Cassoulet vegetarian (de post) | Mancare de fasole
Aceasta reteta de cassoulet vegetarian (de post) este o mancare de fasole alba de inspiratie frantuzeasca, gatita incet la cuptor cu legume si crusta de pesmet. Este mancarea perfecta de fasole de care sa te bucuri in orice zi!
Ingredients
- 200 g ciuperci champignon maruntite
- 1 ceapa mare feliata
- 3 catei usturoi zdrobiti
- 2 morcovi feliati
- 2 bete telina feliate
- ½ cana vin alb sec
- 350 g fasole alba inmuiata peste noapte, strecurata
- 700 ml supa de legume sau apa
- 2 linguri bulion/pasta de rosii
- 1 frunza dafin
- 4 crengute cimbru
- 2 linguri ulei de masline
- sare si piper dupa gust
Pentru stratul de pesmeti:
- 4 felii paine integrala eu am folosit cu seminte
- 2 linguri ulei de masline
- 1 lingurita usturoi praf
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Pune pe foc mediu o cratita mare cu 2 linguri de ulei de masline. Cand se incalzeste, adauga ceapa, usturoiul, morcovii si telina. Gateste-le in jur de 10 minute, pana legumele devin fragede. Adauga vinul si adu la fierbere. Mai gateste inca 5 minute, apoi adauga ciupercile, fasolea, supa de legume, bulionul de rosii, frunza de dafin si cimbrul. Cand da in clocot, micsoreaza focul si lasa la fiert aproximativ o ora sau pana fasolea e gatita. Potriveste de sare si piper dupa gust.
- Pana se gateste fasolea, incinge cuptorul la 200°C.
- Tapeteaza o tava cu hartie de copt, marunteste painea si aranjeaz-o in tava intr-un singur strat. Stropeste cu ulei de masline si presara praf de usturoi, sare si piper. Pune painea la copt pentru 7 minute sau pana devine uscata si crocanta si obtii pesmetii. Scoate pesmetii din tava si lasa-i deoparte sa se raceasca.
- Odata ce mancarea de fasole e gata, acoper-o cu pesmeti intr-un singur strat si pune cratita in cuptor. Lasa la copt pana se rumeneste, cateva minute.
Notes
Optional: Fa reteta de mititei vegani si pune-i pe deasupra mancarii de fasole in loc de clasicii carnati, sau prajeste niste bucatele de tofu afumat si serveste-le alaturi de cassoulet. Se pastreaza la frigider 3-4 zile intr-un recipient inchis.