Ciorba de burta vegana | Supa acra de ciuperci Pleurotus cu muraturi
Cea mai buna ciorba de burta vegana, fara burta! Facuta cu ciuperci Pleurotus, muraturi si legume, are gustul si textura ciorbei clasice si e gata in 40 de minute.
Ingredients
- 1 borcan castraveciori murati borcan de cca 800 g; folosesti 1/2 din lichid si doar vreo 5 castraveti
- 1 borcan gogosari murati borcan de cca 800 g; folosesti 1/2 din lichid si doar vreo 5 gogosari
- 500 g ciuperci Pleurotus
- 4 morcovi
- 1 capatana usturoi
- sare piper si coriandru macinat, dupa gust
Dressing ciorba:
- Varianta 1: 2 lingurite amidon + 2 linguri mustar + 1/2 lingurita curry + 3 linguri ulei de masline
- Varianta 2: 2-3 linguri maioneza vegana
Instructions
- Pune in oala otetul (lichidul acru) de la cele doua borcane de muraturi.
- Adauga inca 1 L de apa.
- Taie morcovii si ciupercile Pleurotus in fasii si pune-le la fiert 15 minute.
- Adauga cei 5 castraveciori feliati si vreo 5 gogosari taiati feliute.
- Curata jumatate din capatana de usturoi, feliaza cateii si adauga-i in oala cu ciorba.
- Lasa sa fiarba 10 minute.
- Intre timp, intr-un bol mare, prepara "maioneza" de mustar (sau foloseste direct maioneza vegana): adauga mustarul, curry-ul, amidonul si uleiul de masline si mixeaza bine cu un mixer vertical. Incorporeaza si restul de usturoi, zdrobit.
- Atentie! Nu adauga "maioneza" direct in oala cu ciorba, pentru ca se taie. In schimb, ia cate un polonic din lichidul cald si toarna-l peste "maioneza", amestecand continuu cu mixerul. Dupa ce ai incorporat cca 800 ml de lichid, o poti pune toata in oala cu ciorba.
- Opreste focul si serveste ciorba!
Notes
Nu adauga niciodata dresul ("maioneza" de mustar sau maioneza vegana) direct in oala fierbinte, pentru ca se taie. Tempereaza-l intai cu cateva polonice de lichid cald, apoi incorporeaza-l in ciorba. Se pastreaza la frigider 3-4 zile.