Go Back
–+ servings
Broccoli-Quinoa Burger cu broccoli si quinoa recipe

Burger cu broccoli si quinoa

Burger vegan cu chiftelute de broccoli si quinoa, rumene la exterior si fragede in interior, asamblate cu avocado, rosii si legume proaspete. Gata in aproximativ 35 de minute, satios si plin de proteine vegetale - perfect pentru pranz sau cina.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Choose Serving Size 4

Ingredients 

Pentru chiftelute:

  • 100 g quinoa alba fiarta
  • 300 g broccoli proaspat se poate folosi si congelat, daca a fost decongelat in prealabil
  • 1 rosie mare tocata marunt
  • 1 ceapa tocata
  • linguri patrunjel proaspat tocat; cateva linguri
  • 2 catei usturoi pisati
  • 4 linguri pesmet
  • 1 lingura tarate de psyllium sau in macinat alternativ se poate folosi si un ou mare, batut
  • 1 lingurita cimbru
  • 1 lingurita coriandru macinat
  • ulei pentru prajit
  • sare si piper dupa gust

Pentru asamblarea burgerului:

  • 4 chifle pentru burgeri
  • 1 rosie mare feliata
  • 1 avocado copt
  • 2-3 castraveciori murati
  • mix de frunze de salata
  • maioneza 1 lingura / burger; varianta vegetala
  • pesto verde 1 lingura / burger; varianta vegetala

Instructions

  • Adauga quinoa fiarta si broccoli in robotul de bucatarie si proceseaza-le pana se formeaza o pasta. Nu trebuie sa fie o pasta fina, doar sa fie totul bine maruntit. Muta compozitia intr-un bol si amesteca-o cu celelalte ingrediente pentru chiftelutele de broccoli si quinoa.
  • Daca vrei sa iti fie mai usor sa modelezi chiftelutele pentru burgeri, lasa compozitia la frigider 30 de minute.
  • Incinge putin ulei intr-o tigaie mai mare, non-aderenta, si adauga chiftelutele una cate una. Prajeste-le usor pe ambele parti, apoi pune-le la scurs pe o farfurie acoperita cu un servet de hartie.
  • Asambleaza burgerii. Unge chiflele cu maioneza si pesto, apoi adauga in fiecare cate o chifteluta de broccoli si quinoa, 2-3 felii de rosie, castraveciori murati, frunze de salata si 1/4 de avocado copt, pasat cu furculita.

Notes

Pentru varianta vegana/de post, foloseste maioneza si pesto vegetale (cele clasice contin ou, respectiv parmezan). Compozitia se modeleaza mai usor daca o tii 30 de minute la frigider, iar chiftelutele prajite se pastreaza 2-3 zile la frigider.