Curry de cartofi
Un curry de cartofi vegan, cremos și aromat, gătit în lapte de cocos cu naut, roșii și un amestec generos de condimente indiene. Gata în 40 de minute, perfect și pentru zilele de post.
Ingredients
- 8 cartofi tăiați cubulețe
- 1 ⅓ cana naut din conserva
- 1 ceapa mare
- 4 catei usturoi
- 2 lingurite ghimbir proaspat
- 2 cani rosii taiate
- 1 ½ cana lapte de cocos
- 4-5 lingurite curry
- 1 ½ lingurita paprika afumata
- 1 lingurita cayenne macinat
- 2 lingurite chimen praf
- ½ lingurita cuisoare
- 1 cana stoc de legume
- 1 ½ linguri suc de lamaie
- 3 linguri ulei vegetal
- sare dupa gust
Instructions
- Încălzește uleiul în tigaie. Adaugă usturoiul mărunțit și ceapa tăiată cubulețe.
- Călește 3-4 minute sau până devin translucide.
- Adaugă curry praf, paprika, cayenne, chimen, cuișoare, ghimbir, sare și piper și amestecă 2-3 minute.
- Adaugă cartofii curățați și tăiați cubulețe.
- Amestecă bine, apoi adaugă nautul și încorporează bine.
- Adaugă roșiile tăiate și sucul de lămâie.
- Amestecă 30 de secunde, apoi adaugă stocul de legume și laptele de cocos.
- Când începe să fiarbă, micșorează focul și lasă la gătit 20 de minute.
Notes
Se servește cald, alături de orez basmati sau lipie. Se păstrează la frigider 3-4 zile într-un recipient închis; aromele se intensifică a doua zi.