Go Back
–+ servings
Vegan beetball soup ciorba de perisoare vegane reteta

Ciorba de perisoare vegana

Ciorba de perisoare vegana iti va aminti cu siguranta de ciorba de perisoare clasica! Are acelasi gust si aceeasi textura, dar este vegana si sanatoasa. Gata in aproximativ 65 de minute.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Choose Serving Size 8

Ingredients 

Perisoare vegetariene:

  • 150 g linte rosie
  • 1 sfecla mica, cat un pumn, data pe razatoarea mica
  • 1 ceapa maruntita
  • 3 linguri faina fara gluten Mix Universal Schar sau faina normala
  • 4 linguri tarate de psyllium sau 2 oua batute
  • 2 lingurite cimbru uscat
  • ½ lingurita coriandru macinat
  • ½ lingurita boia iute
  • 1 lingurita boia dulce
  • 2 linguri pudra de usturoi
  • sare si piper macinat dupa gust

Ciorba:

  • 1 morcov taiat cubulete sau dat pe razatoare
  • 1 pastarnac taiat cubulete sau dat pe razatoare
  • ¼ telina taiata cubulete sau data pe razatoare
  • 1 ceapa maruntita
  • 4 linguri pasta de tomate
  • 3 rosii curatate de coaja si taiate cubulete
  • 3 l apa sau mai multa daca ciorba vi se pare prea deasa
  • 1-2 cani otet de la castraveciori murati Foarte important! Folositi aceasta cantitate de otet numai daca folositi otetul dulceag de la castraveciorii murati din comert. Puteti folosi si bors sau suc de lamaie pentru a acri ciorba.
  • 1 lingura ulei de masline
  • sare si piper macinat dupa gust
  • 3 linguri leustean frunze de telina sau patrunjel, maruntite

Instructions

Perisoare:

  • Fierbe lintea rosie 15 minute. Cat timp fierbe lintea, poti pregati legumele pentru ciorba.
  • Scurge bine lintea si pune-o in robotul de bucatarie. Proceseaza pana devine pasta omogena. Nu adauga apa!
  • Muta lintea intr-un bol mare. Adauga toate celelalte ingrediente pentru chiftelute si amesteca bine. Lasa compozitia sa stea aproximativ 5 minute inainte de a forma chiftelutele.
  • Compozitia ar trebui sa fie acum suficient de lipicioasa pentru a se modela usor. Formeaza chiftelutele si pune-le deoparte.
  • Exista doua metode de a gati chiftelutele: la aburi sau la cuptor. Nu le fierbe!
  • Folosind un aparat cu aburi:
  • Pune chiftelutele in steamer si lasa-le la aburit 20 de minute, pana se intaresc si isi pastreaza forma.
  • "Aburite" la cuptor:
  • Aseaza un vas mic plin cu apa in cuptorul incins la 200C, pentru a crea aburi.
  • Pune chiftelutele pe o tava de cuptor acoperita cu hartie de copt.
  • Lasa-le la copt/aburit 20 de minute, pana se intaresc.

Ciorba:

  • Adauga apa intr-o oala.
  • Adauga ceapa, morcovul, pastarnacul si telina.
  • Asezoneaza cu sare si piper si lasa-le la fiert 15 minute.
  • Adauga rosiile taiate cubulete.
  • Adauga otetul de la castraveciori si lasa supa la fiert inca 10 minute, apoi adauga uleiul.
  • Opreste focul.
  • Pune perisoarele in ciorba si presara ierburile maruntite deasupra.

Notes

Pentru o varianta vegetariana (nu vegana), poti inlocui cele 4 linguri de tarate de psyllium cu 2 oua batute. Foloseste cantitatea mare de otet (1-2 cani) doar daca este otet dulceag de la castraveciori murati din comert; altfel acreste ciorba cu bors sau suc de lamaie, dupa gust. Perisoarele se gatesc la abur sau la cuptor, niciodata fierte, ca sa nu se desfaca.