Go Back
–+ servings
vegan enchiladas vegane de post mancare mexicana reteta

Enchiladas vegane

Incearca si tu reteta simpla de enchiladas vegane (de post) si bucura-te de gustul bucatariei mexicane!
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Choose Serving Size 6

Ingredients 

  • 6 lipii tortillas
  • 2 conserve fasole neagra mici, scurse
  • 1 conserva rosii mica, tocate
  • 1 conserva porumb mica
  • 1 cana quinoa fiarta
  • 1 ceapa maruntita
  • 1 capatana de usturoi feliat
  • 1 Lingura paprika dulce
  • boia iute sau pudra de chili dupa gust
  • sare dupa gust
  • 2 Linguri ulei
  • 100 g branza vegana rasa

Sos iute:

  • 800 g passata / piure de rosii
  • pudra de chili dupa gust

Sos de avocado:

  • 2 avocado
  • sucul de la un lime

Instructions

  • Toarna uleiul intr-o tigaie. Adauga ceapa si usturoiul maruntite.
  • Adauga fasolea, porumbul, quinoa fiarta si condimentele.
  • Lasa-le la foc mediu timp de 10 minute.
  • Adauga conserva cu rosii.
  • Lasa-le la foc mediu inca 5-6 minute.
  • Unge un vas de cuptor cu putin ulei.
  • Umple lipiile de tortilla cu umplutura de fasole si quinoa. Vezi video.
  • Aseaza lipiile umplute in vasul de cuptor.
  • Toarna pe deasupra sosul iute format din piure de rosii si chili.
  • Presara branza vegana rasa pe deasupra.
  • Baga la cuptor pentru 30-40 de minute la 200C.
  • Pentru sosul de avocado, adauga avocado, sucul de lime si apa, intr-un blender. Proceseaza pana rezulta un sos lichid dar usor vascos.
  • Toarna acest sos peste enchiladas.