Falafel de casă
Falafel crocant, plin de verdețuri, din năut uscat înmuiat, ceapă, usturoi și verdețuri proaspete. Prăjit sau copt până e auriu, perfect cu humus.
Equipment
- Robot de bucătărie
- Tigaie sau tavă de copt
- Spumieră
Ingredients
- 200 g năut uscat, înmuiat peste noapte, nu din conservă
- 1 ceapă mică, tăiată grosier
- 3 căței usturoi
- 25 g pătrunjel proaspăt
- 25 g coriandru proaspăt
- 1 linguriță chimion măcinat
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 2 linguri făină sau făină de năut pentru fără gluten
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- Sare și piper negru după gust
- Ulei pentru prăjit
Instructions
- Scurge bine năutul înmuiat (nu-l fierbe).
- Mixează intermitent năutul, ceapa, usturoiul, verdețurile, chimionul și coriandrul în robot, până sunt măcinate fin, dar nu pastă.
- Adaugă făina, bicarbonatul, sarea și piperul. Lasă compoziția să stea 15 minute.
- Modelează bile sau chiftele mici.
- Prăjește în ulei încins 2-3 minute pe fiecare parte, până sunt auriu-închis, sau coace la 200°C aproximativ 25 de minute, întorcându-le la jumătate.
- Scurge pe hârtie de bucătărie și servește calde cu humus.
Notes
Folosește doar năut uscat înmuiat, niciodată din conservă, altfel se desface. Folosește făină de năut pentru o variantă fără gluten. Cel mai bun proaspăt.