Budinca Yorkshire (fara oua si lapte)
Budinca Yorkshire vegana, crescuta frumos si rumenita la exterior, dar moale si aerata in interior - facuta cu aquafaba si lapte de soia, fara niciun ou. Garnitura englezeasca clasica, gata in 30 de minute, potrivita si pentru zilele de post.
Ingredients
- 125 g faina
- ½ lingurita praf de copt
- 230 ml lapte de soia
- 180 ml aquafaba zeama de la o conserva de naut, batuta cu mixerul pana devine pufoasa
- 9 lingurite ulei de masline
- ⅕ lingurita sare neagra pentru aroma; optional, se poate inlocui cu sare obisnuita
- ⅓ lingurita piper alb
Instructions
- Incinge cuptorul la 200°C.
- Pune cate o lingurita de ulei de masline in fiecare compartiment al tavii pentru briose, apoi introdu tava in cuptorul incins.
- Intr-un bol amesteca faina, praful de copt, laptele de soia, sarea si piperul.
- Adauga in amestecul de faina aquafaba batuta (zeama de la conserva de naut) si incorporeaz-o usor, pana obtii un aluat omogen.
- Cand tava este incinsa (dupa aproximativ 10 minute), toarna aluatul peste uleiul fierbinte, pana se umple fiecare forma. Lucreaza foarte repede, ca tava sa nu se raceasca.
- Coace 10-15 minute, pana budincile cresc si se rumenesc.
Notes
Secretul budincilor crescute este uleiul foarte fierbinte: toarna aluatul abia dupa ce tava a stat cel putin 10 minute in cuptorul incins si lucreaza rapid, ca sa nu se raceasca. Serveste-le imediat, cat sunt calde - se lasa daca stau. Sarea neagra (kala namak) este optionala si poate fi inlocuita cu sare obisnuita.