Incinge o tigaie la foc mediu si adauga uleiul de masline.

Cand e fierbinte, adauga ceapa tocata fin si gateste-o aproximativ un minut, apoi adauga ciupercile tocate si continua sa le lasi pe foc.

Adauga boiaua si oregano, apoi gateste ciupercile fara capac, amestecand ocazional, pana cand tot lichidul lasat de ciuperci se evapora - aproximativ 10 minute.

Adauga sare si piper dupa gust, ceapa verde si maslinele feliate. Amesteca si opreste focul.

Incinge cuptorul la 200°C.

Tapeteaza o tava de cuptor cu hartie de copt.

Intinde aluatul de foietaj pe o suprafata curata si neteda. Folosind o forma rotunda de copt sau o cana, decupeaza cercuri din foile de aluat.

Pentru asamblarea empanadelor, pune aproximativ 1 lingura de amestec de ciuperci pe fiecare cerc de aluat.

Indoaie aluatul peste umplutura astfel incat marginile sa se atinga. Cu o furculita, sigileaza aluatul apasand de-a lungul marginii semicercului. Aseaza empanadele pe hartia de copt din tava si repeta cu restul aluatului si al umpluturii ramase.

Unge empanadele cu putin ulei de masline, presara-le cu seminte de susan si coace-le 25-30 de minute, pana cand marginile devin usor aurii.

Serveste-le cu sos de rosii si ceapa verde.