Curry japonez
Pregateste-te sa-ti condimentezi cina vegetariana cu aceasta reteta de curry japonez! Plin de aroma si bunatati pe baza de plante, acest fel de mancare iti va incanta papilele gustative. Spune 'la revedere' meselor plictisitoare si descopera o noua obsesie delicioasa.
Ingredients
Pentru amestecul de condimente - pasul 1:
- 2 linguri seminte de coriandru
- 1 lingura seminte de chimion
- 1 lingura seminte de schinduf
- 2 ½ lingurite seminte de cardamom
- 2 lingurite boabe de piper negru
- ½ lingurita de seminte de fenicul
Pentru amestecul de condimente - pasul 2:
- 1 baton de scortisoara
- 3 cuișoare
- ½ pastaie de anason stelat
- ½ lingurita coaja de portocala deshidratata
- 2 linguri turmeric măcinat
- ¼ lingurita arei iute chili macinat
- un strop de nucusoara macinata
Pentru Tocana:
- 400 g tofu afumat taiat cuburi
- 2 linguri ulei de cocos
- 1 ceapa mare tocata
- 3 morcovi medii tocati
- 2 litri de supa de legume sau apa
- 1 lingura de pasta miso
- 400 g cartofi taiati cubulete
- 1 mar mediu ras marunt
- 1 rosie feliata
- ½ cana unt vegan sau din lapte
- ½ cana faina alba
- ½ lingura ghimbir proaspat ras
- 1 cana mazare inghetata
- orez alb pentru servire
Instructions
Prepara amestecul de condimente:
- Incinge o tigaie uscata la foc mediu, adauga in ea toate condimentele din pasul 1.
- Prajeste condimentele pana aromele devin puternice.
- Adauga condimentele intr-un mojar sau rasnita.
- Adauga condimentele din pasul doi, si rasneste.
- Cand este gata, transfera amestecul de condimente intr-un borcan de depozitare.
Prepara tocana:
- Intr-o tigaie incinsa cu ulei de cocos, adauga cuburile de tofu. Prajeste tofu, pana este rumenit pe toate partile. Transfera cuburile de tofu intr-un bol si lasa-l la o parte.
- Intr-o oala cu fund dublu, la foc mediu-mic, adauga o lingura ulei de cocos si ceapa tocata. Caleste ceapa pana se face moale, in jur de 7 minute, adauga morcovii si caleste inca 5 minute.
- Adauga supa de legume sau apa peste ceapa si morcov. Adauga rosia feliata.
- Creste focul pana da in clocot, apoi micsoreaza focul spre mic si lasa la gatit.
- Adauga tofu, cartofii si marul. Geteste in jur de 15 minute, pana cartofii devin moi.
- Intre timp, intr-o oala mica, la foc mediu, topeste untul. Cand untul este complet topit, adauga faina . Gateste untul si faina la foc mediu, amestecand continuu, in jur de 15 minute, pana amestecul capata o culoare auriu-maronie. Adauga ghimbirul ras si 3 linguri din amestecul de condimente pentru curry. Amesteca in jur de un minut, apoi scoate de pe foc si transfera compozitia in oala cu tocana.
- Incorporeaza ingridientele si continua sa gatesti tocana pana lichidul se face mai gros si mai cremos. Adauga sare si piper dupa gust, mazarea, amesteca pana se incorporeaza si serveste cu orez alb.