Cheesecake cu capsuni
Un cheesecake cu capsuni vegan si de post, cremos si racoritor, cu blat crocant din biscuiti si seminte. Se prepara usor, fara coacere, dar are nevoie de cateva ore la frigider pentru a se inchega.
Ingredients
Pentru crema:
- 300 g capsuni proaspete
- 450 g crema de branza vegana
- 2 linguri sirop de artar
- 4 linguri fulgi de agar agar
Pentru blat:
- 250 g biscuiti digestivi maruntiti
- 2 linguri seminte de mac
- 1 lingura seminte de in macinate
- 2 linguri migdale macinate
- ½ cana ulei de cocos topit
Pentru topping:
- 150 g capsuni pentru ornat
- 2 linguri nuca de cocos rasa
- frunze de menta pentru ornat
- jeleu de capsune pentru ornat
Instructions
- Intr-un robot de bucatarie adauga toate ingredientele pentru baza, cu exceptia uleiului de cocos. Mixeaza pana se incorporeaza bine, apoi adauga uleiul de cocos topit si mai mixeaza putin.
- Pune compozitia intr-o forma de tort cu pereti detasabili, acoperita cu folie de plastic pe baza, si preseaza pentru a forma blatul.
- Adauga capsunile si siropul de artar intr-un blender si amesteca pana devine totul fin.
- Toarna amestecul intr-un vas si adu-l la punctul de fierbere. Adauga fulgii de agar agar si amesteca pana la incorporare.
- Lasa sa clocoteasca aproximativ 5 minute, pana cand fulgii de agar agar se dizolva.
- Pune crema de branza vegana (la temperatura camerei) intr-un bol si adauga amestecul de capsuni peste. Amesteca pana se incorporeaza.
- Toarna amestecul peste blat si tine la frigider pentru 4 ore sau peste noapte.
- Orneaza cu capsuni proaspete, jeleu sau gem, nuca de cocos rasa si frunze de menta, apoi serveste.
Notes
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient acoperit, 3-4 zile. Pentru felii curate, taie cu un cutit incalzit sub jet de apa fierbinte si sters intre felii. Foloseste capsuni bine coapte pentru cea mai intensa aroma.