Curry japonez
Un curry japonez vegan, cremos si aromat, cu tofu afumat, cartofi si morcovi intr-un sos de curry facut de la zero. Se serveste cald, peste orez alb, pentru o cina reconfortanta gata in aproximativ o ora si 10 minute.
Ingredients
Pentru amestecul de condimente - pasul 1:
- 2 linguri seminte de coriandru
- 1 lingura seminte de chimion
- 1 lingura seminte de schinduf
- 2 ½ lingurite seminte de cardamom
- 2 lingurite boabe de piper negru
- ½ lingurita seminte de fenicul
Pentru amestecul de condimente - pasul 2:
- 1 baton scortisoara
- 3 cuisoare
- ½ pastaie anason stelat
- ½ lingurita coaja de portocala deshidratata
- 2 linguri turmeric macinat
- ¼ lingurita ardei iute chili macinat
- nucusoara un strop, macinata
Pentru Tocana:
- 400 g tofu afumat taiat cuburi
- 2 linguri ulei de cocos
- 1 ceapa mare tocata
- 3 morcovi medii tocati
- 2 litri supa de legume sau apa
- 1 lingura pasta miso
- 400 g cartofi taiati cubulete
- 1 mar mediu ras marunt
- 1 rosie feliata
- ½ cana unt vegan sau din lapte
- ½ cana faina alba
- ½ lingura ghimbir proaspat ras
- 1 cana mazare inghetata
- orez alb pentru servire
Instructions
Prepara amestecul de condimente:
- Incinge o tigaie uscata la foc mediu si adauga in ea toate condimentele de la pasul 1.
- Prajeste condimentele pana cand aromele devin puternice.
- Transfera condimentele intr-un mojar sau o rasnita.
- Adauga condimentele de la pasul 2 si rasneste totul.
- Cand este gata, muta amestecul de condimente intr-un borcan pentru depozitare.
Prepara tocana:
- Intr-o tigaie incinsa cu ulei de cocos, adauga cuburile de tofu. Prajeste tofu pana se rumeneste pe toate partile, apoi transfera-l intr-un bol si lasa-l deoparte.
- Intr-o oala cu fund dublu, la foc mediu-mic, adauga o lingura de ulei de cocos si ceapa tocata. Caleste ceapa pana se inmoaie, in jur de 7 minute, apoi adauga morcovii si mai caleste inca 5 minute.
- Adauga supa de legume sau apa peste ceapa si morcov, apoi adauga si rosia feliata.
- Creste focul pana da in clocot, apoi micsoreaza-l si lasa la gatit.
- Adauga tofu, cartofii si marul. Gateste in jur de 15 minute, pana cand cartofii devin moi.
- Intre timp, intr-o oala mica, la foc mediu, topeste untul. Cand untul este complet topit, adauga faina. Gateste untul cu faina la foc mediu, amestecand continuu, in jur de 15 minute, pana cand amestecul capata o culoare auriu-maronie. Adauga ghimbirul ras si 3 linguri din amestecul de condimente pentru curry. Amesteca aproximativ un minut, apoi ia de pe foc si transfera compozitia in oala cu tocana.
- Incorporeaza ingredientele si continua sa gatesti tocana pana cand lichidul devine mai gros si mai cremos. Adauga sare si piper dupa gust, apoi mazarea, amesteca pana se incorporeaza si serveste cu orez alb.
Notes
Amestecul de condimente pentru curry se pastreaza intr-un borcan inchis ermetic, la loc racoros si uscat, cateva luni. Sosul de curry se ingroasa pe masura ce sta, asa ca poti adauga putina supa de legume la reincalzire.