Ciorba de varza
O ciorba de varza vegana, satioasa si reconfortanta, cu legume, ciuperci si tofu afumat, dreasa cu otet de mere si o parte mixata pentru cremozitate. Gata in aproximativ 40 de minute.
Ingredients
- 3 tije telina taiate cubulete
- 1 ceapa tocata fin
- 4 morcovi taiati felii subtiri
- 3 cartofi curatati si taiati in cubulete mici
- 200 g ciuperci taiate felii
- 300 g varza
- 500 ml supa de legume sau apa
- 2 L apa
- 2 lingurite otet de mere nefiltrat
- 250 g tofu afumat feliat
- 2 linguri ulei de masline
- 1 frunza dafin
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Incinge o oala mare pe foc mediu. Adauga uleiul de masline si tofu feliat.
- Prajeste pana devine auriu si crocant pe ambele parti. Scoate tofu din oala, pune-l intr-un bol separat si lasa-l deoparte.
- In acelasi vas, adauga telina taiata cubulete si ceapa si gateste pana cand ceapa devine translucenta.
- Adauga ciupercile, gateste timp de 2 minute, apoi toarna cateva linguri de supa de legume. Continua sa gatesti, dupa care adauga morcovii, cartofii, frunza de dafin, supa si apa. Asteapta sa dea in clocot.
- Lasa sa fiarba la foc mic timp de 15 minute, sau pana ce legumele sunt moi.
- Adauga varza si gateste inca 5 minute.
- Indeparteaza frunza de dafin.
- Transfera aproximativ 1 cana de ciorba intr-un blender si mixeaza pana devine omogena.
- Toarna crema inapoi in oala, adauga otetul de mere si amesteca bine.
- Adauga feliile de tofu si serveste cu marar proaspat tocat.
Notes
Se pastreaza la frigider 3-4 zile in recipient inchis; gustul se intensifica a doua zi. Pentru o varianta mai consistenta, serveste cu paine de casa sau o lingura de smantana vegetala. Daca preferi mai acrisor, ajusteaza otetul de mere dupa gust.