Go Back
–+ servings
vegetarian cacciatore recipe

Cacciatore vegetarian (de post)

Varianta vegana, de post, a clasicei retete italienesti de pui cacciatore: felii de texturat de soia marinate in condimente si rumenite, intr-un sos bogat de rosii cu ardei, ciuperci, masline kalamata si vin rosu. 50 de minute de pregatit si gatit, plus timpul de inmuiere a soiei.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Choose Serving Size 6

Ingredients 

Pentru "pui":

  • 100 g texturat de soia felii
  • 235 ml supa de legume sau apa
  • 235 ml apa fierbinte
  • ½ lingurita sare
  • ½ lingurita piper negru
  • ½ lingurita boia de ardei afumata
  • ½ lingurita praf de usturoi
  • ½ lingurita praf de ceapa
  • ¼ lingurita praf de chili
  • ½ lingurita coriandru
  • ½ lingurita mustar praf
  • 1 lingura zahar brun
  • ⅓ lingura chimion

Pentru sos:

  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 ceapa feliata
  • 6 catei usturoi tocati
  • 1 ardei galben feliat
  • 1 ardei rosu feliat
  • 1 morcov curatat, feliat
  • 200 g ciuperci feliate
  • ½ cana masline kalamata
  • 1 lingura busuioc maruntit
  • 1 lingurita oregano uscat
  • 120 ml vin rosu
  • 500 g rosii zdrobite, pot fi de la conserva
  • 1 lingura pasta de tomate
  • ½ lingurita praf de chili
  • sare si piper dupa gust

Instructions

  • Pentru a face „puiul”:
  • Intr-o oala medie, combina apa fierbinte cu mirodeniile, adauga supa de legume si pune feliile de soia la inmuiat, cel putin o ora.
  • Scurge bine feliile de soia. Intr-o tigaie la foc mediu, gateste-le pe ambele parti, cate 3-5 minute fiecare, pana se rumenesc. Lasa-le deoparte.
  • Pentru sos:
  • Intr-o tigaie mare, la foc mediu, incinge uleiul de masline.
  • Adauga ceapa si gateste-o cateva minute, pana devine translucida. Adauga usturoiul, ciupercile, morcovul, ardeii grasi si gateste-le aproximativ 10 minute.
  • Adauga bucatile de soia, vinul, busuiocul, oregano si maslinele.
  • Lasa-le sa fiarba cateva minute, pana scade vinul. Adauga rosiile zdrobite, pasta de tomate si praful de chili, apoi potriveste de sare si piper. Gateste-le inca 5 minute, amestecand ocazional pentru a incorpora aromele.
  • Presara cu verdeata proaspata si serveste.

Notes

Feliile de texturat de soia au nevoie de cel putin o ora de inmuiere in baita condimentata, asa ca planifica-le din timp - poti face baita chiar si de cu o seara inainte. Sosul se pastreaza la frigider 3-4 zile, in recipient inchis, iar gustul se intensifica a doua zi. Serveste cu polenta, paste sau paine prajita cu usturoi.