Go Back
–+ servings
Potato cutlets mushroom stuffing recipe Draniki clatite de cartofi cu ciuperci

Draniki - Chiftele cu cartofi si ciuperci

Draniki vegane - chiftele pufoase de cartofi umplute cu ciuperci calite, inspirate din bucataria ruseasca. Sunt satioase, aromate si rumenite frumos in tigaie.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
La frigider 1 hour
Total Time 1 hour 50 minutes
Choose Serving Size 4

Ingredients 

  • 6 cartofi mari
  • 200 g ciuperci
  • 1 ceapa
  • 8 linguri faina
  • 4 linguri tarate de psyllium sau 2 oua mari, batute, pentru varianta vegetariana
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita piper negru macinat
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 lingura patrunjel proaspat tocat

Instructions

  • Prepara cartofii:
  • Adauga cartofii cu coaja intr-o oala mare si acopera-i cu apa.
  • Pune vasul la fiert. Adauga sare. Dupa ce da in clocot, da focul aproape la minim si gateste timp de aproximativ 30 de minute sau pana devin moi.
  • Varsa apa de la cartofi si umple oala cu apa rece. Curata-i de coaja si fa-i piure.
  • Intre timp, toaca fin ciupercile si ceapa.
  • Incinge o tigaie la foc mediu si adauga uleiul si ceapa. Caleste timp de un minut, apoi adauga ciupercile, sarea si piperul.
  • Gateste, amestecand, timp de aproximativ 10 minute. Lasa deoparte.

Pentru a face chiftelele:

  • Adauga faina si taratele de psyllium (sau ouale) la piureul de cartofi si amesteca pentru a le incorpora.
  • Lasa compozitia la frigider timp de o ora.

Pentru a forma chiftelele:

  • Presara o suprafata curata cu faina. Adauga 1 lingura de aluat de cartofi, pune 2 linguri de umplutura de ciuperci in centru si pliaza marginile pentru a acoperi umplutura. Formeaza chifteaua cu ambele maini.
  • Incinge o tigaie mare cu 1 lingura de ulei la foc mediu.
  • Adauga chiftelele in tigaie. Prajeste-le pe fiecare parte aproximativ 5 minute sau pana se rumenesc.
  • Serveste cu verdeata maruntita, mazare sau smantana vegana.

Notes

Lasa compozitia de cartofi la frigider cel putin o ora inainte de format - se modeleaza mult mai usor. Serveste draniki calde, alaturi de smantana vegana si verdeata proaspata. Pentru o varianta vegetariana poti inlocui taratele de psyllium cu 2 oua mari batute.