ghimbirul si sarea, apoi incorporeaza treptat ingredientele uscate peste compozitia umeda, amestecand pana obtii un aluat omogen.
- Unge o tava de briose si imparte aluatul in mod egal in cupe.
- Tine-le la cuptor timp de 30 de minute sau pana cand trec „testul scobitorii”.
- Intre timp, prepara sosul de caramel.
- Topeste zaharul brun, untul vegan si siropul de artar intr-o tigaie.
- Adauga extractul de vanilie si laptele de cocos, amestecand.
- Serveste-le impreuna.
Notes
Blatul ramane in mod intentionat umed si lipicios in interior - asa trebuie sa fie. Se serveste cald, cu sosul de caramel turnat generos deasupra, pentru rezultat optim. Se pastreaza la frigider, in recipient inchis, 3-4 zile; incalzeste portia cateva secunde inainte de servire.