Chili alb
Un chili alb vegan, cremos si plin de arome mexicane, gata in aproximativ 35 de minute. Un fel principal reconfortant cu fasole alba, porumb si lapte de cocos.
Ingredients
Pentru baza:
- 1 lingura ulei de masline
- 500 ml supa de legume sau apa
- 1 cartof taiat cuburi
- 1 ceapa taiata marunt
- ¼ telina
- 1 tija apio taiat marunt
- 120 g lapte de cocos din conserva
- 4 catei usturoi curatati si zdrobiti
- 1 lingura condimente pentru chili alb amestec de chimen, oregano, ceapa si usturoi pudra
Pentru umplutura:
- 350 g fasole alba din conserva, scursa
- 2 linguri felii de jalapeno scurse - dupa gust
- 70 g mazare verde
- 1 ceapa taiata marunt
- 1 cana porumb
- 1 chili taiat felii
Pentru servire:
- 1 felie lime
- coriandru proaspat, pentru servire
- menta proaspata, pentru servire
Instructions
- Incalzeste o tigaie mare pe foc mediu. Adauga uleiul de masline, usturoiul si ceapa. Soteaza pana se inmoaie si devin translucide.
- Adauga cartoful, telina si chili si soteaza pentru 3 minute.
- Adauga supa de legume si fierbe timp de 7 minute.
- Pune doar legumele fierte din pasii anteriori in robotul de bucatarie si mixeaza bine. Adauga laptele de cocos si mai pulseaza de cateva ori, pana obtii o crema fina.
- Pune crema din nou pe foc, adauga toate ingredientele pentru umplutura (fasolea alba, jalapeno, mazarea, ceapa, porumbul si chili) si adu la fierbere.
- Opreste focul, acopera si lasa asa timp de 10 minute.
- Serveste cu felii de lime, coriandru proaspat si menta. Pofta buna!
Notes
Pentru un chili mai gros, paseaza si o parte din fasolea alba; pentru unul mai subtire, mai adauga supa de legume. Se pastreaza la frigider 3-4 zile intr-un recipient inchis.