Incinge o oala mare pe foc mediu. Adauga uleiul de masline si tofu feliat.

Prajeste pana devine auriu si crocant pe ambele parti. Scoate-l din oala si pune-l intr-un bol separat si lasa-l deoparte.

In acelasi vas, adauga telina taiata cubulete si ceapa si gateste pana cand ceapa este translucenta.

Adauga ciupercile, gateste timp de 2 minute si apoi adauga cateva linguri de supa de legume. Continua sa gatesti. Adauga morcovii, cartofii, frunza de dafin, supa si apa. Asteapta sa dea in clocot.

Lasa sa fiarba la foc mic timp de 15 minute sau pana ce legumele sunt moi.

Adauga varza si gateste inca 5 minute.

Indeparteaza frunza de dafin.

Transfera aproximativ 1 cana de ciorba intr-un blender si mixeaza pana ce devine omogena.

Toarna crema inapoi in oala, adauga otet de mere si amesteca bine.

Adauga feliile de tofu si serveste cu marar proaspat tocat.