Falafel din quinoa
Dacă v-ați plictisit de rețeta clasică de falafel, încearcă varianta din quinoa: chifteluțe vegane și de post, crocante pe dinafară și pufoase în interior. Sunt gata în circa 25 de minute (plus timpul de răcire) și se servesc cu un sos cremos de tahini.
Ingredients
Pentru falafel:
- 400 g quinoa gătită
- 650 g mazăre gătită
- 1 ceapă tăiată cubulețe
- 1 lingură tahini
- 8 căței usturoi
- 120 g pătrunjel
- 3 ½ lingurițe sare
- 4 lingurițe chimion
- 2 lingurițe coriandru măcinat
- 4 linguri ulei de susan
- 2 linguri amidon de porumb
- 1 lingură suc de lămâie
- ½ ml apă
- ulei pentru prăjit
Pentru sosul de tahini:
- 235 ml apă
- 200 ml tahini
- 1 cățel usturoi
- ¼ linguriță sare
Instructions
- Într-un robot de bucătărie adaugă ceapa, usturoiul, pătrunjelul, coriandrul, sucul de lămâie și apa. Mixează până ce amestecul devine omogen.
- Adaugă restul ingredientelor (cu excepția uleiului pentru prăjit) și amestecă până devine omogen.
- Folosind o lingură, formează chifteluțele de falafel.
- Mută falafelul pe un tocător și ține amestecul la rece în congelator timp de 15 minute.
- Încălzește uleiul din tigaie până la 190°C. Între timp, adaugă ingredientele pentru sosul de tahini în robot și mixează.
- Prăjește chifteluțele de falafel câte 5 o dată, până ce sunt gata.
- După ce sunt gata, pune chiftelele pe un prosop de hârtie pentru a absorbi grăsimea.
- Servește cu salată proaspătă și sos de tahini. Poftă bună!
Notes
Sosul de tahini se prepară separat din cele 200 ml tahini, 235 ml apă, 1 cățel de usturoi și sare - nu confunda cu lingura de tahini din compoziția falafelului. Falafelul se păstrează la frigider 3-4 zile, într-un recipient închis.