Chiftele de quinoa cu ciuperci
Chiftele vegane de quinoa cu ciuperci, ușoare, făcute din quinoa fiartă, ciuperci călite și verdețuri proaspete. Crocante pe afară, fragede pe interior și gata în aproximativ 30 de minute.
Equipment
- Tigaie mare
- Bol de amestecat
- Spatula
Ingredients
- 350 g quinoa fiartă, răcită
- 230 g ciuperci tocate mărunt
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 căței usturoi mărunțiți
- 30 g pătrunjel proaspăt, tocat
- 1 ou de in 1 lingură in măcinat + 3 linguri apă
- 50 g făină sau făină de năut pentru fără gluten
- 2 linguri ulei de măsline plus în plus pentru prăjit
- 1 linguriță cimbru sau oregano uscat
- Sare și piper negru după gust
Instructions
- Fă oul de in amestecând inul măcinat cu apa; lasă-l 5 minute să se îngroașe.
- Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare și călește ceapa până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Adaugă usturoiul și ciupercile și gătește 8-10 minute, până scade lichidul.
- Într-un bol, amestecă quinoa răcită, ciupercile gătite, pătrunjelul, cimbrul, oul de in și făina. Asezonează cu sare și piper și amestecă bine.
- Modelează aproximativ 10 chiftele. Răcește-le 15 minute dacă compoziția pare moale.
- Încinge puțin ulei în tigaie și prăjește chiftelele la foc mediu 3-4 minute pe fiecare parte, până sunt aurii și crocante. Servește cald.
Notes
Folosește quinoa rece și bine scursă, ca să se lege chiftelele. Gătește tot lichidul de la ciuperci. Ca alternativă, coace la 200°C aproximativ 25 de minute. Se congelează până la 3 luni.