Ciorba de varza cu cartofi
O ciorba de varza cu cartofi cremoasa si reconfortanta, complet vegana si de post. Gata in 45 de minute, cu un plus de savoare de la laptele de orez si smantana vegetala.
Ingredients
- ~3 litri apa
- 4 cartofi medii, curatati si taiati cubulete
- 1 ceapa alba medie, tocata marunt
- ¼ varza medie, tocata marunt
- 4-5 linguri mix de legume uscate vezi mai sus cum l-am preparat
- 250 ml smantana vegetala lichida pe baza de orez sau soia
- 500 ml lapte de orez neindulcit
- otet dupa gust (unora le plac ciorbele mai acre, altora mai putin, o dregeti dupa bunul plac. Eu mai folosesc in loc de otet, otetul cu condimente ramas de la borcanele cu muraturi. Niciodata nu il arunc. Puteti incerca asa si voi)
- 4 frunze de dafin
- 1 legatura marar proaspat tocat
- piper boabe cateva boabe sau piper macinat
- sare dupa gust - sau pasta miso (am inceput sa folosesc pasta miso in loc de sare pentru diverse mancaruri. Le sareaza si in acelasi timp adauga un plus de probiotice si aroma)
Instructions
- Pune ~3 l de apa la fiert. Adauga cartofii taiati cubulete, varza tocata si ceapa maruntita. Lasa-le la fiert 15 minute.
- Adauga mixul de legume uscate, frunzele de dafin si piperul. Mai lasa-le la fiert pana cartofii sunt moi, aproximativ 10 minute.
- Opreste focul. Adauga mararul tocat, laptele de orez si smantana vegetala lichida, apoi amesteca.
- Acum e momentul sa potrivesti ciorba la gust. Adauga sare sau pasta miso, amesteca si gusta. Apoi potriveste-o la aciditate, adaugand otet. Cand folosesc otetul de la un borcan de muraturi, adaug aproximativ jumatate de borcan la ciorba, insa acela e mai dulceag, asa ca daca folosesti otet normal din vin sau din mere, adauga putin cate putin pana ajungi la gustul dorit.
Notes
Se pastreaza la frigider 3-4 zile intr-un recipient inchis si are un gust si mai bun a doua zi. Potriveste aciditatea cu otet sau zeama de la muraturi, dupa gust, si serveste cu ardei iute sau o lingura de smantana vegetala.