Burger vegan "Pulled Pork"
Cel mai bun burger vegan "pulled pork", facut cu ciuperci Pleurotus si ingrediente simple, accesibile. Umplutura aromata cu sos BBQ si condimente afumate e gata in circa 35 de minute.
Ingredients
- 500 g ciuperci Pleurotus
- 6 chifle burger am folosit chiflele fara gluten de la Schar
- 3 linguri maioneza vegana
- rucola
- 2 catei usturoi pisati
- 1 lingurita zahar brun
- 2 lingurite pudra de roscove
- 1 lingurita sos BBQ
- 3 linguri ulei de masline
- 2 linguri otet
- sare de mare dupa gust
Ingrediente pentru mix-ul BBQ:
- ¼ lingurita ienibahar
- ⅓ lingurita cimbru
- ¼ lingurita coriandru macinat
- ⅓ lingurita piper macinat
- ½ lingurita boia dulce
- ½ lingurita boia afumata optional, dar recomandat
- ¼ lingurita seminte de mustar macinate
- ½ lingurita usturoi pudra
- ½ lingurita ceapa pudra
Ceapa caramelizata:
- 2 linguri cepe taiate julienne
- 2 linguri ulei de masline
- sare
Instructions
- Taie ciupercile in bucati lungi si subtiri. Pune-le intr-un castron.
- Adauga toate condimentele.
- Pune totul intr-o cratita mare, la foc mediu.
- Soteaza timp de 20 de minute. Mai adauga putina apa, daca este necesar, pentru a nu se arde ciupercile. Cand sunt gata, ia cratita de pe foc.
- Intr-o cratita separata, incalzeste putin ulei si adauga ceapa taiata julienne. Pune putina sare peste ceapa si las-o sa se caramelizeze incet, la foc mic, pana capata o culoare aurie.
- Taie fiecare chifla in doua. Adauga 1/2 de lingurita de maioneza vegana pe fiecare jumatate de chifla. Adauga ciupercile, cateva frunze de rucola si ceapa caramelizata.
Notes
Boiaua afumata este optionala, dar recomandata - da o nota placuta de gratar. Umplutura se poate pregati din timp: rezista 3-4 zile la frigider.