Go Back
–+ servings
Healthy Burrito Casserole

Caserola burrito la cuptor

O caserola burrito la cuptor simpla, satioasa si plina de arome mexicane, cu fasole neagra, quinoa si porumb, gratinata cu branza. Gata in aproximativ 35 de minute.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Choose Serving Size 8

Ingredients 

Pentru caserola:

  • 6 lipii tortilla mari
  • 6 linguri sos de rosii
  • 6 linguri branza rasa; vegana sau normala

Pentru umplutura:

  • 500 g fasole neagra din conserva
  • 80 g porumb din conserva
  • 1 ardei gras verde
  • 1 ceapa taiata fin in cubulete
  • 1 lingurita chimion
  • ½ lingurita boia afumata
  • ⅓ lingurita pudra de chili
  • 2 linguri salsa picanta sau sos iute de rosii
  • 170 g quinoa din conserva
  • sare si piper dupa gust

Instructions

  • Incalzeste cuptorul la 200°C. Unge o tava cu ulei.
  • Intr-un bol mediu, adauga toate ingredientele pentru umplutura si amesteca-le bine.
  • Pe o suprafata plata si curata, intinde lipiile si pune umplutura in fiecare.
  • Ruleaza fiecare lipie sub forma de burrito, apoi aseaza-le in tava.
  • Adauga deasupra sosul de rosii si acopera cu un strat de branza rasa.
  • Coace timp de aproximativ 40 de minute sau pana ce devin aurii deasupra.

Notes

Scurge si clateste bine fasolea, porumbul si quinoa inainte de a le adauga, ca umplutura sa nu iasa apoasa. Se serveste calda, eventual cu putina smantana vegetala sau guacamole alaturi.